쇠고기는 흔한 고기 중 하나이다.
저희 가족은 특히 쇠고기 소스를 만드는 걸 좋아해요. 매번 큰 접시를 만들어 놓으면 와인이나 밥, 국수와 곁들여도 아주 편리해요. 그러나 절임 방법이 올바르지 않으면 모양이 깎이거나 과열되어 너무 썩고 질겨져 재료가 아깝게 된다.
그래서 쇠고기는 잘게 찢어지지 않고 질기고 맛이 좋아야 합니다. 쇠고기 선택부터 양념 준비, 양념 과정, 타이밍까지 하나도 소홀히 해서는 안 된다. 쇠고기 양념은 쇠고기 정강이살을 선택해야 하며, 양념은 사천 고추보다 적지 않아야 하며, 또한 쇠고기를 충분히 데치지 않은 상태에서 흙과 냄새를 제거해야 합니다. 밥솥과 보일러는 다릅니다. 삶은 쇠고기는 자르기 전에 차갑게 식혀야 합니다. 명심해야 할 사항.
재료 : 사천 후추를 곁들인 정강이 고기, 월계수 잎, 팔각, 감초, 후추, 생강, 마늘, 소금, 흑설탕, 연간장, 진간장 요리주 등
순서: 1 정강이살을 잘게 썰어 찬물에 1시간 이상 담가둡니다. 이렇게 하면 피와 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 물을 중간에 갈아도 됩니다.
2. 깨끗한 냄비에 물을 채우고 힘줄을 넣어 함께 데쳐주세요. 물이 끓고 나면 거품이 많이 보이는데, 이는 혈액수가 깨끗하게 스며들지 않았다는 뜻이다. 요리하는 데 더 많은 시간을 투자하십시오.
3. 선택한 양념과 힘줄가공육을 압력솥에 넣고 소금, 흑설탕, 식초, 맛술, 진간장, 진간장을 넣고 20분간 함께 눌렀던 후, 자연적인 디플레이션을 기다리세요. 전골을 사용하는 경우 약불로 줄여 1시간 30분 정도 끓인 후 젓가락으로 찔러보면 고기가 익었다는 뜻입니다.
4. 재워둔 고기를 꺼내서 그릇에 담아 식혀주세요. 끓인 쇠고기 소스도 그릇에 담아 자연스럽게 식혀줍니다.
5. 식힌 고기 조각을 다시 양념장에 담가주세요. 단단히 밀봉하여 냉장 보관하세요.
6. 냉장보관한 쇠고기 슬라이스는 다음날 꺼내주세요. 깨지거나 떨어져 나갈 염려가 없습니다. 맛이 정말 좋아요.
맛이 강한 분들은 찍어 먹을 소스 한 그릇을 만들어 드셔도 좋습니다.
이 방법은 곱창 조림, 돼지 혀 조림, 돼지 꼬리 조림, 돼지 머리 조림에만 적합한 것은 아닙니다.
소고기 양념을 먹고 싶은데 만들기가 번거롭다고 생각하시나요? 공들여 만들어도 마트에서 파는 것만큼 맛이 없나요? 당신의 능력을 의심하지 마십시오. 단지 방법을 익히지 않았기 때문입니다. 사실 양념과 복용량만 정확하다면 맛있는 소스를 곁들인 쇠고기가 금세 식탁에 올라올 것입니다!
오늘은 다양한 쇠고기 잔치를 소환하는 데 도움이 될 간장 쇠고기 3종의 일급 비법을 가르쳐 드리겠습니다. 쇠고기를 사랑하는 사람들을 위한 특전, 일반인에게는 말하지 않겠습니다~
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오향양념 쇠고기
· 재료 ·
돈힘줄(힘줄핵) | 1000g
· 부속품 ·
간장 30ml
암설탕 30g |
진간장 | 5ml
시나몬 | 1개
스타 아니스 2개
월계수잎 2개 | 레드와인 | 10ml
오향가루 | 한숟가락
· 방법 ·
1. 쇠고기 힘줄을 흐르는 물에 헹구고 큼직하게 썬다 황금 힘줄은 쇠고기 소스를 만드는 데 가장 적합합니다.
