네, 우리가 일반적으로 요리할 때 배출되는 연기는 고온 조건에서 식용유와 식품의 열산화 분해산물이 다량으로 발생하는 것입니다. 요리를 할 때 기름의 온도가 170°C에 도달하면 초기 분해되는 푸른 연기가 나타나며, 온도가 계속 상승하면서 온도가 250°C에 도달하면 분해 속도가 빨라집니다. 톡 쏘는 냄새가 나며 기름 연기의 입자 크기가 0.01 마이크론에서 0.3 마이크론 사이입니다. 관련 부서에서는 가정에서 수집한 자주 튀긴 음식에서 기름 연기 샘플을 분석한 결과 알데히드, 케톤, 탄화수소, 지방산, 알코올, 방향족 화합물, 에스테르, 락톤, 헤테로고리 화합물 등을 포함한 220개 이상의 화학 물질을 발견했습니다. 휘발성 니트로사민과 같은 알려진 돌연변이 발암물질도 요리 연기에서 발견됩니다. 우리나라의 음식문화는 튀기기, 볶음, 조리, 튀김을 중시하는데, 이러한 조리방법으로 인해 기름연기가 많이 발생할 수 있습니다. 기름 연기는 공기와 함께 사람의 호흡기에 침입하여 질병을 유발하는데, 이는 의학적으로 기름 연기 증후군으로 알려져 있습니다. 이 증후군으로 고통받는 사람들은 종종 식욕 부진, 과민성, 에너지 부족, 무기력, 피로 및 허약함과 같은 증상을 경험합니다. 음식 섭취량을 줄여도 자신도 모르게 체중이 늘어나는 것이 많은 셰프들이 뚱뚱하고 허리가 굵은 이유 중 하나이다. 또한, 기름 연기에는 벤조피렌이라는 발암 물질이 포함되어 있습니다. 이 유해 물질을 장기간 흡입하면 폐 조직암을 유발할 수 있습니다. 암 전문가들의 관찰에 따르면 여성이 폐암에 걸릴 확률은 남성보다 훨씬 증가하고 있으며 주방 연기는 피할 수 없습니다