1. 채집: 채화모끝은 새싹잎이 가장 부드럽고 부드러운 시기에 채집해야 하며, 보통 아침 이슬이 마르지 않았을 때 따는 시간은 태양직사광선을 피해야 한다.
2.
3. 뒹굴기: 널린 새싹 잎을 반죽기에 골고루 뿌려 뒹굴며 뒹굴기 위한 목적은 찻잎 세포를 부수고 차즙을 고르게 분배하는 것이다.
4. 비비기: 문지르면 찻잎을 꼬고 꼬는 주된 목적은 찻잎 모양을 형성하고 찻잎 수분을 조절하는 것이다.
5. 건조: 꼬인 찻잎을 건조기에 넣어 건조합니다. 건조 온도는 일반적으로 80 C 정도로 조절되며, 건조 시간이 너무 길어서는 안 됩니다. 찻잎이 향기를 잃지 않도록 해야 합니다.
6. 체질: 건조가 완료되면 찻잎을 체질하고, 허용되지 않는 불순물을 제거하고, 찻잎을 다른 규격등급으로 나눕니다.
7. 포장