술성 여주. 7 월. 물살이 가장 풍족한 시기의 장강은 호연하게 동쪽으로 간다. 더위가 증발하여 천남 구릉 사이에 안개가 연기처럼 자욱하다. 붉은 수수로 둘러싸인 언덕 위에 앉아 있는데, 성숙한 수수가 지세의 기복을 따라 끝없이 안개가 자욱한 먼 산 앞까지 뻗어 있는 것을 보았다. < P > 눈앞에는 루저우라오쟈오 유기농 수수 재배 기지의 수만 무 () 가 수확을 기다리고 있는 수수가 눈에 띈다. 바람이 불어오자, 키가 큰 식물이 흔들렸고, 수수 이삭에 촘촘한 씨앗이 서로 마찰하여 섬세한 소리를 냈다. 수수밭에 들어가 농부의 지시에 따라 수수 한 이삭을 받치고, 묵직한 이삭에 맞춰 가장 아름답고 구부러진 줄기를 떨어뜨려 낫을 휘두르며 찰칵 소리를 내며 묵직한 수수 한 이삭이 내 손에 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 수수명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 수수명언) 낫을 한 번 더 휘두르고 수수 한 이삭을 손에 받쳤다. 수확의 기쁨을 담은 웃음이 농민의 얼굴에 피어났다. 그는 나를 죽석으로 둘러싸인 비빔으로 인도하여 그 몇 이삭의 묵직한 수수를 힘껏 때렸다. 수수쌀이 튀기 시작하자 버킷을 둘러싸고 있는 죽석에서 와르르 튀어나와 부스럭거리며 모여들었다. 땀을 닦을 수 없을 정도로 나는 수수쌀 한 자루를 들고 손바닥에 펼쳐 곡식 껍질을 날려 버렸고, 상아 속에는 연지홍색의 수수쌀이 배어 있었고, 한 알은 옥처럼 둥글었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 코를 가까이 다가서면 곡식의 향기를 맡을 수 있다. < P > 땅의 주인은 땅 위에 냉차와 과과를 준비하고, 술을 좋아하는 우리 손님들과 잡담을 나누며 자연스럽게 수수를 둘러싸고 있다. < P > 그들은 원래 분산 생산된 농가였으며, 최근 몇 년 동안 루저우라오쟈오 전문 유기농 수수 원료를 생산하는 회사에 가입했다. 그들은 작물에 비료와 농약을 적용하는 것을 멈추는 방법에 대해 이야기했다. 어떻게 하면 이 구릉 사이의 토지를 해마다 화학비료와 농약 잔류물의 독소를 해소하고 자연과 건강을 회복할 수 있을까. 회사가 어떻게 양종을 통일하여 배합하고, 기술 지도를 제공하고, 생산 과정을 규범화할 것인가. 한마디로, 제종과 생산 과정 관리는 현대적이며, 생산 방식 (경작, 비료, 병충해 제거 등) 은 전통적이다. 이를 통해 이들 수수가 국가 관련 기관의 인증을 받은 유기농 제품이 될 수 있도록 보장한다.
이런 수수는 양조를 전문으로 하는 수수로 찹쌀홍수수라고 한다. < P > 전문가들은 찹쌀은 중국인들의 수천 년 경작사에서 재배한 특별한 식감이자 중국식 양조법에 가장 잘 어울리는 중국 음식의 독특한 품질이라고 말했다. 천남 장강의 변두리에 있는 주성 여주는 기업이 과학기술에 투자한 탓에 현재 이런 수수가' 찹쌀한' 특성이 더욱 강화되었다. 그래서 명주와 연관된 새로운 이름인 국창홍이 생겼다. 그래서 < P > 7 월, 남중국 수수가 붉게 물든 계절에 우리 같은 술꾼은 농민과 함께 수수를 수확하러 왔다. 수수밭을 지나는 바람을 듣고, 시간을 들으며 바람 속을 달리는 것은, 때로는 좋은 술을 듣고 혈관을 달리는 것과 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) < P > 수수밭을 떠나자 우리는 교외의 들판에서 여주도시로, 루저우라오쟈오 저장고 앞으로 왔다. 이 공간에서는 시간이 느려지는 것이 마치 응고된 것 같다. 그 숫자는 자주 머릿속에 번쩍이기 시작했다: 1573. 1573, 즉 명나라 만력원년. 역사가들은 그 시대에 중국 소비사회가 나날이 번영하고 자본주의가 봉건역사가 유구한 나라에서 싹이 돋아났다고 말한다. 다만 이 과정은 순조롭게 발전하지 못했고, 근본 원인은 국가 정책 차원에서 인위적으로 중단되었기 때문이다. 그 시대에 자본주의가 실제로 나타났는지, 이 문제에 대해 학계는 계속 논쟁할 것이다. 그러나 그 당시 시민계층의 출현은 상공업의 번영이 논란의 여지가 없는 사실이어야 했다. 장강수로의 큰 부두인 여주 () 와 천염도 () 의 중계소 () 는 시장이 번창하고 소비가 왕성한 것을 볼 수 있다. 