먼저 쌀뜨물로 1 ~ 2 일 동안 담그고 (예: 1 일 이상 물을 갈아야 함 그렇지 않으면 맛이 좋지 않다.
판오리 한 마리 (약 400g) 건홍고추사, 두반장, 마늘, 파, 정염, 조미료, 간장, 굴 소스, 참기름, 양념주, 홍유, 익은 참깨 ② 냄비에 마늘버섯, 두반장, 건고추사 볶음향, 장판 오리사, 요리주 양념, 볶음, 홍유 아래 파를 뿌려 접시에 담고 오리머리, 오리날개, 오리발, 오리모양, 깨를 조금 뿌리면 된다. 제작의 관건: 기름온도는 너무 높아서는 안 되고 오리고기는 기름을 통과할 때 너무 늙어서는 안 된다.
요리 판 오리 방법에주의를 기울이십시오. 끓이기 전에 미지근한 물로 표면피질을 깨끗이 씻고 미지근한 물에 3 시간 이상 담가 짠도를 줄이고 오리고기를 부드럽게 한다. 끓일 때 회향 한 알, 파 한 알, 생강 세 조각을 오리날개 아래 개구부에서 배 안으로 쑤셔 넣는다. 길이가 약 6 센티미터인 중공관을 하나 더 넣고 오리 항문의 반쪽을 삽입하여 국물이 끓을 때 안팎으로 대류하게 한다. 먼저 냄비에 찬물을 끓여야 하고, 휴전한 후 오리를 솥에 넣고, 물이 오리몸에 스며들게 하고, 개구부에서 오리의 뱃속으로 충분히 부어야 한다. 오리는 물에서 보온하고, 엄솥뚜껑을 덮고, 85 C 안팎의 물에서 40 분 정도 뜸을 들이고, 뱃속 국물을 한 번 갈아서 오리를 뒤집어야 한다. 이때 물을 95 C (즉, 끓어오르는 것) 까지 태우고, 휴전을 하고 10 ~ 20 분 정도 더 뜸을 들이면 바로 냄비가 생긴다. 오리를 삶으면, 완전히 식힌 후에야 칼을 바꿀 수 있어, 기름 할로겐을 잃지 않고 입맛에 영향을 주지 않도록 해야 한다. 생판 오리를 한 조각 썰어 얇게 썰어 냄비에 쪄서 먹으면 맛도 좋습니다.