2. 냄비에 찬물을 넣고 센 불로 끓인 뒤 핏물을 걷어내고 10분 정도 기다립니다.
3. 반쯤 익은 고기를 꺼내 찬물로 헹구고 식혀주세요.
4. 냄비에 핏물을 붓고 씻어 쇠고기 조각을 넣은 뒤 쇠고기가 잠길 정도로 물을 붓고 스타아니스, 월계수잎, 계피 등 향신료를 넣고 흑설탕을 넣는다 .
5. 센 불로 10분 정도 가열한 후 레드와인 적당량을 넣어 비린내를 뺀 후, 연간장 30ml, 진간장 5ml 정도를 넣어주세요. 숟가락으로 잘 섞이도록 살짝 저어준 후 센 불로 10분간 계속 가열한 후 중불~약불로 줄여 끓입니다.
6. 쇠고기가 바삭해지고 육즙이 줄어들 때까지 90분 정도 끓인 후, 작은 그릇에 국물을 담고 불을 끄고 국물을 부어주세요. 작은 그릇에 담아 잘게 썰어서 먹습니다. 그 위에 수프를 조금 부어주세요.
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상하이 프라이빗 소스 쇠고기
· 재료 ·
쇠고기 힘줄 1000g
· 부속품 ·
연한 간장 | 30ml
흑설탕 | 20g
스타아니스 2개
· 사용방법
1. 쇠고기 힘줄은 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 썰어 찬물 냄비에 넣고 센 불로 10분 정도 삶아줍니다. 수면에 떠오른 핏물을 걷어내고, 불린 쇠고기를 꺼내 냄비에 넣고 물 1200ml 정도를 넣어주세요.
2. 센 불로 가열한 후 물을 끓이고, 황설탕 20g 정도를 넣어주세요.
3. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불로 10분 정도 가열한 후, 진간장 30ml 정도를 넣어주세요.
4. 숟가락으로 살짝 저어준 뒤 스타아니스 2개를 넣고 계속 센 불로 30분 정도 끓인 후 중불로 바꿔주세요. 이 기간 동안 젓가락으로 저어주면 국물이 점차 줄어들기 시작하며 전체 과정이 완료되는 데 약 2시간이 걸리고 즙이 나옵니다.
5. 결과 차트.
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프라이빗 키친 소스 쇠고기 조림
· 주요 재료·
쇠고기 힘줄 2kg
· 부속품 ·
말린 노란색 소스 | 2숟가락
돼지고기 조림, 후추, 스타 아니스, 말린 고추
조각, 생강, 마늘
p>소금, 설탕, 간장, 맛술
· 방법 ·
1. 쇠고기를 찬물에 2시간 이상 담가둔 뒤, 물을 반쯤 갈아주고, 그리고 최대한 많은 피를 담가두세요.
2. 고기를 끓일 냄비에 적당량의 물을 넣고 삶은 돼지고기 만두, 스타 아니스, 월계수 잎, 말린 고추를 넣고 센 불에서 끓입니다. 이렇게 하면 향신료의 맛이 먼저 익습니다.
3. 끓인 후 파, 생강 큰 조각을 넣고 부드러워질 때까지 두드리고 마늘 몇 개를 넣고 약한 불로 계속 요리합니다. 물이 끓는 동안 쇠고기를 데칠 냄비를 따로 준비합니다.
4. 다른 냄비에 쇠고기를 찬물에 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 끓인 후 양념을 한 냄비에 넣어주세요.
5. 마른 노란 소스에 물을 넣고 끓여서 냄비에 붓고 간장, 맛술, 설탕, 소금을 적당량 넣고 1시간 이상 끓인다 젓가락이 고기 속으로 들어갈 수 있을 때까지.
6. 양념에 재운 쇠고기를 식힌 후 냄비에 하룻밤 담가두면 고기 맛이 더 좋아진다. 다음날 고기조각을 건져내고 남은 국물을 고운 체에 걸러 병에 담아 밀봉한 후 냉장고에 보관하면 다음번에 고기를 끓일 때 묵은 국물이 되어 맛이 좋아집니다. 더 부자.