그 결과, 술, 소비사회의 트레이드마크 제품이 당시 사회생활에서 자연스럽게 쏟아져 나왔다. 소비사회의 번영은 술을 요구할 뿐만 아니라' 술의 미인' 도 요구한다. 바로 이런 소비의 추진이다. 여주에서 곡공예가 개선되어 부드럽고 청순한 대곡주가 나타났다. 온 도시에서 한 식구의 저장고가 거리에서 술을 파는 가게 뒤뜰에 나타났다. 그곳에서 새로운 양조 방식이 점점 성숙해지고 있다. 좀 더 부드럽고 순한 참신한 향형 술이 사람들의 잔에 나타났다. 이때, 중국인이 술 한 잔을 들어 올리면, 역시 가국만리의 감개이지만, 더 이상 탁주 한 잔이 아니라' 천향주',' 옥잔이 호박빛을 담는다' 는 것이다. < P > 수수향을 가지고 여주시의 용천정 앞에 와서 작은 우물을 내려다보니 깊은 우물물이 맑은 하늘빛을 비추고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 수수향, 수수향, 수수향, 수수향, 수수향, 수수향, 수수향, 수수향) 뒤에서 무거운 대문이 밀려나고 달콤하고 나쁜 향기가 코를 찌른다. 술을 좋아하는 사람이 어떻게 이 깊은 향기의 유혹에 저항할 수 있단 말인가! 당장 이 향기의 근원을 찾아라! < P > 이 세상에서 가장 오래된 포도주 저장고가 곧 눈앞에 나타났다. 우리는 들판에서 수확한 수수를 기묘하게 바꾸어 진한 향긋한 루저우라오쟈오 술로 바꾸는 저장고에 왔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 1573 년부터 오늘까지 4 여 년 동안 흐르는 지하실 앞을 겪었다. 좀 더 정확히 말하자면, 수백 년 동안 여전히 끊이지 않았던 중국 백주의 생산 과정을 거치기 전이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
수수가 짓밟혔다. 압연의 힘은 이미 정확하게 파악되었다. 수수 한 알이 눌렸을 때 내부는 4 ~ 8 잎으로 부서졌지만 외부는 여전히 온전하다. 이 짓밟힌 수수들은 생력군으로 섞이기 전에 발효하여 증류한 수수들 사이에 섞여 있다. 그 수수들은 이미 술곡을 섞어서 맑은 용샘물을 섞고, 저장고에서 긴 발효를 거쳐, 용자에 올라가 증류하여 맑은 술풀을 분비했다. 지금 그들 사이에는 막 들판에서 온 신선한 수수가 섞여 있다. 이 새로운 수수들은 땅의 향기와 태양의 열량을 가지고 수수를 달리는 바람의 소리를 가지고 지하실로 다시 채워져 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 노동자들은 섬세한 황토로 새로운 수수와 오래된 수수를 모두 저장고에 밀봉하여 빛과 공기를 막았다. 그들은 폐쇄된 공간에서 자신의 시간에 분해, 발효, 전환을 한다. 이 과정에서 수백 년 된 오래된 저장고 4 벽의 구덩이 진흙이 그들에게 특별한 언어를 방출하기 시작했다. 양조사는 이 기묘한 언어를 미생물이라고 한다. 이 미생물들은 모두 매우 현혹된 단어들로, 어둠 속에서 반짝 빛난다. 빛을 발할 때마다, 변화, 변화, 승화, 승화' 라고 말하고 있습니다. 마치 빚은 술이 우리의 어두컴컴한 혈관 속에서 환하게 작은 소리로 수다를 떨고 있는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 수수가 익었다. 서기 1573 년부터 시간과 상호 양조하여 익힌 구덩이 진흙 향기를 빨아들였다. 수수가 익었다. 수백 년 동안 전승된 정교하고 신비로운 양조공예에서 성숙했다. 봉토를 벗기고, 저장고를 열고, 시간의 비밀을 열어라. 시간, 경험, 양조인의 기이한 감념, 불을 더하면 노향주가 증류소에서 졸졸 나온다. < P > 그 햇빛, 바람, 땅의 향기는 신비로운 변환, 응축, 승화, 맑은 술풀로 변해 흙항아리 한 마리로 흘러들어갔다. 양조사는 눈으로 보고, 코로 냄새를 맡고, 입으로 맛보고, 심지어 손가락으로 비꼬고, 자신의 모든 감각을 동원하고, 수십 세대의 오래된 지하실 사람들이 전승한 경험을 쌓고, 새로운 술을 꼬집고 꼬리를 잡는다. 막 튀어나온 너무 충동적이고, 아쉬워한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 후출 후, 또 너무 느리고 밋밋하고, 버려졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 원하는 것은 깊고 긴 중간이다. 