우선 식품의 산성과 알칼리성이 무엇인지부터 이해해야 한다. 식품은 산성식품과 알칼리성식품으로 나눌 수 있습니다. 음식의 산도와 알칼리도를 판단하는 것은 사람의 미각이나 물에 녹는 음식의 화학적 성질을 기준으로 하는 것이 아니라, 음식이 인체에 들어간 후 생성되는 최종 대사산물의 산도와 알칼리도를 기준으로 합니다. 산성 식품은 일반적으로 단백질, 지방, 설탕이 풍부하고 황(S), 인(P), 염소(Cl) 등의 원소가 더 많이 포함되어 있습니다. 이들은 인체 내에서 대사되어 황산, 염산, 인산을 생성합니다. 산, 젖산 및 기타 물질.
따라서 산성 음식은 소화와 관련이 없습니다.
강산성 음식: 달걀 노른자, 치즈, 디저트, 설탕, 참치, 광어.
중간 산성 식품: 햄, 베이컨, 닭고기, 돼지고기, 장어, 쇠고기, 빵, 밀.
약산성 식품 : 백미, 땅콩, 맥주, 김, 문어, 초콜릿, 중공면, 파.
강알칼리성 식품: 포도, 차, 포도주, 다시마, 감귤류, 감, 오이, 당근.
중알칼리성 식품: 대두, 토마토, 바나나, 딸기, 달걀 흰자, 자두, 레몬, 시금치 등
약알칼리성 식품 : 팥, 사과, 양배추, 두부, 양배추, 유채, 배, 감자.