와 향이 너무 좋아요 보기만 해도 군침이 돌더라구요! 오셔서 빠르게 수행하는 방법을 배우십시오.
쇠고기를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘은 만들기가 매우 간단하면서도 매우 맛있는 쇠고기 소스를 소개하겠습니다. 특히 초보자도 마스터할 수 있습니다. 그것.
라이트 푸드 다이어트 캔틴
재료
쇠고기 힘줄 1000g
생강 1조각
작은 쪽파 6개
사천 고추 2g
월계수 잎 6개
계피 2g
안젤리카 다후리카 2g
Liang 생강 1g
회향 2g
간장 100g
단계
1. 모든 것을 준비합니다. 향료.
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2. 쇠고기를 손질하여 주먹보다 크게 썰어 양념을 쇠고기에 넣어주세요.
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3. 연한 간장 100g을 넣어주세요.
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4. 양념과 쇠고기, 간장을 섞어주세요.
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5. 신선보관봉투에 담아 공기를 모두 빼낸 후 봉지를 꽉 묶어주세요. (이렇게 하면 쇠고기 조각 하나하나가 빛에 닿을 수 있습니다.) 간장과 향신료를 섞어서 더 잘 재울 수 있어요. 맛을 제대로 내는 게 제 작은 비결이에요) 냉장고에 24시간 넣어두세요.
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6. 재운 쇠고기를 꺼내서 국물과 함께 전골에 넣어주세요.
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7. 정제수(냉수) 1500ml를 넣어주세요.
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8. 불을 켜고, 냄비가 끓으면 거품을 걷어내고, 생강과 대파를 넣고 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다. 시간. 소고기 소스 냄새가 방 안을 가득 채워서 욕심이 납니다. 이때 국물의 짠맛을 맛볼 수 있으며, 짠맛이 날 때까지 상황에 따라 소금을 적당량 첨가한 후 불을 끄고 쇠고기를 국물에 밤새 담가두시면 됩니다. (또는 10시간 이상) 쇠고기를 더욱 맛있게 만듭니다.
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9. 다음날 쇠고기를 불려주세요.
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10. 윗칼을 꺼내 천천히 썰어주세요.
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11. 접시를 정리하고 담아주세요. 작은 팬케이크와 함께 샌드위치에 담아보세요.
꿀팁
1. 집에 양념이 많지 않다면 연한 간장과 사천고추만 넣어 양념하면 소고기도 똑같이 맛있습니다. 2. 한 번에 더 많이 만들어서 냉장고에 조금씩 넣어두세요. 매일 아침 아침 식사로 한 끼씩 꺼내 드세요. 영양가 있고 맛있으며 편리합니다. 3. 쇠고기국물은 비닐봉지에 싸서 냉장고에 얼려두면 다음번에 끓일 때 국물로 활용하면 더욱 맛있게 끓일 수 있습니다.
안녕하세요, @我是every文儿 귀하의 질문에 답변하게 되어 매우 기쁩니다. 간장 쇠고기를 만드는 방법은 실제로 매우 간단합니다. 제 글을 읽고 나면 주방 초보자도 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. . 소고기.
1단계: 재료 준비
1: 쇠고기 정강이 2조각
2: 재료: 말린 고추 50g, 사천 후추 10g, 월계수잎 10장, 계피껍질 작은조각 2개, 딸기 4개(으깬 것), 스타 아니스 8개, 산예 2조각, 생강 큰 것 2조각(조각으로 으깨기), 계피 3조각(조각으로 으깬 것), 귤껍질 소량, 커민 약간, 파 여러 문단. (재료의 양은 스스로 조절하시면 됩니다. 저는 기본적으로 경험을 바탕으로 합니다.)
2단계: 냄비에 쇠고기 정강이를 통째로 넣고 찬물에 넣고 파, 생강 슬라이스를 넣고 핏물을 데쳐줍니다 2~3초이면 충분합니다.
3 단계: 냄비를 가열하고 기름을 약간 넣고 마늘, 사천 고추, 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 물, 입맛에 맞게 소금, 진간장을 추가합니다. 색상은 (추가하면서 색상을 느껴보세요) 대략 맞습니다).
