풋후추와 붉은 후추의 차이점: 모양도 다르고 맛도 다릅니다.
1. 외관
풋고추는 작고 길쭉한 녹색 입자로 대개 반짝이는 반면, 붉은 후추는 작고 둥근 붉은색 입자로 때로는 갈색 반점이 있습니다. 녹색 Zanthoxylum bungeanum은 운향과 Zanthoxylum bungeanum 속에 속하는 관목입니다. 녹색 Zanthoxylum bungeanum의 줄기와 가지는 털이 없으며 밑 부분에 편평한 짧은 가시가 있습니다. 녹색 Zanthoxylum bungeanum의 꼬투리는 성숙되면 회색 녹색 또는 갈색 녹색이므로 "Green Zanthoxylum bungeanum"이라는 이름이 붙습니다. 붉은 고추는 색이 크고 과육이 두꺼우며 기름기가 많고 얼얼한 맛과 향이 좋다.
2. 맛
풋고추는 매운 맛이 있고, 홍고추는 맵지만 얼얼하지 않은 것이 특징인데, 홍고추는 매콤한 맛이 있습니다. 사천고추의 매운맛이 더 돋보이네요. 홍고추는 풋고추에 비해 매운맛이 강하지만 상대적으로 얼얼한 맛이 약합니다. 녹색 후추는 차가운 요리를 만드는 데 더 적합하고, 붉은 후추는 향이 더 강하고 기름 생산량이 높기 때문에 큰 요리나 조림 요리에 사용할 수 있습니다.
만들 수 있는 메인 요리
청고추는 사천 요리는 물론 다른 중국 요리에도 적합합니다. 청고추는 매운 전골의 중요한 조미료 중 하나입니다. 느낌은 냄비의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 녹색 후추는 뜨거운 요리에 매운 맛을 더하기 위해 말라탕 조미료에도 흔히 사용됩니다. 쿵파오치킨(Kung Pao Chicken)은 고전적인 사천 요리로, 요리에 매운 맛을 더해주는 중요한 조미료 중 하나입니다. 생선조림은 생선 필레를 주재료로 사용하는 사천 요리로, 풋고추도 빼놓을 수 없어 매콤하고 신선한 맛을 더해줍니다.
고추는 매운 전골에 들어가는 중요한 양념 중 하나다. 매운맛이 요리의 맛을 돋보이게 한다. 철판 요리에서는 종종 고추 열매를 조미료로 사용하여 요리에 매콤함과 향을 더합니다. 붉은 후추 열매는 바비큐 음식 조미료에 사용되어 음식에 매운맛과 향을 더할 수 있습니다. 붉은 후추 열매는 볶음 요리에도 사용되어 요리에 매운 맛과 색을 더할 수 있습니다. 개인의 취향과 취향에 따라 청후추와 홍고추를 선택하여 사용하시고, 원하는 맛이 나올 때까지 사용량을 조절하시면 됩니다.