충칭 샤브샤브의 구궁격은 샤브샤브 바닥을 9 개 구역으로 나누는 데 쓰이며, 지역마다 온도와 열이 다르다.
구궁격 샤브샤브는 충칭 샤브샤브의 전통 형태인데, 즉 구궁격솥으로 샤브샤브를 9 개의 격자로 나눈다. 구궁격샤브샤브는 충칭에서 기원했다고 하는데, 과거에는 사람들이 비용을 절약하기 위해 마라탕 하나를 9 개 부분으로 나누어 각각 식재료를 선택했다고 한다. 그런 다음 선택한 칸에 음식을 데우면 편리하고 돈을 절약할 수 있고, 한 사람이 한 칸씩 선을 그어 서로 음식을 다투는 난처한 상황을 피할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
하지만 구궁격샤브샤브라는 위대한 발명품은 각 음식에만 국한되지 않고 온도의 차이도 있다. 구궁격샤브샤브의 각 부분의 가열 정도가 다르기 때문에 각 칸마다 샤브샤브에 적합한 음식도 다르다. 일반적으로 중간 격자는 뜨거운 털배, 오리 창자 거위장 등 단 몇 초만에 익힐 수 있는 음식에 적합하고, 십자격은 얼어붙은 소아어, 연근, 미트볼 등을 끓이는 데 적합하다.
구궁격 샤브샤브의 용도
물자리도 구궁격 샤브샤브의 중요한 용도다. 즉 서로 다른 재료를 각자 있어야 할 칸에 넣는다. 예를 들면 메추라기 알, 오리피는 사각격에 넣어야 하고, 미트볼은 십자격에 놓을 수 있고, 각 요리는 명료하게 안배되어 있어, 먹고 싶은 것은 더 이상 바다에서 바늘 찾기를 할 필요가 없고, 샤브샤브를 먹는 것도 쉬워진다.
구궁격샤브샤브는 평범해 보이지만 뒤에는 현기가 많이 숨어 있지만, 바로 그 많은 용도로 사람들이 이런 샤브샤브 모델을 좋아하게 하고, 샤브샤브의 재미를 높이는 동시에 충칭 샤브샤브의 다양성을 더해 더 많은 사람들이 충칭 샤브샤브의 매력을 느낄 수 있게 한다. 반면 조천문 샤브샤브는 충칭 샤브샤브의 대표로 항상 소비자를 중심으로 유명해졌다.