사우어크라우트를 자주 먹으면 건강에 좋지 않다고 말하는 사람들이 많지만, 사우어크라우트에 대한 사람들의 사랑은 뿌리치기 어렵다. 주로 소금에 절인 양배추의 신맛이 식욕을 자극하는 데 도움이 되기 때문입니다. 더 중요한 것은 소금에 절인 양배추를 다양한 재료와 결합하여 다양한 별미를 만들 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 사우어크라우트를 곁들인 돼지고기 볶음은 많은 사람들이 선택하는 별미입니다. 오늘은 정통 사우어크라우트를 곁들인 돼지고기 볶음 만드는 법을 배워보겠습니다.
1. 소금에 절인 양배추를 씻어서 얇은 조각으로 자르고, 돼지고기를 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 잘게 썬 돼지고기를 넣고 잘게 썬 양파와 생강, 요리용 와인, 간장을 넣고 살짝 볶은 후 소금에 절인 양배추, 당면을 추가합니다. 소금, 후추 물을 넣고 끓인 후 MSG를 넣고 사용하세요.
4. 삼겹살은 익히고 얇게 썰고, 사우어크라우트는 잘게 썬다;
5. 냄비에 약간의 기름을 두르고 생강 조각과 마늘 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 자르고 삼겹살을 볶아 기름을 얻습니다.
6. 소금에 절인 양배추와 함께 볶은 후 약간의 물을 넣고 끓인 다음 옅은 간장과 소금을 넣어 맛을 냅니다.
사우어크라우트는 김치, 장아찌로도 알려진 동북지방의 음식으로 배추나 배추 등의 양념을 넣고 절임물에 담가 유산균의 작용으로 발효시킨 음식이다. 양배추에 원래 함유되어 있는 단백질, 당분, 무기염 등 거의 모든 영양소가 그대로 보존되어 있습니다. 특히 양배추에 함유된 비타민은 90% 이상 보존되어 있습니다.
사우어크라우트는 짠맛과 신맛이 나며 식감이 아삭하고 색상이 선명하며 향긋하고 식욕을 돋우며 피로를 풀어줍니다. 신체의 철분 흡수. 소금에 절인 양배추 발효는 유산균이 양배추의 당분을 분해하여 젖산을 생성하는 결과입니다. 동시에 양배추는 신맛이 나고 그 안에 함유된 영양분은 쉽게 손실되지 않습니다.
사우어크라우트에 함유된 젖산은 인체에 직접 흡수될 수 있는 유기산으로 식욕을 돋우고 소화를 촉진한다. 인체의 근육이 이완된 상태에 있고 산소 요구량이 감소하면 흡수된 젖산의 일부가 구리산으로 전환될 수 있으며, 이는 트리카르복실산 회로를 통해 이산화탄소와 물로 산화되어 다량의 아데노신 삼인산. 아데노신삼인산은 인간세포 대사에 필요한 물질로 만성간염, 만성심근병증, 다발신경염, 뇌혈관사고 후유증 등을 치료할 수 있다. 젖산은 또한 위액 분비를 자극하고 소화를 돕는 동시에 다양한 박테리아를 죽이고 대장 내 부패성 박테리아의 번식을 억제할 수 있습니다.