산베이 크리스피 치킨
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무한한 풍경 4
이 요리는 산시성(陝西省) 북부 사람들이 새해를 맞아 꼭 먹어봐야 할 별미다.
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1시간 이상 | 밑반찬(중급)
흰 국수 한 그릇, 찹쌀국수 한 그릇, 계란 8개, 대파 1뿌리, 고추 한 줌, 마늘 8쪽, 생강 8쪽 정도, 간장 적당량, 맛술 적당량, 백식초 적당량, 작은숟가락 2개 된장 약간, 소금 적당량, 생강가루 두 스푼, 고추장 두 스푼, 스타아니스 가루 한 스푼
조리단계
1/8단계
작은 닭다리를 사용했습니다. 닭다리는 3등분 정도 썰어서 아침에 담궈 핏물을 빼두세요. 밀가루와 옥수수 전분을 제외하고 계란 4개를 풀어서 닭다리살에 넣고 밤새 재워둡니다.
2/8단계
너무 걸쭉하거나 너무 걸쭉하지 않게 흰 국수 한 그릇, 옥수수 전분 한 그릇, 계란 4개를 넣고 잘 저어주세요. 얇게 고기에 밀가루를 바르면 됩니다.
3/8단계
이것이 반죽입니다. 소금을 한 숟가락만 추가하면 됩니다.
4/8단계
오일 팬을 센 불로 가열합니다.
5/8단계
반죽에 닭고기 조각을 넣고 한 겹 코팅한 후 기름이 데워질 때까지 기다린 후 직접 튀겨냅니다.
6/8단계
기름이 뜨거워야 합니다. 닭고기 조각을 넣으면 빨리 갈색으로 변할 것입니다. 가장 중요한 것은 겉을 바삭하게 만드는 것입니다. 튀김하는 동안 충분히 익히지 않아도 상관없습니다. 찌는 데 약 30분 정도 걸립니다.
7/8단계
모두 튀겨지고 기본적으로 색이 좋아지면 냄비에 넣고 찜을 시작합니다.
마지막 단계
30분 동안 찐 바삭한 치킨이 팬에서 나왔는데 사실 처음 만들어본 건데, 그래서 아빠한테 전화해서 조언을 구했어요 ㅎㅎ