진저우 바베큐
1. 1. 비법 바베큐 양념
맛가루 5근, 치킨가루 200g, 시안웨이바오 0.5진, 백 고추 가루 0.3캣티, 고기가루 0.4캣티, 맥아가루 50g을 MSG로 사용하며, 양념하지 않고 직접 뿌려 풍미와 신선도를 높이고 냄새를 제거한다.
2. 비법 바베큐 소스
마늘소스 400g, 참깨장 100g, 치킨파우더 50g, MSG 50g, 설탕 30g, 식용유 100g, 참고 : 상큼함, 짠맛, 향긋함, 색상 향상, 맥주 또는 스프라이트와 희석하여 적절한 농도에 도달할 수 있음
3. 비비 바비큐 소스 복합 오일
신선한 간장 1병, 100 물 1g, 후추 10g, 스타 아니스 15g, 양파와 생강 각 20g, 맛술 20g, 센 불로 끓인 후 식힌 후 착색과 신선도를 위해 사용하세요
4. 비밀 바비큐 오일
생 닭고기 지방 10파운드를 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣고 양파, 생강, 마늘 각각 200g, 후추와 별채 100g을 추가합니다. 아니스, 고수풀과 셀러리 각각 100g, 향이 날 때까지 40분 동안 끓입니다.
원재료가 건조해지지 않도록 촉촉하게 유지하고, 흐릿하지 않고 풍미를 더하며, 프라이드치킨도 구입할 수 있습니다. 현지에서 기름을 바르세요.
5. 금주의 커민과 칠리 국수는 복합적이지 않고 단일입니다.
2. 금주 고기꼬치 정량 양념
(1) 양고기 5파운드(앞다리살 또는 양고기갈비]) 양파 300g, MSG 25g, 닭고기 가루 20g, 셴웨이바오 5g, 백후추 8g, 계란 2개, 식용유 200g, 고기 연화제 2g, 13가지 향신료 8g(양고기는 좋지 않으니 양고기 진액 10g을 추가해도 됩니다) ), 참고사항: 재료 기름: 양파, 생강, 통후추를 튀길 때 사용하는 기름입니다. 신선한 양고기를 재울 필요는 없습니다. 비법 바베큐 양념과 소금을 뿌리고 마지막으로 큐민과 고춧가루를 30분간 재워두세요. 꼬치에 꽂기 1분 전
(2) 특수 쇠고기 꼬치:
쇠고기(안심 또는 상뇌) 5파운드, 양파 400g, 생강 40g, 쇠고기 20g 가루, 카레가루 7g, 닭고기 밀가루 20g, 오향분말 5g, MSG 20g, 흑후추 각 4g, 계란 3개, 식용유 200g, 고기연화제 3g (첨가물은 쇠고기맛 5g 또는 3a8g 가능) 30분간 재워둡니다.
(3) 삼겹살 5g, 양파 200g, 백후추 10g, MSG 25g, 돼지갈비분말 10g, 매콤한 신선식품 5g, 한식 50g 고추면, 향 13개, 설탕 10g, 식용유 100g, 잘 섞은 후 30분간 재워두기, 오리지널 구이는 오리지널 양고기를 사용, 구울 때는 중불을 사용한다.
(4)오리지널 소스 유형
절임 없음: 구울 때 복합간장을 넣고, 익을 때 핫소스를 바르고, 비법가루를 뿌린다.
3. 뎬진저우 매운 돼지갈비 꼬치
부드러운 돼지갈비 10파운드, 양파 600g, 후추 35g, 셴웨이바오 20g, MSG 80g , 참기름 200g, 스산샹 15g, 생참깨고추면 30g, 치킨가루 50g, 매운고추면 50g, 레드오일 180g, 돼지갈비소스 50~100g, 계란 4개, 고추국수 한 봉지 50g, 맛이 강하지 않으면 돼지갈비 양념 30g, 돼지고기 진액 50g을 넣고 매콤하고 향긋하게 중불에 구워주세요
2. 카레닭꼬치
닭가슴살 500g, 치킨에센스 10g, 카레맛왕 2g, 양파가루 5g, 칠향분가루 6g, 요리재료 2g 와인, 설탕 2g, 감칠맛 2g, 샐러드유 10g, 달걀 1개, 고춧가루 2g, 참깨 5g, 큐민 2g, 전분 2g을 재워 30분 동안 굽습니다. 중간 열.
3. 금주 생꼬치
채소, 가금류, 돼지고기 등 생채소에는 금주의 비법 양념을 모두 사용한다.