호텔 주방 화재 비상 계획
일상생활에서 긴급 상황이 발생하는 경우가 있어 사고 발생을 억제하기 위해 사전에 비상 계획을 세워야 하는 경우가 많습니다. 보다 효과적인 비상 계획을 작성하는 방법은 무엇입니까? 다음은 제가 정리한 호텔 주방 화재 예방 비상 계획입니다. 참고용으로만 살펴보겠습니다.
호텔 주방 화재 비상 계획 1
1. 정전 시 비상 계획
1. 모든 스토브와 찜기가 작동 상태일 때 갑작스러운 화재 발생 정전이 발생하면 참석한 모든 직원은 즉시 가스 밸브를 끄고 전기 스위치를 꺼야 합니다. 그런 다음 사용 중인 모든 가스 밸브(주방의 메인 가스 밸브 포함)가 닫혀 있는지 확인한 다음 주방을 따라 나가야 합니다. 화재 조명 표지판.
2. 모든 직원이 근무 중일 때 주방 작업장을 아직 열지 않은 상태에서 주방에 갑자기 정전이 발생하면 즉시 천천히 천천히 문을 열고 먼저 주방 작업장을 사용해야 합니다. 콧구멍으로 주방에 천연가스 누출 가능성이 있는지 감지한 후 손전등(양초나 라이터는 절대 사용하지 않음)을 사용하여 주방의 모든 가스 밸브가 닫혀 있는지 확인하세요.
2. 단수 비상 대책
찜기가 작동 중인데 갑자기 물이 멈출 경우, 물탱크 건조로 인한 사고를 피하기 위해 찜기를 즉시 정지해야 합니다. .
3. 천연가스 누출 및 화재에 대한 비상 계획
1. 주방 직원이 천연가스 누출을 발견하면 즉시 셰프에게 알려야 하며 셰프는 엔지니어링 부서와 보안 부서에 알립니다. 엔지니어링 인력이 누출 현장에 도착한 후 즉시 주 천연가스 밸브와 누출 지점의 밸브를 적시에 폐쇄하고 총괄 관리자에게 천연가스 회사의 긴급 수리팀에 연락하여 긴급 수리를 요청했습니다.
2. 실내에서 누출이 있는 경우에는 침착하게 주의하여 행동하십시오. 천연가스가 퍼진 곳에서는 전기제품을 원래 상태로 유지하고 임의로 켜거나 끄지 마십시오. 확산 지역에 가까운 장소에서는 전원 공급을 차단해야 합니다. 금속 문을 열거나, 조명을 켜거나 끄거나, 환기 장치를 켜거나, 경보를 울리거나, 무전기를 사용하거나, 현장에서 전기 스위치를 끄지 마십시오. 정전기 스파크가 누출된 가스에 점화되는 것을 방지하기 위해 옷을 벗거나 갈아입지 마십시오. .
3. 구조 대원은 방에 들어가기 전에 특정 예방 조치를 취해야합니다. 스파이크 신발과 화학 섬유 옷을 착용하는 것은 엄격히 금지되어 있으며, 충돌로 인한 불꽃이나 불꽃을 피하기 위해 금속 도구를 사용하는 것은 엄격히 금지됩니다. ; 필요한 경우 가스 호흡기를 착용하십시오. 방독면이 없으면 젖은 수건으로 입과 코를 가리고 방에 들어간 후 최대한 숨을 참으십시오. 천연 가스 메인 밸브를 즉시 차단하십시오. 가스 확산 속도를 높이기 위해 문과 창문을 열어 누출량이 커서 한동안 실내 누출을 제거할 수 없는 경우 천연가스 캔을 피운 물대포와 관련 인원으로 희석합니다. 현장 내 사람들은 구조를 돕기 위해 대피할 것입니다. 소방관과 유지보수 인력은 현장의 질서를 유지할 것입니다.
4. 천연가스 누출 후 화재가 발생하면 먼저 가스 밸브를 닫지 말고 먼저 불을 꺼야 화재원이 천연 배관으로 되돌아와 일련의 화재가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다. 대규모 폭발.
