시중에서 흔히 볼 수 있는 바다 생선으로는 민어, 갈치, 잠자리, 연어, 정어리 등이 있습니다.
1. 민어
민어는 민어과에 속하는 민어의 총칭으로 중국 동부에 분포한다. 바다이며 우리나라 고유의 고유종이다. 수심 60m의 근해에 서식하며 잡식성이며 주로 마이시드, 털새우, 작은 물고기, 요각류를 잡아먹는다.
2. 갈치류
갈치류, 갈치류, 기름리본이라고도 불리는 갈치류는 몸이 띠처럼 옆으로 납작한 성격을 갖고 있다. 색깔은 은회색이고 가슴지느러미와 등지느러미는 연한 회색이며 꼬리는 검은색이며 최대 1m까지 자랄 수 있으며 서태평양과 인도양 지역에 널리 분포하며, 우리나라의 4대 수산물.
3. 롱리어류
롱리어류는 소설어, 우설어, 서브판어라고도 하며 연중 연안에 서식하는 온난성 대형 어류입니다. 이 지역은 온도가 넓고 염도가 높으며 산소에 대한 내성이 낮고 질병에 대한 저항성이 낮은 특성을 갖고 있으며 최적 생육 온도는 14~24도 사이입니다.
4. 연어
연어는 연어, 연어라고도 불리며 얼음바다의 왕이라는 별명을 가지고 있으며 주로 서식한다. 담수와 해수는 북태평양이 원산지이며, 야생 연어는 해초, 생선, 새우를 먹으며 몸에는 아스타잔틴이 풍부하고 살은 주황색-빨간색입니다.
5. 정어리
정어리는 정어리라고도 불리며, 크기가 작고, 옆면이 편평하며, 색깔은 은백색을 띠는 중요한 해양 경제 어류입니다. 주로 서태평양 지역에 분포하는 정어리는 근해 난류성 어류로 헤엄이 빠르고 최적의 성장온도는 20~30도이다.
물고기를 선택하는 방법
1. 물고기의 모습을 살펴보세요: 신선한 물고기의 모습이 온전하며 정상적인 체형과 밝은 색상을 가지고 있습니다. 심지어 기형, 피부색도 짙은 생선은 신선하지 않고, 신선한 생선은 표면에 투명한 점액이 있고, 비늘이 윤기가 나고 잘 떨어지지 않는 반면, 오랫동안 보관한 생선은 점액이 더 많고 두껍습니다. 표면에는 비늘이 윤기가 없고 느슨하며 강한 비린내가 난다.
2. 물고기 눈을 보세요: 신선한 물고기 눈은 매우 밝고 약간 볼록하며 물고기 눈이 신선하지 않으면 표면이 흐릿합니다. 칙칙해지고 심할 경우에는 안구가 흐려지고 더 이상 튀어나오지 않으나 움푹 들어가고 눈에 충혈이 생기는 등 부패한 생선이므로 구입하지 않는 것이 좋습니다.
3. 생선 아가미를 보세요: 생선의 신선도는 생선 아가미로 판단할 수 있습니다. 물고기의 아가미가 회색-빨간색이면 물고기가 더 이상 신선하지 않습니다. 아가미가 회색이나 검은색으로 변하고, 만졌을 때 끈적한 점액이 있고, 불쾌한 비린내 냄새가 나면 물고기가 상했다는 뜻입니다.
4. 생선살 누르기: 신선한 생선살은 단단하고 곧으며, 손으로 누르면 탄력이 뚜렷하고, 누린내가 나지 않습니다. 손에 쥐었을 때 탄력이 없고, 생선의 배가 불룩하고 부드러워 손으로 눌러도 움푹 들어간 부분이 바로 사라지지 않고, 생선살의 느낌이 확연히 드러나고 비릿한 냄새가 납니다.