손님이 사료, 맥주, 와인, 샴페인 한 병이나 캔을 주문하면 일반적으로 웨이터는 레스토랑 테이블이나 바에서 손님 앞에서 병을 열어야 합니다. 와인병을 여는 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.
(1) 와인 캔의 봉인을 손으로 직접 엽니다. 와인 캔을 열려면 먼저 캔 표면을 헹구고 말린 다음 왼손으로 캔을 고정하고 오른손으로 캔에 달린 열쇠를 당기세요. 이로써 봉인이 열립니다.
(2) 병따개를 사용하여 맥주와 음료수 병을 엽니다. 먼저 와인병을 깨끗이 닦은 후 맥주병이나 음료수병을 테이블의 평평한 면 위에 놓고 왼손으로 와인병을 고정한 후 오른손으로 병따개를 잡고 병뚜껑을 가볍게 엽니다. 병을 개봉한 후에는 병뚜껑을 식탁이나 바 위에 직접 놓지 마십시오. 병을 개봉한 후 작은 접시를 꺼내십시오.
(3) 와인 드릴을 사용하여 와인병을 엽니다. 고객이 와인 한 병을 주문하면 먼저 병을 깨끗하게 닦아주세요. 라벨이 바깥쪽을 향하도록 병을 깨끗한 냅킨에 싸서 손님 앞에 갖다 댑니다. 고객이 와인 라벨을 확인하도록 하세요. 고객이 와인의 이름, 원산지, 포도 품종, 등급이 주문한 품종 및 품질과 일치하는지 확인한 후 와인을 고객 앞에서 개봉합니다. 칼을 사용하여 병의 밀봉 윗부분을 잘라낸 후 깨끗한 냅킨으로 병 입구를 깨끗이 닦아주세요. 와인 드릴을 사용하여 와인 드릴의 손잡이를 돌리면 와인 드릴이 코르크 깊숙이 들어가면서 와인 드릴 양쪽의 레버가 위로 이동합니다. 코르크에 구멍을 뚫은 후 양손으로 잡고 동시에 레버를 누르면 코르크가 병 밖으로 천천히 올라옵니다. 와인의 코르크 마개를 호스트에게 건네주고, 호스트에게 냄새로 와인을 식별하도록 요청한 후(이 절차는 고급 와인에 사용됨) 새로 개봉한 병의 입구를 냅킨으로 깨끗이 닦아줍니다. 호스트가 맛볼 수 있도록 와인을 조금 부어주시고, 병을 잡을 때 라벨이 덮이지 않도록 주의하세요. 손님들이 와인을 맛본 후, 아주머니가 와인을 따르기 시작합니다.
(4) 손님이 샴페인이나 스파클링 와인을 주문할 경우, 먼저 병을 깨끗이 세척한 후 얼음통에 담아주시고, 얼음통과 얼음통은 오른쪽에 있는 편리한 장소로 운반해주세요. 주인. 양동이에서 샴페인을 꺼내고 냅킨으로 병을 말린 다음 라벨이 바깥쪽을 향하도록 냅킨으로 병을 감싸고 주인에게 확인을 요청합니다. 호스트가 승인하면 식탁 위에 병을 놓고 샴페인 잔을 준비합니다. 왼손으로 병을 잡고 오른손으로 병 입구에 있는 은박지를 떼어냅니다. 왼손 검지로 코르크를 단단히 잡고, 오른손으로 쇠선과 쇠캡을 캡에서 떼어냅니다. 병 입구는 약 45° 각도로 기울어져 있습니다. 이때 깨끗한 천을 사용하여 병 입구를 단단히 감싸십시오. 이때 병의 기울어짐으로 인해 압력이 가해집니다. 그러면 병의 코르크가 위쪽으로 움직이기 시작합니다. 그런 다음 오른손을 사용하여 코르크를 조심스럽게 당겨 빼냅니다. 코르크가 튀어나오지 않도록 병 입구가 손님 쪽을 향하지 않도록 주의하세요. 깨끗한 천으로 병 입구를 깨끗이 닦아주세요. 먼저 호스트를 위해 샴페인을 약간 부어주고 호스트에게 시식을 요청한 후 호스트의 승인을 받은 후 아주머니부터 와인을 부어줍니다.