Yangcheng 호수 게 세계적으로 유명한, 신선한 커버 백 맛. 대문게는 고를 때 게의 등이 짙고, 게 복부가 하얗고, 체두께가 단단하며, 배꼽이 튀어나오고, 집게가 비대하고, 발톱이 촘촘하다는 원칙을 따라야 한다. Yangcheng 호수 게 연습
찜과 삶은 위주로, 이 두 가지 방법은 주로 대문게의 오리지널 맛을 부각시켜 대문게의 색깔, 향, 맛을 최대한 유지할 수 있다. 다 만든 후, 대문게는 빛깔이 오렌지색이고, 고기는 신선하고 달콤하다. 밑 뚜껑을 열고 게 등을 잇는 것도
함께 벗기면 게 등에 금빛 연고가 눈앞에 펼쳐지고, 유황을 꼼꼼히 벗겨 입에 넣고, 세심하게 음미하고, 천천히 씹어먹는 게 정말' 게살 상석백미빛' 이다. (윌리엄 셰익스피어, 게살, 게살, 게살, 게살, 게살, 게살, 게살)
중국 Yangcheng 호수 게 네트워크 권장 관행:
첫째, 찐 게
원자재:
게, 생강, 설탕, 식초
방법:
1. 대문게를 깨끗이 씻고 면끈으로 게다리를 묶는다.
2. 찜통에 물을 넣고 생강 4 조각을 넣고 찜틀 위에 대게를 올려놓습니다.
3. 큰불은 15 분 쪄서 불을 끄고 1 분 정도 뜸을 들인다.
4. 작은 그릇에 식초를 붓고, 나머지 생강은 잘게 다져서 설탕을 넣으면 생강식초에 즙을 담근다.
5. 뜨거울 때 드세요.
둘째, 원래 삶은 게
구체적인 방법은 간단하고 원시적인 소주 지역의 어민들은 자기 집에서는 보통 이런 방법을 사용한다. 양념 (파, 생강 제외) 을 넣지 않고 물을 담그지 않고 먹으면 게의 신선한 맛을 더욱 돋보이게 한다. 보통 쇠솥을 사용하는 것이 가장 좋다. 반드시 찬물을 넣을 때 게를 넣는 것이 좋다.
원자재:
게
방법:
1, 삶은 게, 게를 묶을 필요가 없습니다. 냄비에 찬물 (뜨거운 물을 사용할 수 없음) 을 넣으면, 물이 게의 평면과 평평하면 충분하니, 너무 많이 쓰지 않아도 된다.
2, 점화 (전기밥솥, 전자레인지로 가능), 활력이 가장 왕성하다. 게가 묶여 있지 않은 경우, 처음에는 손으로 냄비 뚜껑을 누르고 있어야 한다. (그렇지 않으면, 게는 열을 만나면 기어 나올 수 있다.) 등 냄비 안에 게가 움직이지 않으면 누르고 있을 필요가 없다. 삶은 시간은 약 20 분이면 됩니다.
3. 뜨거울 때 드세요.
위의 두 가지 큰 게의 주요 방법 외에도, 큰 게의 크기, 맛 등에 따라 몇 가지 다른 방법이 있다:
셋째, 얼굴 견인 게
원자재:
6 월황 대제게, 밀가루, 소주, 파강말, 후춧가루, 소금
방법:
1. 대제게를 깨끗이 씻어서 칼로 중간의 모든 반쪽 (게가 너무 작아서 후벼내면 됨) 을 이용해 게위를 제거하고 소주, 소금, 후춧가루로 양념을 고르게 섞는다. 밀가루를 소량의 물로 잘 버무려 두꺼운 페이스트를 만든다.
2. 냄비에 기름을 넣고 60% 까지 데우고, 게를 반죽에 싸서 냄비에 넣어 양면이 황금색으로 구워져 사용할 수 있도록 담는다.
3. 냄비에 기름을 넣고 파 생강말단향을 넣고 튀긴 대문게를 넣고 소금과 약간의 끓인 물을 넣고 끓여 솥뚜껑을 덮고 뜸을 들이면 된다.