4단계: 쇠고기와 재료를 넣고(회향은 쇠고기에 달라붙지 않도록 거즈로 싸셔도 됩니다) 센 불에 끓이다가 중불로 바꾸고 소금물에 30분 정도 1분 정도 젓가락으로 쇠고기를 넣어 익혀줍니다.
5 단계: 이때 불을 끄고 약간의 간장과 닭고기 액을 넣고 쇠고기를 담그기 시작하세요. 70분 정도) 양념장에 최소 2시간 이상 담가두시면 풍미가 더 좋아집니다.
6단계: 불린 쇠고기를 직접 썰어서 먹기 시작합니다. 맛이 강하다면 기호에 따라 섞어 드시면 됩니다.
팁:
남은 양념장 재료를 체에 걸러서 냉장고에 보관하면 다음에 사용할 수 있습니다.
도구/재료
쇠고기힘줄(500g)
간장(200g)
사천고추 1숟가락
스타 아니스 2개
월계수 잎 적당량
풀 과일 1개
말린 고추 4~5개
1조각 계피
산사나무 조각 적당량
단국수 소스 150g
양파 적당량
생강 조각 적당량
두부 발효 20g
방법/단계
1/7 단계별 읽기
쇠고기 힘줄을 씻습니다.
2/7
쇠고기 힘줄 위에 간장을 고르게 붓고 비닐랩으로 덮어 밤새 냉장 보관하세요.
3/7
냄비에 쇠고기가 2cm 정도 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에 끓이다가 거품을 걷어냅니다.
4/7
향신료, 단국수 소스, 생강 조각, 된장, 양파를 넣고 살짝 끓인 후 2시간 동안 끓입니다.
5/7
소금을 넣고 고르게 섞어주세요.
6/7
주석 호일로 싸서 냉장고에 4~5시간 동안 보관하세요.
7/7
슬라이스하고 접시에 담고 서빙하세요.
간장 쇠고기의 레시피와 재료는 다음과 같습니다.
간장 쇠고기 재료 : 쇠고기 힘줄 2000g.
양념 : 대파 150g, 생강 50g, 편마늘 30g, 진간장 100g, 단국수 80g, 연한 간장 50g, 맛술 50g, 13가지 향신료 5g, 소금 120g, 바위 20g 설탕.
비밀 양념 레시피: 스타 아니스 12g, 사천 후추 8g, 풀 열매 6g, 카다몬 10g, 정향 2g, 월계수 잎 3g, 계피 5g, 그리고 커민 4g.
준비과정 :
1. 소갈비를 깨끗이 씻어 표면의 남은 살과 막을 제거하고 15cm폭으로 큼직하게 썰어줍니다.
2. 잘라놓은 쇠고기 표면을 대나무꼬치나 쇠꼬챙이로 찔러준 뒤, 채 썬 생강, 대파, 다진 마늘, 맛술, 노란 소스/달콤한 국수 소스, 진간장을 넣고 섞는다 , 담백한 간장, 그리고 13가지 향신료가 들어있습니다.
3. 일회용 장갑을 끼고 양념과 쇠고기를 고르게 섞은 뒤 손의 온도로 양념이 배도록 한 후 비닐랩으로 덮어 7~8시간 동안 재워주세요. (여름에는 냉장보관 필수)
4. 냄비에 찬물 5000g을 넣고(국물을 사용해야 할 경우 물을 더 추가하세요) 양념한 쇠고기를 냄비에 함께 넣어주세요. 매리네이드하고 파와 생강 조각, 재료 봉지를 넣고 센 불로 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
5. 냄비를 끓인 후 중약불에서 45분 정도 끓인다. (고기의 크기에 따라 시간 조절) 소금 120g, 흑설탕 20g을 넣는다. 양념을 위해 쇠고기 수프를 끓입니다. 쇠고기를 수프에 3초 -4시간 동안 담가두세요.
6. 쇠고기를 대야에 담고 완전히 식힌 후 썰어주세요.
