진촨간로(玄chuan Ganlu) 이야기.
간루(Ganlu)는 덕성케이크(Desheng Cake)라고도 알려져 있습니다. 그것은 송나라와 요 왕조에서 시작되어 청나라에서 번성했습니다. 후세대는 계속해서 연구하고 혁신하여 다양한 맛, 특히 "기름 건조 오븐"을 생산했습니다. 향기롭고 바삭하며 바삭하고 달콤합니다. 기름기가 많지는 않지만 친척이나 친구에게 훌륭한 음식을 선물할 수 있습니다. 산서화인의 '건조설탕난로'는 송나라와 요나라 시대에 유래되었으며 양씨 가문이 정보를 전달하기 위해 특별히 제작한 우편물 배달부였다고 합니다. 지능이 정확했기 때문에 양씨 가문은 유명해졌다. 나중에 그의 업적을 기리기 위해 양 가족은 그것을 "승리의 케이크"라고 불렀습니다. 나중에는 설탕이 더 많이 들어있어서 안에는 케이크 벽이 있고 가운데는 빈 공간이 있어서 사람들이 매일 불을 피웠던 난로와 비슷하게 생겨서 사람들 사이에서는 '설탕건조 난로'라고도 불렸습니다. 전설에 따르면 Li Zicheng은 명나라 군대에 의해 산시성 남부 산에 갇혀 있었지만 마침내 3개월 동안 저항하여 성공적으로 탈출했다고 합니다. 이에 진천에는 총을 든 자가 사냥을 하고, 마른 찐빵을 먹는 자가 맛있다는 속담도 있다.
?민속 중에 "위린을 찬미하다"라는 말이 있는데, "자주의 찹쌀 소는 입에서 맛있고, 수데의 기름 스핀은 모두가 칭찬한다. 쌀 지방과 기름 케이크는 진천의 건로는 하이난까지 통한다." 『진천연대기』에 따르면 명청시대 진천에는 닝샤, 무위, 서쪽으로는 청양(靑陽), 동쪽으로는 태원(泰源), 북경(北京), 천진(千津)까지 상인들이 오가며 진천(玄泉)은 '4대 5개 확장'이 있는 곳으로 북방의 '4대 명성'에 속한다. 산시성(나머지 3개는 Gaojiabao, Wayaobao 및 Anbianbao입니다). 민국 초기에는 허베이(河北)성, 산시(山西)성, 베이징-텐진(廣津) 지역의 진촨(鎭chuan)에만 130개가 넘는 모피 상점이 있었다. 이를 보면 당시 진촨의 무역 규모를 알 수 있다. 그리고
? 진천 건로의 운명은 진천 경제의 흥망 성쇠와 밀접한 관련이 있습니다. 광서 12년(1886년)에 편찬된 『유사계기록』에는 “진천성, 위린시 등 시장에 차례차례 고기밥 가게가 열렸는데 양진천의 떡쟁반(건조 오븐)이 매우 아름답다”고 기록되어 있다. ." 『옌수이 레인지 로버』에는 진천성 안의 식당이 거리 곳곳에 있고, 건조 오븐은 외국 상인들을 접대하기 위해 길거리에 있는 수십 개의 식당의 주식이라고 기록하고 있다. 이를 통해 Ganlu가 Zhenchuan 스낵에서 특이한 위치를 차지하고 있음을 쉽게 알 수 있습니다. ?그래서 간쑤족이 하이난으로 가는 것은 극히 정상적인 일입니다. .
Yulin Zhenchuan에는 kū lüè라는 고대 별미도 있습니다. 일종의 진천건조난로이며, 약혼의 증표이기도 하다.
Zhenchuan에는 현지 풍습이 있습니다. 즉, 약혼할 때 남자는 여자에게 빨간 끈으로 묶인 구기(마른 난로의 일종, 원형)를 주고, 여자는 이 마른 난로는 딸이 약혼했다는 "신호"로 친척에게 선물로 줍니다(Zizhou가 약혼할 때 먹거리를 주는 것과 비슷합니다). 하렘에 빨간 줄을 묶는다는 주요 의미는 두 사람이 '묶여' 있어서 다시 돌아갈 수 없다는 뜻이다. 또한 앞으로의 행복한 결혼을 기원한다는 의미도 있다. 곡기는 불에 구워지고 그 위에 붉은색 밧줄이 달려 있는데, 이는 결혼 후 번영을 기원하는 의미입니다.
진촨 지역 주민들에게는 기쁘고 씁쓸한 추억도 너무 많습니다. Zhenchuan에는 Suide County Yihe Town에 농부가 있다는 이야기가 있는데, 그는 Zhenchuan 시장에 갈 때마다 소중한 아들이 먹을 수 있도록 기름에 말린 오븐을 여러 개 사준다고 합니다. 아들도 육양에서 자라서 유명해졌다. 아버지가 아들에 대해 이야기할 때마다 그는 “내 아들은 진천 기름마른 난로를 먹고 자랐다”고 늘 자랑스럽게 말했다.
? 60~70년대에 태어난 건식 오븐은 그야말로 어린 시절 최고의 별미였습니다.
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건조 오븐을 만드는 과정은 반죽을 반죽하고, 막대를 누르고, 재료를 나누고, 반죽에 소금을 넣고, 유지하는 과정을 "건조 오븐 만들기"라고 합니다. 손으로 엮고, 철판을 서빙하고, 반죽을 나누는 과정을 거쳐, 실을 꿰고, 오븐에 넣고, 오븐에서 꺼내는 과정을 거쳐 완성됩니다. 건조된 오븐이 오븐에서 나온 후, 즉시 고온에 있는 유채 기름을 발라 반쯤 튀겨주세요. 완전히 식은 후 도자기 통에 담아 기름을 되돌리고 바삭하게 구워주세요. 건조오븐은 바삭하면서도 딱딱하지 않고, 담백하면서도 질기지 않고, 바삭하고 상큼한 맛을 내며, 소화하기 쉽고, 독특하고 고대의 장인정신을 가지고 있습니다. 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 장기간 보관해도 곰팡이가 생기지 않는 특징이 있습니다. 북쪽에서는 상온에서 반년 정도 보관 가능합니다.
전천감로(鎭chuan Ganlu)는 상업과 무역의 발전과 함께 발전한 관광식품의 일종으로 800년 이상의 역사를 가지고 있는 봉황 모양의 밀가루 참깨떡(비발효)입니다. 작은 바퀴 모양으로 가장자리가 두껍고 중앙이 볼록하며 고리와 아래쪽 고리가 있어 매우 예술적입니다. 상층과 하층으로 나뉘는데, 상층 중앙에 커다란 붉은색 하트가 튀어나와 있는 것이 일반적이다. 일반적으로 무게는 125그램이고, 큰 것은 200그램이다.
"맛이 좋고, 씹으면 바삭하고, 트림을 하면 톡 쏘는 맛이 난다"는 속담이 있다.
이제 Zhenchuan Ganlu에는 달콤한 Ganlu와 짠 Ganlu의 두 가지 맛이 있습니다. 먹고 싶다면 온라인으로 구입할 수도 있습니다.