1. 주요재료: 건어물 1000g, 증류주 1000g, 마늘 200g, 생강 200g, 건고추 100g, 템페 150g.
2. 부속품: 유채기름 적당량.
3. 방법:
(1) 마늘은 껍질을 벗기고 생강은 껍질을 벗긴 후 마른 고추와 함께 씻어 물에 말린다. 그런 다음 생강과 마늘을 다지고 말린 고추를 잘게 자릅니다.
(2) 증류기의 곡물을 준비합니다. 직접 만들거나 시장에서 구입할 수 있습니다. 그런 다음 대략적으로 현미로 가공하므로 양조 찌꺼기의 색이 일반 쌀처럼 하얗게 보이지 않습니다. 이건 밖에서 사면 안 돼요.
(3) 냄비에 유채기름 반 냄비를 붓고 건어물을 넣어 튀기기 시작합니다. 중약불로 계속 볶으세요. 불이 높으면 튀겨지기 쉽고, 불이 너무 높으면 고르게 튀겨질 수 있도록 주걱으로 가끔 저어주세요. 유채 튀김은 더 향긋하고 황금색입니다. 건어물은 사진 찍는 걸 깜빡했네요. 일반적으로 풀잉어를 사용하고, 잘게 썰어 소금을 넣어 햇볕에 말립니다.
(4) 건어물을 표면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 익을 때까지 볶은 후 건져내세요. 더 이상 뜨겁지 않으면 한 조각의 맛을 보고 건어물의 짠맛을 확인하고 나중에 양념을 결정할 수 있습니다.
(5) 건어물을 꺼낸 후 냄비에 베이스 오일을 한 그릇 정도 남겨두고 남은 것은 버려주세요. 그런 다음 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
(6) 말린 고추를 넣고 고루 섞은 후 2~3분 정도 볶는다.
(7) 템페를 부어주세요. 말린 템페를 사용하실 경우에는 미리 잠시 불려두신 후 물에 말려 템페의 향이 쉽게 나올 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다.
(8) 모든 재료를 고르게 섞은 후 끓여서 5~6분 더 조리합니다. 이렇게 하면 찌꺼기가 다시 발효되지 않습니다.
(9) 튀긴 건어물을 붓고 고르게 섞은 후 5~6분 더 조리합니다.
(10) 마지막으로 재료를 모두 떠서 식힌 후 바로 드세요. 남은 분량은 식힌 후 밀봉된 캔에 담아 서늘한 곳에 보관하세요. 날씨가 매우 더울 경우 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 나중에 먹고 싶을 땐 밥 위에 그릇을 올리거나 찜기에 10분 정도 쪄주시면 됩니다.