간장 쇠고기를 만드는 세 가지 열쇠:
먼저 재료를 선택하십시오 - 쇠고기 정강이 다른 부위에서 쇠고기를 만드는 것이 불가능하지는 않지만 쇠고기의 맛이 훌륭하지는 않습니다. 쇠고기 정강이.
두 번째, 양념장 - 대나무 꼬치나 쇠꼬챙이로 쇠고기에 구멍을 뚫고, 손의 열을 이용하여 양념을 쇠고기와 섞어주는 것도 매우 중요합니다.
셋째, 조림 - 조림 시간과 불의 세기를 잘 조절해야 합니다. 조림 시간이 짧으면 맛이 거칠고 딱딱해지지 않으며, 시간이 길면 모양에 영향을 줍니다. 쇠고기는 썰 때 쉽게 느슨해집니다.
사진 9개 첨부
도구/원자재
쇠고기(2개)
파 작은술
생강 3g
스타 아니스 3g
계피 껍질 3g
월계수 잎 3g
A 말린 고추 한숟가락
사천고추 한숟가락
육두구 적당량
물 적당량
맛술 한 스푼
기름 적당량
흑설탕 한 스푼
간장 한 스푼
약간 된장
진간장 약간
소금 적당량
치킨에센스 작은 숟가락
후추 한 숟가락
방법/단계
1/19
먼저 쇠고기 두 조각을 준비합니다.
2/19
큰 조각으로 자릅니다.
3/19
찬물을 추가하세요.
4/19
요리와인을 추가하세요.
5/19
요리가 끝나면 꺼내서 냄비에 넣으세요.
6/19
냄비에 기름을 데워주세요.
7/19
흑설탕을 추가하세요.
8/19
적갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.
9/19
끓는 물을 추가합니다.
10/19
냄비에 볶은 설탕물을 부어주세요.
11/19
양파, 생강, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 말린 고추, 사천 후추, 육두구를 추가합니다.
12/19
간장을 한 숟가락 추가합니다.
13/19
요리와인을 한숟가락 추가합니다.
14/19
된장을 추가합니다.
15/19
진간장을 조금 추가하세요.
16/19
소금, 치킨 에센스, 후추를 추가합니다.
17/19
뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
18/19
마지막으로 조리 후 꺼내서 식힌 후 잘게 썰어주세요.
19/19
이렇게 하면 맛있는 소스 쇠고기가 완성됩니다.
안녕하세요 여러분! 이 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다
쇠고기 간장 만드는 법
1. 쇠고기 힘줄을 골라 찬물에 담가 핏물에 담가서 깨끗이 씻어주세요
2. 된장, 간장, 맛술, 파, 생강, 월계수잎, 회향을 넣고 6시간 동안 재워주세요
3. 냄비에 기름을 조금 붓고, 면을 넣어주세요 설탕, 붉게 변할 때까지 볶은 후 끓는 물을 붓고, 물을 부을 때 기름이 무너지니 주의하세요
4. 쇠고기 힘줄을 넣고 물을 넣고 쇠고기를 덮어주세요
5. 된장, 맛술, 말린 고추, 대파, 생강, 간장, 숟가락, 계피, 당귀, 월계수 잎, 후추, 스타 아니스, 계피, 딸기, 말린 생강, 육두구, 흰 단추를 추가합니다. , 설탕, 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓입니다
6. 소금을 넣고 1시간 동안 계속 요리한 후 식힌 후 얇게 썰어주세요
안녕하세요, 저는 집에서 쉐어하는 Liu 셰프입니다 - 매일 요리를 준비합니다.
양념 쇠고기는 많은 사람들이 매우 좋아하는 요리입니다. 이제 레시피를 여러분과 공유하고 싶습니다.
향신료 레시피: 계피 3.9g, 스타 아니스 5g , 갈랑갈 4g, 고수씨 2.5g, 회향 2g, 풀과일 7g, 귤껍질 3g, 감초 3g, 월계수잎 5장, 카다몬 1.9g, 레드카다몬 3g, 정향 2개, 산예 1.6g.
양념 : 된장 150g, 묵은 국물 3파운드, 설탕 25g, 소금 적당량, 후추, 식용유, 생강 편썰기 30g, 대파 20g.
