산시 () 성 고고학연구원 고고학자들은 최근 서함신구 대보즈촌에서 온전하게 보존된 한대묘를 발견하여 금청동기, 옥기, 철기 등 100 여 점의 진귀한 유물을 출토했다. 놀랍게도, 고고학자들은 무덤의 서쪽 벽면에서 폭이 약 1 미터, 높이가 약 80 센티미터인 매우 희귀한 대형 도창을 발견했습니다. 고고학자들은 도창 안에서 식량 한 창고를 가득 발견하였다. -응?
왜 한나라의 식량이 이렇게 오래 보존될 수 있습니까? 고대 농민들은 모두 어떻게 식량을 저장했는가?
창고법?
지리에 따라 지하실이나 창고를 이용하여 음식을 저장하다. 이런 방법은 대량의 식량, 과일, 채소 등을 저장하는 데 많이 쓰인다. 일반적으로 북방은 건조한 흙이 두껍고 지하실법이 많이 채택돼 남방의 지하수위가 높고 기후가 습하며 지면에 창고를 많이 설치한다. 창고법으로 음식을 저장할 때는 방습 방충과 같은 기본적인 문제를 해결해야 하는데, 그 중 방습은 주로 건조하고 통풍하는 방법을 채택하고, 방충은 태양법과 천연 살충제법을 사용한다. -응?
밀봉법?
음식은 밀폐된 조건 하에서 호흡작용으로 환경 속의 산소를 끊임없이 소비하고 대량의 이산화탄소를 생산하는데, 이런 변화는 음식의 호흡작용을 억제하고 영양물질 소비를 줄여 음식의 신선도를 유지한다. 밀봉법의 저장 대상은 주로 과일을 위주로 하며 용기, 모래, 왁스 등을 이용할 수 있다. 예를 들면 살아있는 대나무에 구멍을 파고 체리 등 신선한 과일을 넣고 가득 채운 후 구멍을 봉쇄하면 변질되지 않고 오래 보관할 수 있다. -응?
건조법?
미생물의 성장과 번식은 끓는 물과 불가분의 관계에 있으며, 음식물의 수분이 일정 비율 이하로 떨어지면 미생물 활동을 억제하여 음식물 저장에 도움이 된다. 건조한 음식은 자연 조명과 바람을 이용할 수 있다. 예를 들면 쇠고기를 가늘게 썰어 햇빛의 통풍에 걸어두고 고기를 말린 고기로 말려서 보존할 수 있다. 자연 건조가 사람들의 요구를 충족시킬 수 없을 때, 또한 열량을 이용하여 음식물의 수분을 증발시킬 수 있다. 예컨대 고대인들이 리치에서 채취한 후, 먼저 리치를 태양 아래 몇 일 동안 말리고, 리치 색깔이 변할 때까지, 리치 핵도 비교적 건조하고, 다시 불로 가열하여 핵이 매우 건조할 때까지 보관한다.