4. 주방 화재 시 비상 계획
1. 정유 화재:
1.1 식물성 소화 방법. 냄비에 기름이 거의 없고 온도가 너무 높아 기름 표면에 불이 붙은 경우 먼저 공기 밸브를 닫은 다음 튀길 야채를 제때에 냄비에 넣으면 냄비의 기름 불이 꺼집니다. 화상이나 기름 화재가 튀는 것을 방지하려면 이 방법을 사용하십시오.
1.2 냉유 소화 방법. 냄비에 기름이 거의 없고 과열로 인해 기름 표면에 불이 붙은 경우 먼저 공기 밸브를 잠그고 즉시 옆에 있는 차가운 기름을 냄비에 부어 기름 온도를 빠르게 낮추어 화재를 진압하십시오.
1.3 냄비에 기름이 많고 온도가 높아 불이 나면 먼저 스토브 공기 밸브와 메인 공기 밸브를 빨리 닫은 다음 옆에있는 방화 담요를 담그십시오. 물을 부어 불 위에 덮고 건조 분말 소화기를 사용하여 불을 끄십시오.
1.4 냄비에 기름이 많고 온도가 높아 화재가 발생하고 요리사가 스스로 소화할 수 없는 경우 먼저 메인 공기 밸브를 잠근 다음 화재 경보기를 눌러야 합니다. 음식물 배출구에서 119에 신고한 후 소화기를 최대한 분사해 불이 번지는 것을 막으세요.
1.4.1 119에 전화할 때에는 자세한 재난 장소나 주변 대상을 말하고, 재난 상황을 간략하게 설명하고, 추후 연락을 위해 전화번호와 주소를 남겨야 합니다.
1.4.2 주방 직원에게 질서 있게 화재 탈출구를 따라 대피하도록 지시합니다. 대피할 때에는 당황하지 마십시오. 먼저 화재 발생원을 파악하고 화재 발생원과 반대 방향으로 대피하십시오. 리프팅 장비(엘리베이터)를 사용하여 탈출하지 마십시오.
2. 오일배출장치의 오일에 착화되어 화재가 발생합니다.
2.1 연기배출장치를 오랫동안 청소하지 않아 화재가 발생한 경우, 모두 먼저 공기 밸브를 닫은 후 신속하게 경찰에 신고하고 요리사를 조직하여 물과 소화기로 불을 진화하십시오. 불이 너무 커서 진압할 수 없는 경우 화재 탈출 경로에 따라 질서있게 대피해야 합니다. .
5. 대피 시 주의사항
1. 젖은 수건으로 입과 코를 가리고 숨을 쉬고, 자욱한 연기 흡입을 줄이기 위해 자세를 낮추십시오.
2. 연기가 많이 나지 않는 곳에서는 유독한 연기나 가스를 흡입하지 않도록 투명한 비닐봉지에 공기를 채우고 머리를 가려주세요.
3. 탈출 도중 화염 지역을 통과할 경우 먼저 옷을 적시거나 젖은 이불이나 담요로 몸을 감싸고, 몸에 화상을 입지 않도록 신속하게 통과해야 합니다.
4. 연기가 가득한 환경에서는 일반적으로 지상 30cm 정도의 공기가 남아 있어 낮은 자세로 기어갈 때 손바닥, 팔꿈치, 무릎을 대고 탈출할 수 있습니다. 지면에 가까이 다가가서 방향을 놓치지 않도록 벽 가장자리를 따라 탈출하세요.
5. 화재 현장에서 탈출할 때는 뒤에 있는 문을 모두 닫으세요. 이렇게 하면 화재와 연기의 확산을 줄일 수 있습니다. 호텔 주방 화재 예방 비상 계획 2
1. 주방은 깨끗하게 유지되어야 합니다.
1. 기름 묻은 걸레, 종이 조각 및 기타 잔해물은 언제든지 제거해야 합니다.
2. 스토브와 후드에 묻은 기름과 먼지는 매일, 매주 철저하게 청소하여 화재를 예방해야 합니다.
3. 셰프가 요리하는 동안 자리를 떠나거나 다른 일을 처리하거나 다른 사람과 대화를 나누지 마세요.
