8대 요리 중 하나인 복건성 요리, 남부 복건성 요리는 당연히 복건성 요리에 속합니다.
5 복건성 요리: 복건성 요리는 복건성 동부 지역의 향토 요리를 기반으로 하며, 복건성 남부, 복건성 서부, 복건성 북부, 복건성 중부, 푸현성 주로 형성된 요리입니다. 복건성 동부와 복건성 남부의 맛을 대표합니다.
(1) 복건성 동부의 풍미: 복건성 요리를 대표하는 요리로 주로 복건성 동부 지역에서 인기가 높습니다.
민동요리는 '복주요리는 세계 곳곳에서 향기가 나고, 음식문화는 오랜 세월을 거쳐 전해 내려왔다'로 알려져 있다. 재료를 엄선하고 칼 기술을 엄격하게 사용하며, 열을 가미하고 양념을 조절하며 맛이 다양하며, 첫째, 칼 기술이 독창적이고, 맛도 흥미롭다. 종이의 명성답게 소라튀김이 더 유명하다. 둘째, 수없이 많은 수프 요리가 있는데, 가장 유명한 것은 "벽을 뛰어 넘는 부처와 같은 수프"입니다. 세 번째는 독특한 양념인데, 특히 하나. 동부 복건 요리의 조미료는 달콤하고 신맛이 나는 경향이 있으며 달콤함과 신맛을 더하는 것을 좋아합니다. 예를 들어 리치 고기와 술취한 돼지 갈비와 같은 더 유명한 요리는 신맛이 나고 달콤합니다. 이러한 식습관은 요리 재료가 대부분 산과 바다의 진미에서 채취된다는 사실과 관련이 있습니다. 비릿하고 기름진 맛을 없애려면 설탕을 잘 사용하고, 신맛과 단맛을 내기 위해서는 식초를 잘 활용해야 하며, 맛이 가벼우면 달지만 짜지 않고 신맛이 나지 않는 것으로 유명합니다. , 가볍지만 얇지는 않습니다. 5가지 대표 요리는 담장 너머로 부다 점프, 닭고기 수프에 바다 홍합, 연한 간장을 곁들인 달팽이 조각, 리치 포크, 드렁큰 치킨 수프입니다. 대표 그릇 5개: 태극권 토란장, 팟사이드 페이스트, 미트볼, 피쉬볼, 납작한 제비.
(2) 푸젠 남부 풍미: 샤먼 요리로 대표되며 주로 푸젠 남부와 대만에서 인기가 있으며 광동 요리의 조산 풍미에 가깝습니다.
푸젠 남부 요리는 신선함과 담백함이 특징으로 조미료에 중점을 두고 칠리 소스, 살사 소스, 머스타드 소스 등의 조미료를 전문적으로 사용합니다. 푸젠성 남부 요리의 대표적인 요리로는 해산물 요리, 약선 요리, 남보타(南putuo) 채식 요리 등이 있습니다. 복건성 남부 약식의 가장 큰 특징은 해산물을 사용하여 약식을 만들고, 지역의 특별한 자연 조건을 활용하며, 계절 변화에 따라 향, 맛, 모양이 뛰어난 맛있는 자양 요리를 준비한다는 것입니다. 남보타 채식요리는 수천년의 역사를 지닌 유명한 사찰인 남보타사에서 유래한 것으로 쌀국수, 콩제품, 야채, 버섯, 곰팡이 등을 주재료로 사용합니다. 40가지가 넘는 유명한 요리가 있습니다. 각 요리는 "손님을 환영하는 다채로운 꽃"과 같이 이름을 지정하거나 "더블 버섯 정옌"과 같이 주요 재료의 이름을 따서 이름을 지정합니다. "Half Moon Sinks in the River"와 같은 모양입니다. 남부 푸젠 요리에는 굴 튀김, 어묵, 파 달팽이, 조개 수프 등과 같은 해산물이든 구운 돼지 고기, 바삭한 비둘기, 쇠고기 양지머리, 튀긴 오향미와 같은 고기 등 현지 간식도 포함됩니다. 등, 또는 파, 부추 상자, 팬케이크, 국수 반죽 등의 디저트는 모두 군침이 돌고 큼직하게 썰고 싶게 만듭니다.
(3) 서부 복건 풍미: 창팅 풍미라고도 합니다. 용암요리로 대표되는 이 요리는 주로 복건성 서부 지역에서 인기가 높습니다. 광동 요리의 하카 풍미에 더 가깝습니다.
