진초당으로 마늘을 담그는 방법은 진식초로 마늘을 담그는 방법이다

1, 재료: 마늘, 식초, 설탕.

2. 설탕과 식초를 냄비에 붓고 적당량의 물을 넣고 함께 끓여 꺼낸 후 2 분 더 끓여 식히고 준비한다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 연피 한두 층만 남기고 마늘의 수염뿌리와 가짜 줄기를 자르고, 가짜 줄기의 부분은 3 ~ 4cm 를 남기고 마늘의 뿌리를 오목하게 파서 맛을 내기 쉬우며, 우려낼 때 오래 담그면 된다. 칼로 뿌리를 조금 잘라서 마늘고기를 살짝 노출시킬 수도 있다 다음으로 마늘을 깨끗이 씻어서 준비한다.

4. 연한 소금물 한 솥을 끓여 식힌 후 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 연한 마늘을 붓고 반나절에서 하루 동안 담그고, 차갑게 끓인 연한 소금으로 물집 마늘을 피운다.

5. 침수가 끝난 후 마늘을 건져 서늘한 통풍처에 두고, 가짜 줄기가 아래로 내려가 물기를 깨끗이 통제하고, 여분의 수분을 말리고, 건조 기간이 일정하지 않아 마늘 통체에 불필요한 수분이 없는 것이 좋다.

6. 탕수마늘을 담그는 용기는 점토 항아리, 유리병 등 밀봉할 수 있는 용기일 수 있습니다. 사용하기 전에 모두 깨끗이 씻어서 항아리에 기름이 없는지 확인하고, 끓인 물을 데우고, 소독하고, 거꾸로 건조수분 예비를 조절하고, 용기에 기름이 없고, 생수가 없는지 확인해야 합니다.

7. 처리한 마늘을 용기에 넣고 탕수즙을 붓는다. 탕수즙은 마늘보다 2 인치 정도 높다. 그런 다음 밀봉하여 그늘에 두면 한 달 후에 뚜껑을 열어 먹을 수 있다.