4. 오일팬에 불이 붙으면 셰프는 즉시 오일팬을 뚜껑으로 덮어 산소가 빠져나가는 것을 방지하고, 뚜껑이 꽉 닫히지 않으면 불을 꺼서 구워주세요. 불을 끄고 불을 끄려면 가루나 소금을 사용하세요.
5. 주방 직원은 근무 시간 중 흡연을 금지합니다.
2. 주방 장비:
1. 주방에는 적절한 배기 팬이 설치되어 있어야 합니다.
2. 알코올, 휘발유, 가스통, 성냥 등과 같은 인화성 및 폭발성 위험물은 화원은 물론 난로나 전원 소켓 근처에 놓아서는 안 됩니다.
3. 전력 기계 및 장비를 검사하고 유지 관리해야 합니다(최소 일주일에 한 번 전문 검사).
4. 전기를 사용하여 음식을 조리할 때에는 물이 말라 화재가 발생하지 않도록 주의하세요.
5. 소켓이 손상되었거나 전선의 외부 절연이 파손된 경우 전선에 화재가 발견되면 즉시 교체하거나 수리해야 합니다.
6. 가스 스토브, 가스 파이프라인 및 연료 파이프라인은 전기 회로나 전원 소켓 가까이에 배치해서는 안 됩니다. 검사를 통과하지 못한 스토브와 실린더는 사용해서는 안 됩니다.
7. 가스통은 수평으로 배치할 수 없으며 배관 및 스위치에 누수가 없어야 합니다.
8. 규정에 따라 점화 및 엔진 정지를 엄격하게 수행하십시오.
9. 점화에는 소량의 가스를 사용해야 합니다.
10. 엔진 정지 후에는 밸브를 닫아야 합니다.
3. 가스 소화 방법:
1. 거품 소화기를 사용하여 화재를 진압합니다.
2. 가스 공급원을 차단하세요.
3. 주변 온도를 낮추세요.
4. 공기 공급을 차단합니다.
IV. 일일 작업 절차:
1. 일일 작업 후에는 주방을 청소하고 전원 및 가스 스위치를 꺼야 합니다.
2 .화재가 발생하면 현장 관리인력은 즉시 인력을 조직하여 화재를 진압하기 위한 상응하는 통제 조치를 취하고, 화재가 심각하여 자체적으로 통제할 수 없는 경우에는 가능한 한 빨리 총책임자에게 보고해야 합니다. 구조를 위해서는 소방대원이 도착하기 전에 부서장이 소방센터에 지원을 요청해야 하며 그때까지 구조작업은 계속되어야 한다.
3. 주방 관리 인력은 직원들에게 화재 예방 지식을 알리고, 재해 구호 지식을 교육하며, 화재 예방 장비의 올바른 사용 방법을 교육하는 데 주의를 기울여야 합니다.
4. 소화기, 소화전, 안전문, 안전계단 등을 자주 확인하세요.
5. 주방에서 흔히 발생하는 안전사고 예방
A. 베임
주로 칼, 전기기구의 부적절하거나 잘못된 사용으로 인해 발생합니다. 예방법은 다음과 같습니다.
1. 다양한 칼을 사용할 때는 집중하고 방법을 정확하게 해야 합니다.
2. 칼 등 모든 절단 도구는 날카롭게 보관해야 합니다. 실제 작업에서는 무딘 칼이 손을 다칠 가능성이 더 높습니다.
3. 수술 시 칼을 동쪽이나 서쪽으로 향하게 해서는 안 되며, 칼을 무작위로 놓는 것도 금지되며, 칼을 들고 걷는 동안 팔을 휘두르는 것도 금지됩니다. 칼로 다른 사람을 다치게 하지 마십시오.
4. 진동 중에 칼이 미끄러지거나 발에 닿는 것을 방지하기 위해 작업대나 도마 가장자리에 칼을 올려 놓지 마십시오. 칼이 떨어진 것을 발견하면 주워서는 안됩니다. 당신의 손으로.
5. 칼을 하나씩 세척할 때는 물이 담긴 싱크대에 절대로 담그지 마세요.
