제가 제일 좋아하는 매운 마을 식당 안에 있는 쏸차이위입니다. 매번 들어가서 밥을 먹을 때마다 아버지께 이 요리를 시키게 하고, 매번 말을 할 때마다 내 입에는 저절로 그런 맛이 나오는데, 그 맛은 시종 나를 잊지 못하게 한다. < P > 산채어도 어렵지 않아요. 고춧가루와 뜨거운 기름만 함께 섞으면 된다고 들었어요. 다만 기름은 고추보다 훨씬 많다. 준비한 생선을 3 ~ 4 조각으로 썰어 냄비에 넣고 물 한 숟가락을 더 넣은 다음 고추기름을 한 숟가락 한 숟가락씩 생선에 붓고 물고기가 물에 잠길 때까지 붓는다. 큰불로 5 분 더 끓인 후 버섯과 산초를 넣는다. 산초를 넣을 때는 정돈을 해야 하고, 버섯은 먼저 찢고, 5 분만 더 끓이면 코를 찌르는 향기가 바로 너의 코로 파고든다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 버섯명언) 이때, 내가 말하지 않아도 너도 무엇을 해야 할지 알 수 있을 것이다. < P > 산채어가 막 한 쪽 끝에 올라왔을 때, 그 코를 찌르는 향기가 바로 정면으로 다가와서, 향기가 온 집안에 흩날리며, 너의 침이 계속 흐르게 할 것을 보증했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 참, 먹을 때, 부디 주의하세요. 이 산채생선은 매우 활발하네요. 당신이 주의하지 않으면 이 고추기름은 당신의 눈물로 "날아갑니다" 라고 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 여기서는 어이가 없는 눈물이 먼저 흐르고, 멈추지 않고 흘러내리며, 그 느낌은 물고기를 먹는 것만큼 상쾌하지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 침묵명언) < P > 참, 생선을 먹어라. 그 홍유탕에 있는 하얗고 연한 생선회, 입구 하나, 그 맵고 무감각한 느낌이 너무 좋다. 참, 먹어보셨죠. 생선회는 신선하고 연하지 않아요. 수입은 녹아요. 수프에 있는 버섯은 부드럽고 씹는 것이다. 껌처럼 삼키는 데는 많은 시간이 걸리지만, 그 맛은 네가 그것을 위해 시간을 낭비할 만한 가치가 있다. < P > 내 소개만 들으면 피클을 좋아하게 된다면, 그것을 먹은 내가 왜 그렇게 사랑스러운지 알 수 있을 거야. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)