재료
돼지고기
대파
고기 소를 넣은 양념
밀가루
물
식물성 기름 (팬케이크를 넣을 때 넣음)
집에서 만든 패티 연습
먼저 반죽하다.
중간 글루텐 밀가루와 물을 준비하다.
겨울에는 30 도의 미지근한 물을 사용할 수 있고, 평소에는 찬물을 사용하면 된다.
얼굴은 반드시 부드러워야 한다.
물은 천천히 대야에 넣고 넣고 젓가락으로 저어주는데, 이 단계는 나 혼자서는 사진을 찍을 수 없고 묘사만 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 대야에 밀가루가 뭉치고 가루가 없을 때까지 계속 저어라, 그림 참조!
이때 반죽은 아직 매끄럽지 않으니 젓가락으로 계속 저어 주세요.
반죽은 이 단계 내내 젓가락으로 휘저어라, 손을 쓰지 마라, 얼굴이 부드러워서 손이 붙을 수 있다.
얼굴을 깨다.
화해한 반죽은 반드시 충분한 각성 과정이 있어야 한다. 이것은 매우 중요합니다. 뒷패티의 얇고 두껍고 식감에 직접적인 영향을 미칩니다.
반죽은 랩으로 덮고 30 분 이상 깨어 있다. 저는 겨울에 보통 밤에 잠자리에 들기 전에 반죽을 하고 랩에 싸서 베란다에 올려놓습니다. 다음날 아침에 일어나서 팬케이크를 만들었는데, 얼굴 상태가 아주 좋습니다.
깨어난 반죽은 젓가락으로 들어 올리면 부드럽지만 모양을 이룬다. 그림을 보다.
고기 소를 준비하다.
돼지고기 살찐 비율: 3, 7, 4, 6 은 괜찮지만 너무 날씬하지 말고 고소하지 마세요. 고기는 칼로 작은 알갱이로 썰고, 좀 더 잘게 다진다. 잘게 다지다. 물론, 당신은 또한 당신이 산 고기 소를 사용할 수 있지만, 자신의 컷 향이 없습니다.
대파는 작게 썰었다.
다진 고기 소를 양념에 넣고 잘 버무려 준비한다. 자신의 습관에 따라 고기소를 조절하지만, 안에 물을 너무 많이 넣지 마라. 고기소는 너무 젖지 말고 떡갈비와 만두의 소가 다르다.
대파와 맛을 낸 고기 소를 골고루 섞는다.
가죽 가방 소를 밀다.
작은 밀가루 한 조각을 취하여 (어느 정도는 너의 냄비 크기에 따라 다름) 도마에 올려놓고 정사각형과 비슷한 모양을 밀어라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 도마에 반드시 가루가루를 미리 뿌려 끈적거리지 않도록 해야 한다!
그리고 고기 소를 반죽 위에 골고루 깔고 오른쪽 아래 모서리에 작은 조각을 남겨 두었다. 칼은 밀가루 가죽의 상하 좌우에 각각 두 칼을 썰고, 하칼은 밀가루 가죽의 연결부를 자르지 마라.
그런 다음 패티를 순서대로 말아서 마지막 인터페이스에서 꽉 쥐었다.
싸놓은 떡을 밀면서 얇게 굴리다.
반죽이 부드럽게 깨어나기만 하면 고기소를 많이 넣을 수 있고, 밀면 안에 있는 소가 희미하게 보입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 반죽명언)
프라이팬이 가열된 후 얇은 기름을 한 겹 칠하고, 떡을 낙인에 넣으면 된다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 프라이팬, 프라이팬, 프라이팬, 프라이팬, 프라이팬)
솥에서 나온 후 조각을 잘라서 뜨거울 때 먹어라!