6. 칼을 들고 싸우는 것은 금지되어 있습니다.
7. 기계를 사용하는 방법을 배우기 전에는 마음대로 작동하지 마십시오.
8. 위험한 장비(고기 분쇄기, 믹서기)를 사용하기 전에 먼저 장비가 제자리에 있는지 확인해야 합니다.
9. 장비를 청소할 때는 먼저 전원을 차단한 후 청소하세요. 날카로운 칼날을 청소할 때는 걸레를 일정 두께로 접어 안쪽부터 닦아주세요. 밖으로.
10. 주방에 깨진 유리그릇, 도자기 등이 있을 경우 즉시 빗자루로 처리하고 손으로 집지 마세요.
11. 작업장에서 노출된 철제 모서리, 금속선 머리, 쇠못 등을 발견한 경우 사람이 긁히지 않도록 즉시 떨어뜨리거나 제거하십시오.
B. 넘어짐 및 타박상
주방의 젖고 기름진 바닥, 좁은 통로, 무거운 화물 운반 등의 요인으로 인해 넘어지거나 타박상을 입기 매우 쉽습니다. 타박상.
1. 작업장과 주변 바닥은 깨끗하고 건조하게 유지되어야 합니다. 바닥에 기름, 수프, 물을 흘린 후에는 즉시 닦아내십시오. 특히 스토브 작동 구역에서는 더욱 그렇습니다.
2. 셰프의 작업화는 미끄럼 방지 처리가 되어 있어야 하며, 밑창이 얇은 신발, 하이힐, 슬리퍼, 샌들은 허용되지 않습니다. 평소 신는 신발은 발가락과 뒷꿈치가 노출되지 않도록 하고, 신발끈은 꽉 묶어야 합니다.
3. 모든 통로와 작업 공간에는 장애물이 없어야 하며 캐비닛 서랍과 문이 열려 있어서는 안 됩니다.
4. 무거운 상자나 상자, 벽돌을 떨어져서 사람이 다칠 수 있는 곳에 두지 마십시오.
5. 주방 내 직원의 보행 경로는 교차 충돌을 방지하기 위해 깨끗하고 최대한 부드러워야 합니다.
6. 높은 고도에 있는 물건에 접근할 때는 특수 사다리를 사용해야 합니다. 대신에 판지 상자나 의자를 사용하는 것은 안전하지 않습니다. 중량이 초과된 품목은 높게 배치할 수 없습니다.
C. 염좌
염좌는 주방에서도 흔한 사고입니다. 대부분은 중량이 초과된 물품을 취급하거나 부적절한 취급 방법으로 인해 발생합니다. 구체적인 예방법은 다음과 같습니다.
1. 무거운 물건을 옮기기 전에 먼저 옮길 수 있는지 판단하십시오. 옮길 수 없는 경우에는 다른 사람에게 도움을 요청하거나 이동 도구를 사용하십시오.
2. 무거운 물건을 들어올릴 때는 허리를 곧게 펴고, 무릎을 구부려야 하며, 허리의 힘이 아닌 다리의 힘을 이용해 이를 지탱해야 합니다.
3. 무거운 물건을 들어올릴 때에는 천천히 들어올리고, 물건을 몸 가까이에 두지 마십시오.
4. 무거운 물건을 들어올릴 때에는 필요하다면 조금씩 움직여도 허리 부상을 예방하기 위해 몸을 비틀지 않는 것이 좋다.
5. 취급 시 손이 눌리거나 짓눌리지 않도록 주의하세요.
6. 리프팅 장비나 취급 도구를 최대한 사용하십시오.
D. 화상 및 화상
화상 및 화상은 주로 직원이 고온의 식품이나 장비 및 기구에 접촉할 때 보호에 주의하지 않았기 때문에 발생합니다. 주요 예방법은 다음과 같습니다.
1. 공간이 붐비고 대피소가 부족하여 화상을 입지 않도록 굽기, 구이, 찌기, 삶기 및 기타 장비 주변에 충분한 공간을 확보해야 합니다.
