재료
주요재료
무
1뿌리
부속품
소금
3티스푼 반
백식초
9티스푼
고추
적당량
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간잎
8개
락설탕
4개
화이트 와인
3방울
단계
1. 신선한 무를 골라 소금이나 소다회로 씻어주세요.
2. 무는 가늘게 채썰어주세요. 무의 껍질을 그대로 보존할 수 있고, 끓이면 아주 바삭바삭해집니다.
3. 무를 아주 소량의 소금으로 문지른 후 베란다에 올려 무가 살짝 부드러워지고 표면의 수분이 촉촉해질 때까지 4~5시간 동안 건조시킵니다. 건조한.
4. 깨끗하고 밀봉된 피클병을 준비하고 씻어서 기름이 없도록 보관하세요. 냄비에 물을 끓여서 완전히 식힌 후 물이 절반 정도 찰 때까지 병에 붓습니다.
5. 김치 담그는 데 사용할 물을 준비합니다. 사진의 작은 스푼을 이용하여 물에 소금 3테이블스푼 반을 넣고 고르게 저어주세요.
6. 사진 속 작은 스푼을 이용해 백식초 9큰술을 떠서 골고루 섞어주세요.
7. 술은 2~3방울이면 충분합니다.
8. 흑설탕 4조각 정도.
9. 손가락 끝 고추를 적당량씩 잘라서 모수에 넣어주세요.
10. 월계수잎 7~8장을 뿌려주세요. 김치어머니물이 준비되었습니다.
11. 햇볕에 말린 무를 넣고 뚜껑을 덮어 베란다에 올려주세요. 무가 신맛이 나고 먹을 수 있을 때까지 여름에는 이틀 정도, 겨울에는 3~4일 정도 걸립니다.
12. 단무지는 상온에서 계속 발효되기 때문에 산도가 적당량에 도달한 후에는 냉장고에 넣어 계속되는 산성화를 늦추면 맛이 시원하고 상쾌해집니다.
팁
소금을 적당량 넣으면 김치모물 맛이 약간 짠맛이 나고, 식초를 적당량 넣으면 약간 신맛이 납니다.
화이트 와인을 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 무가 부드러워집니다.
먹을 때 직접 먹어도 좋고, 참기름을 살짝 뿌려 먹어도 좋다.