이 중간, 연극에서는 * * *; 인생에서는 교향악처럼 화려한 주제의 얽힌 표현이다. < P > 거창한 소 꼬리 앞에서, 나는 새 술 반 잔을 맛보며 양조사가 꼼꼼히' 문득' 하는 것을 보았다. 그는 이 과정을 "꽃을 보고 술을 따는 것" 이라고 말했다. 여향주, 양조 과정은 시간의 씻음을 거쳐 미감이 깊다. 좋은 술이 나오자, 소리가 울려 퍼져서, 불룩한 도기 한 마리가 가득 찼다. 그 도자기의 모양은 우리 같은 좋은 술꾼과 얼마나 비슷한가, 술이 반술에 취해 있을 때 불룩하고 노래하는 모습인가! < P > 이때 찹쌀수수-술의 승화가 끝났다고 생각해서는 안 된다. 아니, 천년이 지나서야 원만한 공예과정을 이어가야 하고, 우리를 새로운 곳으로 밀어내야 한다. < P > 수백 년 동안 살아온 이 오래된 저장고를 떠날 때 노동자들은 새로운 수수와 술을 낸 수수를 섞고 있다. 이 수수들은 저장고에 채워져 섬세한 구덩이 진흙을 봉하고, 술을 마실 때 버린 후주를 한 바가지로 퍼붓고, 봉창 황토에 억수같이 뿌려서 촉촉하고 약간 취하게 하고, 수수의 신기한 발효 과정은 시종 밀폐되어 있어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 오래된 저장고 앞에 있는 용천정을 다시 한 번 살펴보고 몸을 숙여 탐구할 때 정면으로 솟아오르는 것은 간달한 청량이다. 순양동은 이 천년의 성숙한 오래된 지하실 공예 과정의 마지막 정거장이다. 그 제단의 새 술은 7 킬로미터에 달하는 깊숙한 동굴에서 조용해져서 다시 한 번 긴 시간을 겪게 될 것이다. 네, 시간. 시간은 오래된 지하실이고 술은 비밀의 비밀이 아니다. 시간에 익은 공예는 시간을 들여 수수를 술풀로 전환시킨다. 이제 다시 술풀을 시간에 돌려주겠습니다. 그들을 동굴로 숨기고, 소란스러운 경솔함을 차단하고, 청량한 어둠 속에서만 되새기게 하라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 수수가 경험한 시간, 주곡이 경험한 시간, 저장고에 있는 그 오래된 진흙들의 시간을 되새기다. 5 년, 1 년, 3 년, 5 년, 젊은 술이 점점 성숙해졌다. 마치 여주의 장강수를 흐르는 것 같다. 상류에서 황급히 흘러가는 물보라가 사방으로 튀는 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌한 시끌벅적한 시끌한 시끌벅적한 시끌한 시끌벅적한 시끌한 시끌벅적한 시끌벅적한 시끌한 시끌벅적한 어느 날, 구멍을 나와 정교한 술병을 담았고, 어떤 자리에서는 모든 사람 앞에 있는 그 컵을 가득 채웠다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 술을 시음하는 사람은 모두 젊지 않아 모두 맥주를 마시는 청년에서 백주를 즐겨 마시는 성숙한 중년으로 변했다. < P > 나는 땅 위에서 수수 전문가에게 물어본 적이 있다. 수수 한 이삭이 얼마나 무거운지, 가벼운 반쪽, 무거운 반 근이라고 대답했다. 다시 한 이삭 당 수수 몇 개, 천 ~ 오천 개. 루저우라오쟈오 사람들은 수수 세 근에 술 한 근이면 눈앞에 있는 이 잔은 거의 묵직한 수수 한 송이라고 말한다. < P > 신사 숙녀 여러분, 잔을 들어주세요. 무슨 축사를 하고, 이 잔으로 가득 찬 호박빛을 보고, 흔들릴 때마다 소리를 내고 싶은 시간이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 가볍게 한 모금, 혹은 한 모금으로 다 마시는 것은 모두 시간 속에서 드러난 인생 만미다. 이른바' 장풍만리에 가을 기러기를 보내니, 이에 대해 높은 빌딩을 높이 올라갈 수 있다' 고 한다. < P > 휴는 무슨 말을 해야 하고, 휴는 무슨 득실을 말해야 한다. 이 해묵은 포도주에 대해, 나는 단지 인생이 수수가 어떻게 맛있는 루저우라오쟈오 한 잔으로 변했는지를 체득했을 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언)
나는 단지 말했다: 어서, 사탕 수수가 빨갛다.