큰 생선이나 큰 고기는 별미가 아니다. 푸양 지역의 당면 튀김은 현지인들에게도 인기 있는 별미입니다.
푸양은 회북평원에 위치해 있으며 당면이 풍부하다. 당면을 가공할 때는 냄비에서 막 나온 당면을 퍼서 대야에 담아 식혀서 "톱 파우더"로 만듭니다. 두부를 얇게 썰어 냄비에 식용유, 소금, 대파, 생강 등을 넣고 볶은 후 냄비에서 꺼내 접시에 담으면 맛있는 요리가 됩니다. .
당면을 만드는 또 다른 방법은 말린 당면을 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 담근 다음 꺼내서 조각으로 자르고 냄비에 소량의 밀가루를 넣고 기름, 소금, 양파, 생강 및 기타 양념을 첨가하는 것입니다. , 몇 번 볶는 데는 몇 분이면 충분합니다.
두 종류의 밀가루 제품은 부드럽고 쫄깃한 맛이 일품입니다.
솔직히 푸양은 음식이 풍부한 곳은 아니지만, 안휘, 심지어 안후이 북부에서도 푸양의 음식은 별로 유명하지도, 특색도 없습니다.
산에 의지하면 바다를 먹게 된다는 말이 있듯이, 푸양은 바다가 가깝지 않은 곳이기도 합니다. , 그리고 실제 산도 없습니다.
이 모든 것은 푸양이 미식가가 될 운명이 아니라는 것을 의미합니다. 안후이 북부의 화이난에는 쇠고기 수프와 두부가 있고, 쑤저우에는 샤오시안 양고기와 푸리지 구운 닭고기가 있습니다.
어떤 사람들은 푸양에도 푸양 그라티아오, 베개빵 등의 별미가 있다고 하는데, 푸양 외에 이런 별미에 대해 아는 사람이 있나요?
엄밀히 말하면 위의 별미는 모두 주식으로 존재하는 별미가 많지 않은 것으로 알고 있다.
사실 핑크치킨은 치킨도 아니고 치킨도 아니고 볶음이 아닌 국물일 때도 있다.
저는 푸양의 사위이기 때문에 매년 푸양에 옵니다. 처음 이 요리를 들었을 때 뭔가 특별한 치킨인 줄 알았습니다. 오랫동안 기다려도 치킨이 보이지 않더군요. 마침내 테이블 위에 있는 것을 알게 됐어요. 그릇에 담긴 수프가 담긴 요리 중 하나가 핑크 치킨이었어요.
대부분의 핑크치킨은 돼지고기로 만들어지는데, 잘게 썬 돼지고기를 옥수수전분이나 밀가루와 함께 섞은 뒤 손으로 반죽하여 냄비에 넣어주세요. 수프를 요리하고 냄비에서 꺼내서 후추와 고수를 뿌립니다. 저는 오랫동안 돼지고기를 먹어본 적이 없어서 맛이 어떤지 모르겠습니다.
저는 돼지고기와 이 요리를 먹지 않지만 푸양에서 수년 동안 이 요리는 확실히 현지인들이 가장 좋아하는 집밥 중 하나입니다.
또한 현지 보존 계란도 매우 다릅니다. 여기 보존 계란은 식초와 다진 마늘을 직접 붓고 때로는 약간의 민트 잎을 넣기도합니다. . 민트 얘기가 나와서 말인데, 푸양에서만 배웠는데, 민트 잎도 먹을 수 있고, 차갑게도 먹을 수 있고, 물론 맛도 좋고, 현지인들도 이 요리를 좋아합니다.
마지막으로 글라티아오 이야기를 해보자면 푸양의 부리또가 별로 맛이 없는 것 같아 베개빵은 먹어본 적이 없어서 평가할 수 없지만 이건 간식이고 기본이다. 엄밀히 말하면 요리가 아닌 음식!
그라티아오(Gratiao)는 우한 건면과 비슷한 대표 음식이다. 조리법과 맛이 매우 유사하다. 비교적 두꺼운 면을 사용하여 삶아 참깨 소스와 함께 섞은 다음 콩나물과 오이 채를 추가합니다. 이런 것 같지만 꽤 마음에 듭니다.
제가 수년간 푸양에서 경험한 바에 따르면 푸양 사람들은 음식에 별로 관심을 두지 않고 추구하지도 않으며 칼 기술, 요리 기술, 장식 및 프레젠테이션에 대한 요구 사항도 많지 않습니다. 배불리 먹고, 고급스러움을 추구하지 않고, 이익을 추구합니다.
푸양에서의 식사는 일반적으로 레스토랑에서 따뜻한 음식과 차가운 음식 모두 넉넉하게 제공되지만, 외관과 맛은 별개의 문제입니다.
지난 몇 년 동안 푸양에서 아주 맛있는 것을 먹어본 적이 없어요. 지역 특산물은 핑크 치킨 외에는 딱히 이름을 붙일 수가 없어요.
게다가 제 아내는 그곳에서 생선 머리를 안 먹습니다. 예전에는 생선 머리가 아무리 크더라도 그냥 버리지 않았다는 이야기를 들었습니다. 거기에서 짠 음식을 먹어라.
결혼했을 때 시어머니가 처음으로 달지 않은 흰 곰팡이로 만든 국, 족발로 만든 국을 먹었습니다.
전체적으로 푸양에서 제가 좋아하는 음식은 몇 가지밖에 없는데, 가장 잊을 수 없는 음식은 글라티아오인데 정말 맛있거든요.
저는 안휘성 푸양 출신입니다. 아직도 과거의 냄새가 남아 있나요? 나는 어렸을 때 라오주의 고기만두 하나와 구러우의 매운탕 한 그릇을 먹었습니다. 그것은 요정 같은 즐거움이다. 1960년대에 태어난 사람으로서 저는 중국 각지와 푸양의 별미를 많이 먹어봤습니다. 푸양의 별미에 대해 말씀드리자면 춘샹피시조림, 청자구이닭, 노황반치킨, 소변기소고기, 동방관리지 등이 있습니다. 쇠고기 상자, 라오베이관 하오지아 오일 차, 칭윈 스트리트, 다웨이 쇼우의 짭짤한 참깨 페이스트. Dawei의 머리에 있는 부드러운 껍질 거북이와 Xiguan 현수교 밖에 있는 가벼운 마비 페이스트. 길가에는 누에콩, 납작한 생선, 연두콩도 팔고 있어요. 라오웬 국수, 멍청한 완탕과 젤리, 산푸 거리 완탕. Quanhe Qiaobei의 야채 농부들은 볶음밥 국수, Kouziji의 짠 쌀국수 및 Huiliuji의 트위스트, 두부 껍질, 쇠고기 및 꼬치 만두와 짠 쌀국수를 판매합니다. 홍동관어머니의 핑크치킨과 디젤엔진공장 옆의 곱창탕도 맛있습니다. 10~20가지 이상의 재료를 넣어 만든 노동천춘의 돼지갈비도 있다. 목록은 계속해서 이어집니다. . . . 요즘은 사회가 발전하고, 사람들도 똑똑해지고, 재료도 예전과 달라진 것은 물론 맛도 말할 수 없고, 먹는 사람의 성격도 매력적인 것이 되었다. . . . .
푸양의 10대 별미는 다음과 같습니다: 핑크 치킨, 태화 양고기 국수, 글라티아오, 찐빵, 죽은 얼굴의 팬케이크, 매운 페이스트, 달걀 흰자위, 쇠고기 꽃국물, 조지조개, 롤 찜 물에 구운 빵.