재료 : 밀가루, 뜨거운 물, 찬물, 다진 파, 땅콩 기름, 고춧가루, 소금, 큐민 가루.
1단계, 밀가루 1파운드, 소금 1스푼, 설탕 1스푼을 추가합니다.
2단계, 끓는 물을 사용하여 반죽의 절반을 뭉쳐진 형태로 만듭니다. 반죽의 절반을 찬물에 담그세요. 완성된 케이크는 식어도 딱딱하지 않습니다.
3단계: 반죽을 치대어 매끈한 반죽으로 만든 후 2개의 반죽으로 나누어 표면에 오일을 바르고 30분 정도 휴지시켜 뭉치게 만듭니다. ;
4단계. 부풀어 오른 반죽은 매우 부드러워 손으로 눌러 펼칠 수 있습니다.
5단계. 반죽이 휴지되면 퍼프 페이스트리를 만듭니다. 밀가루, 기름 세 스푼, 고춧가루 한 스푼, 큐민 가루 약간, 매운 기름 약간. 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
6단계에 다진 파를 뿌립니다.
7단계, 7등분으로 나누어 큰 것 하나를 6등분으로 추가합니다. 가운데에 너무 가깝게 자르지 마세요. 이건 좀 너무 큽니다.
8단계, 작은 것 6개를 가운데 쪽으로 접으세요.
9단계, 마지막에 큰 것으로 전체를 감싸세요.
10단계, 가장자리를 닫고 5분 동안 깨어나도록 하세요.
11단계, 손으로 눌러 열면 됩니다.
< p>12 단계: 전기 팬케이크를 가열하고 땅콩 기름을 더 추가합니다;13 단계: 수분 증발을 줄이기 위해 팬케이크 표면에 참깨와 기름을 바르고 냄비를 덮고 센불에 튀겨주세요;
14단계, 3분뒤 뒤집기;
15단계, 바닥이 벌써 약간 갈색이 되었어요;
16단계, 뒤집으세요 다시 한번 말하지만 참깨가 조금 달라붙지 않습니다;
17단계, 아직 부드러워지면 바깥쪽에서 안쪽으로 짜내면 더 선명해집니다.
18단계, 앞뒤로 몇 번 더 돌려주세요;
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19단계. 양면 모두 향이 나면 완성입니다.
천겹전병의 유래는 고대 선비가 시험을 보기 위해 북경에 갔는데, 가는 길에 가족들이 전 1000개를 만들어 먹게 했다는 것이다. 이후 심사에서 1등을 하게 되었고, 이런 종류의 떡이 계승되어 현재의 천겹 떡으로 발전하게 되었습니다. 27층까지 있다고 하네요. 사각형 모양으로 27개의 서로 다른 층이 있으며 황금색과 녹색, 바삭함, 달콤함과 짠맛, 짠맛과 신선함이 있습니다. 천겹기름떡은 산시성 삼원현의 유명한 한족 특산품 중 하나이며, 돈기름떡, 돈기름탑이라고도 불리며, 흔히 걸레끈기름떡이라고도 알려져 있습니다. 청나라 말기에 식당을 운영했던 조보안(Zhao Bo'an)은 이후 아버지의 사업을 물려받아 중국 삼원현 룽샹(Rongxiang)에 점포를 열고 독점으로 운영했다. 겹이 많고 촘촘하기 때문에 쫄깃하고 기름지지 않습니다. 중화인민공화국이 건국된 후 점차 대중화되어 유명한 향토음식이 되었습니다. 1983년에 산시성(陝西省) 귀한 음식으로 지정되었다.