는 에 속합니다.
곡 속의 미생물은 자연선육을 통해 배양되고, 곡모접종으로 유익한 미생물이 대량으로 번식하게 한다.
소곡법백주는 생산주기가 짧고 향물질도 상대적으로 적고 사용되는 술곡, 전반적으로 대곡과 소곡, 물론 밀기울곡 등으로 나뉜다