재료 : 쇠고기 앞다리살 2500g.
정통 방법
1. 준비된 쇠고기를 요리용 와인, 후추, 소금, 생강 조각과 함께 12시간 동안 재워두면 쇠고기의 비린내가 제거될 수도 있습니다. 미리 쇠고기 맛을 낸 후, 양념한 쇠고기를 씻어서 데친 후 찬물에 담가두었다가 나중에 사용하세요.
2. 양념을 씻어서 거즈백에 담아 나중에 사용하세요.
3. 냄비에 물 8파운드, 묵은 국물 3파운드, 양념봉지, 식용유를 넣고 30분간 끓인 후 된장, 설탕색소, 소금, 후추, 생강편을 넣어주세요 , 대파를 썰어 넣고 익히면 30분 정도 끓이면 양념된 소고기가 완성됩니다.
4. 데친 쇠고기를 소금물에 넣고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 8~9겹이 익을 때까지 끓인 후 불을 끄고 찬물에 담가주세요 밤새 물을 뿌리고 먹을 준비가되었습니다.
소고기 양념
참고 사항:
1. 오래된 수프는 매우 중요하지만 대부분의 사람들은 집에 없어 돼지고기로 요리할 수 있습니다. 뼈와 치킨 랙 신선한 수프로 교체하세요.
2. 여름에 쇠고기를 담글 때에는 소금물이 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣어야 소금물이 산패되는 것을 방지할 수 있다.
3. 간장은 일반적으로 된장을 사용하는데, 취향에 따라 바꿔 드셔도 되고, 다른 소스도 가능합니다.
4. 쇠고기를 재운 후 소금물에 소금을 너무 많이 넣지 말고, 소금물이 적당히 짜면 됩니다.
요리명인 소소는 쇠고기를 주원료로 하여 각종 양념에 재운 고기제품을 일컫는 것으로 내몽고 후허하오터의 유명한 특산요리이다. 기를 보하고, 비장을 보하고, 근육과 뼈를 튼튼하게 하며, 가래와 풍풍을 해소하고, 갈증을 해소하고, 침을 흘리는 효과가 있으며, 기가 허약하고, 호흡이 가빠지고, 몸이 허약한 사람, 근육과 뼈가 약한 사람에게 적합합니다. , 빈혈, 만성질환, 안색이 노랗고 어지러움.
쇠고기 소스는 기를 보충하고 근육과 뼈를 강화하며 비장과 위장에 영양을 공급하는 등 쇠고기의 다양한 기능을 유지하며 신체의 질병 저항력을 향상시킬 수 있으며 근육과 뼈가 약한 사람들에게 적합합니다. , 노란 얼굴, 현기증, 호흡 곤란, 신체 허약 및 빈혈.
소스를 곁들인 쇠고기는 감칠맛이 강하고 식감이 풍부하여 잘게 썰어 전채요리로 먹는 경우가 많습니다. 겨울에 쇠고기를 간장과 함께 먹으면 배를 따뜻하게 하고 감기를 없애는 효과도 있습니다.
재료 준비: 소고기(소 정강이), 요리술, 간장, 월계수잎, 간장양념, 생강.
방법:
1. 구입한 생쇠고기를 10센치 정도의 큼직하게 썰어 찬물에 담가둔 뒤 물을 여러 번 갈아주고 핏물을 완전히 불려줍니다.
2. 그다음 맛술 6~8량, 간장 6~8량(개인 취향에 따라 진한 맛을 좋아하시면 간장을 더 넣으셔도 됩니다), 월계수잎 약간, 마트 한 봉지 소스 고기 양념과 생강 몇 조각을 사서 물을 추가할 필요 없이 1시간 이상 담가주세요
3. 마지막으로 센 불에 끓인 후, 압력솥 대신 약한 불로 끓이면서 천천히 끓여야 맛이 더 고소해요
4. 끓인 후 자연 식힌 후 냉장고에 넣어주세요. 한조각씩 꺼내서 얇게 썰어서 바로 먹으면 그 맛이 정말 환상적이에요.