진위에낭에는 녹두장과 소금에 절인 계란 노른자가 들어있습니다. 진위에낭은 녹두와 소금에 절인 계란 노른자를 채워 넣은 계란 노른자 케이크와 비슷하지만 식감이 더 섬세하고 촘촘하며 유향이 더 풍부합니다. 겹겹이 쌓인 바삭한 팬케이크 크러스트와 탱글탱글한 눈의 메이니앙이 조화를 이루고 있으며, 짭조름한 오리알 노른자가 들어있어 단맛과 짠맛이 딱 맞아 한 입 베어물지 않을 수 없었습니다.
진위에낭 월병의 특징
진위에낭은 대만식 월병의 일종으로 '황금달'의 동음이의어에서 유래됐다. 통통한 모양으로 밝은 노란색 달을 닮았으며 중추절 기간 동안 대만 가족에게 없어서는 안 될 고전 별미입니다. Jin Yueniang의 생산 과정은 계란 노른자 케이크보다 더 어렵습니다.
으깨고 체에 걸러 반죽한 고유소금장과 녹두장을 감싸는 '얇고 겹겹이 만든' 껍질은 전체적인 맛이 살짝 달지만 느끼하지 않고 짠맛이 난다. 스트로크가 촘촘하고 입안에서 녹는 성질이 좋은 마무리 터치입니다. 껍질이 매우 얇기 때문에 퍼프 페이스트리를 손으로 감싸야만 만들 수 있는데, 이는 매우 노동집약적이며 수년간의 축적된 기술이 필요하고 아름답고 맛있는 황금월병을 만드는 것은 쉽지 않습니다.