식초 돼지고기는 취안저우에서 유명하고 인기 있는 정통 남부 푸젠 간식으로 식초에 절인 살코기 튀김의 일종입니다. 취안저우(泉州)에서는 5성급 호텔이나 길거리 국수 가게, 일반 서민들의 식탁에서 이를 볼 수 있다. 푸젠성 남부의 독특한 간식으로 겉은 황금색이고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 가벼운 식초 향이 나서 식욕을 돋우기 위한 간식으로 사용하거나 국수 및 기타 진미의 재료로 사용할 수 있습니다. . 색도 향도 맛도 좋은 돼지고기 식초 한 접시를 만들기 위해서는 요리 솜씨를 시험하는 집밥 반찬이 필요하다.
겉은 바삭하고 속은 부드러운 식초 돼지고기
특정 제조 단계:
1. 돼지고기 손질
2. 얇게 썬다
3. 설탕, 소금, 간장, 식초, 맛술, 닭고기 액젓, 달걀 흰자를 넣고 잘 섞은 후 20분간 재워둔다
4. 양념한 고기에 고구마 가루를 넣고 고기 한 조각이 고구마 가루로 잠길 때까지 잘 저어주세요
5. 냄비에 기름을 조금 더 부어주세요. 볶으면 냄비 바닥에 달라붙지 않습니다), 기름 온도가 80%~90% 정도 뜨거워질 때까지 기다린 다음, 고기 조각을 냄비에 하나씩 넣고 볶습니다.
6. 삽으로 고기를 앞뒤로 저어 기름기를 빼고 접시에 담는다.
음식 후기:
1. 돼지고기의 경우 살코기가 들어간 살코기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 지방이 있어서 더 바삭한 맛이 나요.
2. 돼지고기는 재워두는 시간이 길어질수록 맛있습니다.
3. 고기에 완전히 코팅될 수 있도록 고구마 가루를 더 넣어주세요. 이렇게 하면 튀기는 동안 고기가 튀지 않고, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 밀가루가 적으면 고기가 딱딱해지고 고기 자체가 얇아집니다. 따라서 삽을 사용하여 몇 번 저어주면 고기가 딱딱해지기 때문에 너무 오래 저으면 안 됩니다.
4. 냄비에 달라붙지 않도록 먼저 냄비를 예열해야 하며, 기름 온도도 충분히 뜨거워야 합니다.
기름 위에 손을 올려서 느끼시면 좋습니다. 하지만 기름 온도가 너무 높으면 안 됩니다. 이 경우 식초에 절인 돼지고기 튀김이 변경됩니다