서부지방은 광동성, 복건성, 장시성 3성이 만나는 지역에 위치하고 있으며, 주로 산지 특유의 이국적인 풍미를 원료로 사용하는 객가요리를 주로 사용한다. 시골, 많은 수프, 가볍고 영양이 풍부합니다. 대표적인 요리로는 부드럽고 맛있는 토란만두, 토란빵, 고구마튀김, 해쉬브라운튀김, 감자볼튀김, 토란케이크, 토란채, 만두찜, 만두튀김 등 감자마 요리; 야생 야채 카테고리에는 다음이 포함됩니다: 풀사틸라 글루티노사, 모시잎 찹쌀, 쿠자이 수프, 쇠비름 튀김, 오리 발톱 풀, 닭 발톱 풀, 말린 풀 튀김, 중국 툰 콩나물, 야생 아마란스, 나무 비단 튀김 등: 겨울 멜론 냄비, 여주 소, 바삭한 오이, 호박 수프, 호박 찹쌀, 개 집게 콩, 스님 콩, 여주 튀김, 피망 등 식사에는 붉은 쌀, 수수, 밀 찹쌀, 주먹이 포함됩니다. 기장 찹쌀 등
(4) 복건성 북부의 맛: 난핑(Nanping) 요리로 대표되며 주로 복건성 북부 지역에서 인기가 높습니다.
복건성 북부는 특산품이 풍부하고 오랜 역사와 문화가 발달한 곳으로, 풍부한 산림 자원과 습한 아열대 기후로 인해 다양한 산이 생산될 수 있는 충분한 조건을 갖추고 있습니다. 미식. 표고버섯, 붉은 버섯, 죽순, 연근, 보리 등의 지역 특산품과 산토끼, 산양, 문착, 뱀 등의 야생 동물은 모두 고급 음식의 원료입니다. 주요 대표 요리로는 팔괘잔치, 문공요리, 만팅잔치, 뱀잔치, 차잔치, 샤브샤브 토끼고기, 훈제거위, 건잉어, 용봉국, 떡, 겨울죽순볶음, 국화생선, 더블 - 코인 에그루, 토마토 소스 치킨, 자노우 소금 오리, 샤양 달콤한 계화 케이크 등
(5) 복건성 요리: 삼명(Sanming) 요리와 샤셴(Shaxian) 요리로 대표되며 주로 복건성 중부 지역에서 인기가 높습니다.
복건-중국 요리는 독특한 맛, 훌륭한 솜씨, 다양성과 경제적 가치로 유명하며 대부분 스낵입니다. 그중 가장 유명한 것은 Shaxian 스낵입니다. 사현과자 종류는 162종이며, 완탕시리즈, 두부시리즈, 샤오마이시리즈, 타로시리즈, 쇠고기곱창시리즈, 쌀국수시리즈 등 47종 이상이 연중 시판되고 있습니다. 대표로는 샤오마이, 완탕, 샤오마오 등이 있습니다. 타로 만두, 미꾸라지 가루, 피시 볼, 진짜 두부 볼, 라이스 젤리 스킨, 라이스 파르페.
(6) 보현 맛: 보전 요리로 대표되며 주로 보현 지역에서 인기가 높습니다.
보현 요리는 소박한 맛이 특징으로, 대표 메뉴로는 삼겹살 국수, 찹쌀 볶음 국수, 흰 양고기, 두부 조림, 풀을 곁들인 족발 조림 등이 있다.
절강요리
6 절강요리: 항저우요리로 대표되는 절강요리. 저장성 요리는 지역마다 비교적 균일한 맛을 가지고 있습니다. 주로 절강 지역에서 인기가 있습니다. 장쑤 요리는 장쑤 남부의 풍미에 더 가깝고, 안후이 요리는 안후이 남부와 장강의 풍미에 더 가깝습니다.
절강 요리는 오랜 역사를 갖고 있으며 그 맛에는 항저우, 닝보, 소흥 요리가 포함됩니다. 항저우 요리는 신선하고 생생하며 부드러운 원료, 주로 생선, 새우, 제철 야채를 중요시하며 칼 기술과 신선한 맛에 중점을 두고 본래의 맛을 강조합니다.
닝보 요리는 짠맛과 신선한 음식을 결합한 요리로 신선함, 부드러움, 부드러움을 강조하고 본래의 맛과 맛있는 맛을 강조하는 해산물 요리로 유명합니다. 소흥요리는 신선한 강가금류 요리를 전문으로 하며 입안에서 향긋하고 쫄깃한 식감을 강조하며 국물은 풍미가 풍부하고 농촌의 풍미가 풍부합니다. 절강 요리는 밝은 색상, 맛있고 부드럽고 상쾌하며 부드럽고 상쾌한 요리, 작고 정교한 요리, 멋지고 아름다운 특징을 가지고 있습니다. 조림, 튀기기, 조림, 찜으로 유명하며 본연의 맛을 강조한다. 저장성 딤섬에는 맛이 좋은 다양한 종류의 만두, 케이크, 수프, 국수가 있습니다. 유명한 요리는 다음과 같습니다: 용정 새우, 서호 물 방패 수프, 새우를 곁들인 장어 튀김, 식초에 담근 서호 생선, 종 튀김, 게 잡기, 신선한 장어, 야채 절인 수프 황어, 바위 설탕 거북, 굴 알, 꿀 가득 연근, 가흥 쌀만두, 닝보 찹쌀밥, 후저우 첸장 찐빵 등