2. 뜨거운 베이킹 팬, 철판, 기타 도구를 다룰 때는 두꺼운 천을 손에 대십시오. 동시에 미끄러지는 것을 방지하기 위해 손이 깨끗하고 기름기가 없어야 합니다. 뜨거운 베이킹 팬, 철팬 및 기타 도구는 제때 제거하고 식혀야 하며 함부로 방치해서는 안 됩니다.
3. 기름 팬을 사용하거나 튀김을 할 때 특히 기름 온도가 높을 때 기름 팬에 물이 떨어지지 않습니다. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 튀어 사람이 쉽게 화상을 입을 수 있습니다. 별도로 냉각하십시오. 특정 표시가 있습니다.
4. 찜기에 음식을 넣을 때는 먼저 공기 밸브를 닫고 뚜껑을 열어 증기를 뺀 후 걸레로 꺼내야 뜨거운 증기로 인한 화상을 예방할 수 있습니다.
5. 오븐, 찜기 등 난방 기구를 사용할 때는 난로나 난로 본체에 너무 가까이 다가가지 마세요.
6. 난로 작동 시 냄비, 손숟가락, 젓가락 등의 기구를 제대로 놓지 않으면 난로 위의 불에 쉽게 타버릴 수 있으므로 조리기구 배치에 주의하세요. , 쉽게 화상을 입습니다.
7. 요리를 할 때 기름 온도가 너무 높아서 원료를 너무 많이 넣어 기름이 냄비 가장자리로 넘치지 않도록 기름 온도와 작동 절차를 정확하게 파악해야합니다. 용광로에 유입되어 화염을 증가시켜 화상 및 화상 사고를 유발합니다.
8. 뜨거운 기름 팬이나 뜨거운 냄비를 꺼낼 때 다른 직원들에게 주의를 기울이거나 충돌을 피하도록 큰 소리로 상기시킵니다.
9. 난방기구를 청소할 때는 먼저 식힌 후 진행하세요.
10. 난로 및 열원 주변에서 장난을 치는 것은 금지되어 있습니다.
E. 감전 부상
주로 직원이 안전한 작동 절차를 위반하거나 장비 오작동으로 인해 발생합니다. 주요 예방 조치는 다음과 같습니다.
1. 전자기계 장비를 사용하기 전에 먼저 해당 장비의 안전한 작동 절차를 이해하고 규정에 따라 작동해야 합니다. 규정을 위반하여 난폭하게 운영하는 것을 허용했습니다.
2. 장비 사용 중 연기, 탄 냄새, 전기 스파크 등의 이상 현상이 발견되면 즉시 사용을 중단하고 점검을 신고하고, 계속 사용하지 마십시오. 강제로 사용하세요.
3. 주방 직원은 장비의 부품 및 회로를 임의로 분해하거나 교체할 수 없습니다.
4. 장비를 청소하기 전에 먼저 전원을 차단하세요. 감전사고 예방을 위해 손에 기름이나 물이 묻은 상태에서는 전원 플러그, 스위치, 기타 부품을 만지지 마세요.
5. 위와 같은 사고가 발생하면 가능한 한 빨리 그에 상응하는 시정 조치를 취하고 부서장에게 보고해야 합니다.
6. 해당 진료과에는 해당 치료약품을 갖추고 전담 인력을 배치하여 관리해야 한다.
7. 부서 시설 및 장비에 대한 보안 점검을 정기적으로(최소 주 1회) 실시하고 숨겨진 위험이 발견되면 즉시 시정하고 수리를 보고합니다.
8. 직원 안전 교육 및 훈련을 잘 수행하십시오. 신입 직원은 도착 시 작업 전 안전 지식 교육을 받아야 하며, 견습생은 현장 시설 및 장비에 대한 실습을 실시해야 합니다. 전문 시설에는 지도를 제공할 마스터가 있어야 하며, 직원은 매 분기마다 안전 지식을 평가받아야 하며, 자격이 없는 직원은 자격을 얻을 때까지 재교육을 받아야 합니다.
9. 부서 관리자와 함께 '안전 관리 책임 서한'에 서명합니다.
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