대부분의 사람들은 낮은 술을 즐겨 마신다. 낮은 것이 몸에 해롭지도 않고 술에 취하기도 쉽지 않기 때문이다. 그렇지 않으면 낮은 백주가 높은 백주보다 훨씬 해롭기 때문에 사람을 취하게 하기 쉽다. 마지막으로, 낮은 백주는 메스꺼움을 유발할 뿐만 아니라 두통도 일으킬 수 있다. 깨어난 후에도 고통은 여전히 존재하고, 하루 종일 풀이 죽어 있는 상태에 있게 한다. 저도주를 좋아하는 많은 사람들은 저도주가 사레가 나지 않고 식감이 매끄럽다고 생각한다. < P > 만약 우리가 정말로 술을 연구한다면, 사실 한 가지 법칙을 발견할 수 있다. 바로 술의 양이 예로부터 지금까지 감소하고 있는 것 같다. 주량이 줄어드는 것이 아니라 주량이 늘어난 것이다. 사실 고대인들도 줄곧 더 높은 알코올 정확도를 추구해 왔지만, 경로가 많지 않다. 증류주가 나타날 때까지 이 문제는 해결되지 않았다. 동시에 이전의 얇은 술의 낮은 자리를 빠르게 대신했다. < P > 춘추시대의 공자는' 끝이 없다' 고 자칭했다. 이는 끝없는 바다를 의미하는 것이지 알코올이 부족하다는 뜻이다. 그는 "그렇게 취하지 않았다" 고 한 적이 없다. 공자는 루주를 제일 싫어하는데, 루주가 너무 희박하다고 한다. 여기에 또 하나의 전고가 있는데, 노주가 너무 희박해서 전쟁을 일으켰다. < P > 양조에 대해 말하자면, 가장 초기의 것은 양강 유역이다. 맥주를 만드는 레시피가 한 점토판에 적혀 있는데, 이 점토판은 시카고 대학교 동방연구소에 남아 있어야 하는데, 그곳에는 두 유역의 유물이 많이 소장되어 있다. 중국의 양조 기술은 항상 서양과 다르다. 양사오용산 시대의 고대인들은 분얼로 술을 빚었고, 분얼은 싹이 난 곡물로 황주가 생겨났을 것이다. < P > 증류주는 알코올로 발효된 곡물, 과일 또는 채소 제품을 원료로 증류하여 만든 주류입니다. 증류는 액체를 정화하고 희석 와인의 성분 (예: 물) 을 제거하여 알코올 농도 (일반적으로 ABV 로 표시) 를 늘리기 위한 것이다. 발효 과정에서 생성되는 고농도의 에탄올 용액은 효모를 죽이고 발효를 계속할 수 없기 때문에 발효된 술의 에탄올 농도는 1 ~ 2% 에 달할 수밖에 없다. 그러나 알코올의 비등점은 78.2 C 이다. 가열 후 온도는 알코올의 끓는점을 초과하지만 물의 끓는점을 초과하지 않으면 알코올 증기가 빠져나간다. 농축 후 농도가 8%-9% 를 넘는 알코올 용액을 얻을 수 있다. 섞은 후에 고농도의 백주를 생산할 수 있다. 일반적으로 백주는 증류주의 대명사이다. 왜냐하면 그것은 항상 증류되어 더 높은 백주 농도를 얻기 때문이다. 북미에서는' 독주' 라는 단어가 증류주와 비증류주를 구분하는 데 사용된다.