양산위생이 내 귀에 N번이나 들렸는데, 그 소리를 확인하기 위해 며칠 전 양산으로 특별한 여행을 떠났다. (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
물고기가 어떻게 돌아왔는지는 보지 못했습니다. 어쨌든, 그것은 스스로 여기로 헤엄치지 않았을 것입니다. 저수지에서 나온 풀잉어는 무게가 5kg이 넘고 싱싱하고 싱싱했습니다. 나는 셰프(리더)가 칼을 휘두르는 것을 보았고, 차가운 빛이 번쩍이며 손을 휘두르며 잔물결이 생겼다. "이것을 유혈이라고 합니다. 생선이 잘 익었는지 안 익었는지가 관건입니다."라고 셰프는 말했습니다. 나는 물고기가 아가미 옆에서 피를 흘리며 헤엄치는 것을 보았습니다. 수영장의 물은 점점 더 붉어졌습니다. 이 과정에서 셰프는 재료(다진 파, 다진 생강, 다진 토란...)를 준비합니다. (Shui Shi Lianzhou NO. 1031)
비늘, 뼈, 껍질을 제거합니다. . . . 능숙하고 부드러운 움직임으로 풀 잉어는 요리사의 손에 생선 머리 냄비, 생선 뼈, 생선 배, 생선 껍질 접시, 생선 고기 두 조각 등 여러 냄비로 변했습니다. (Shuishi Lianzhou NO.1031)
셰프가 칼을 들고 새하얀 생선살을 잘라냈습니다. 잠시 후 생선 필레가 완성되었습니다. 투명한 물고기가 등장했습니다. (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
“먹을 수 있나요?” (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
“잠깐만요 셰프님이 생선을 넣으셨어요.” 큰 접시에 땅콩기름, 잘게 썬 파, 생강, 토란을 넣고 섞습니다. . . . (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
주강 삼각주에서는 회를 먹는 풍습이 더 흔합니다. 절차는 위의 단계와 유사하지만 양산의 생선과 그 차이점은 무엇입니까? 주강 삼각주에서 더 아래를 보세요. (Shuishi Lianzhou NO.1031)
“고추가루는 어디에 있나요?” 요리사가 전화했어요. (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
"매운가 아닌가?" (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
"매운가 아닌가?" 셰프가 나에게 물었다. (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
"손님이 원하는 대로 합니다." (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
"야, 순식간에 매워." , 수정처럼 맑은 맑은 물고기는 붉은 먼지의 "손가락"으로 덮여있었습니다. (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
“전국이 붉어졌습니다.”(Shui Shi Lian Zhou NO. 1031)
“너무 매워요” (Shui Shi Lian Zhou NO. 1031 )
이렇게 음식 한 바구니(생선)와 물 한 국자(와인), 무엇을 더 바랄 수 있겠습니까? (수이시 연주 NO. 1031)
양산생선이 좋은 가장 큰 이유는 재료의 질 때문이다. 첫째, 깨끗한 물과 함께 나오는 풀잉어다. 둘째, 요리사의 칼이다. 셋째, 재료가 다릅니다. 핵심은 기분(행복)입니다. (수이시 연주 NO. 1031)
정확히: 술에 취해 웃음에 욕심이 많지만 어떻게 시간을 벌지 고민이다.