참고:' 6 월황' 은 매년 음력 6 월 초부터 추석 전에 상장되는 양청호 대게다. 이 기간 동안 생산된 대문게의 키는 약간 작지만, 매우 강해서 게뚜껑을 열면 내피층을 볼 수 있고, 이 피하의 게연고는 색이 노랗기 때문에 속칭' 6 월황' 이라고 불린다.
넷째, 게 두부
원자재:
게, 내지두부, 파강즙, 양념주, 소금, 조미료, 후춧가루, 청유, 파강즙, 수분전분, 닭고기 스프
방법:
1. 대문게를 쪄서 모든 반쪽을 쪄서 이쑤시개로 게게를 뜯어내고, 두부는 칼을 갈아서 2cm 씩 넓게 자라게 합니다.
2. 두부덩어리에 끓는 물솥을 넣고 데친 후, 빈 솥에 청유를 넣고, 40% 까지 데워서 게게 누에를 넣고 볶고, 재료주와 파강즙을 넣고, 백탕, 소금, 후춧가루, 조미료를 넣고 끓여 잠시 더 끓여 주세요. 참기름을 뿌리면 됩니다.
다섯째, 게살 스크램블 에그
원자재:
게 고기, 계란, 파 생강, 생가루, 소금, 황주, 식초
방법:
1, 파, 생강은 잘 썰어 준비한다.
2. 냄비에 소량의 물을 넣고 게살 1/5 을 넣고 적당량의 황주, 소금, 식초로 간을 맞춘 다음 끓인 후 생가루로 갈아서 준비한다.
3. 생강은 뜨거운 기름솥에 넣고 볶은 다음 남은 게살을 넣고 볶은 계란을 넣고 6 분 익힐 때까지 빨리 볶아 불을 끈다. 냄비의 여열을 이용해 다시 볶으면 냄비에서 나올 수 있다.
4. 제 2 부 안에서 만든 재료를 계란 위에 뿌린 뒤 파를 얹어 포인트를 줍니다.
여섯째, 술취한 게
원자재:
게, 간장, 막걸리, 생강, 소금, 마늘, 빙당, 백주, 후추, 찹쌀단 술
방법:
1. 무게가 각각 150 그램 정도 되는 살찐 게들을 골라 생수에 담가 2 ~ 3 일 동안 담가 흙모래를 뱉게 한 다음 물기를 깨끗이 씻어낸다.
2. 냄비에 작은 불을 넣고 소금과 후추 알갱이를 넣고 소금이 데워질 때까지 볶고, 후추 알갱이가 마를 때 도마에 붓고 밀대로 으깨서 소금과 후추를 만든다. (윌리엄 셰익스피어, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금, 소금
3. 생강마늘은 깨끗이 씻고, 생강은 송송, 마늘은 흩어져서 준비한다.
4. 게 한 마리를 잡아 배꼽 뚜껑을 열고 배꼽 밑오물을 짜내고 꽃소금 5 그램의 4 분의 1 을 넣은 다음 배꼽 뚜껑을 닫고 크랩 발톱 끝 하나를 떼어내고 배꼽 뚜껑에서 게 안으로 찔러 배꼽 뚜껑을 박아 불편히 열어 나머지 사진법으로 만든다.
5, 단지 큰 브레이크 게 항아리 를 취할 수 있습니다, 제단에 게를 넣어, 제단 입 은 두 개의 작은 대나무 십자형으로 붙어, 게 몸을 누르고, 움직이지 마라.
6. 얼음설탕을 간장에 넣고 데우고 식힌 후 제단에 붓고 찹쌀단 술, 생강, 마늘을 재입한 뒤 고량주를 붓고 기름종이로 제단 입구를 단단히 밀봉하고 일주일 동안 술에 취해 담근 뒤 제단을 열어 먹을 수 있다.
참고: 제단 입구는 밀봉하여 술기운이 넘치지 않도록 하여 품질에 영향을 주지 않도록 해야 한다.