점프어는 일명 탄도어, 점프탄어라고도 하며, 비범한 점프능력을 가지고 있기 때문에 붙여진 이름이다. 점프어는 우리나라 연해의 여러 곳에 있는데, 몸은 길고 옆은 평평하며, 어두운 갈색은 검은 점이 그 사이로 가득 차 있고, 등지느러미는 검보라색이고, 가장자리는 흰색이며, 가장 크지만 엄지손가락은 일반적으로 크다. 얕은 바다나 짠 담수의 경계에 있는 갯벌에서 살면서 가슴지느러미와 몸의 탄력을 이용해 암초나 바다로 점프하는 경우가 많다. 점프어는 육질이 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라 매우 높은 영양가를 가지고 있다. 특히 겨울철에는 점프고기 비린내가 적고, 사람들이 보양으로 여기는 좋은 상품으로,' 겨울에 물고기를 뛰는 장어' 라는 말이 있다. 보양가품으로, 점프어는 보통 다음 요리 방법 중 하나를 사용하는 것이 비교적 보편적이다. 잡은 점프어는 맑은 물에 며칠 동안 잠시 기르고, 몸 속의 더러운 것을 철저히 토할 수 있도록 (시간이 짧으면 맑은 물에 식초를 약간 넣을 수 있음), 굽기 전에 생선을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고, 황주 반 근을 붓고 솥뚜껑을 덮고, 점프어에게 황주를 마시고, 아궁이에 넣고, 미지근한 불로 끓인다 먹기 전에, 자신의 맛에 조미료를 첨가하여 생선이 부드럽고 상쾌할 뿐만 아니라, 생선탕도 신선하고, 특히 병이 난 후 막 낫거나 여성이 달에 앉을 때 먹으면 체력을 회복하는 효능이 있다. 물론, 점프 물고기를 먹는 방법은 여전히 많이 있습니다. 튀김, 찐 것, 찐 것, 수프를 끓이는 것 등이 있습니다. 푸젠 연해 일대에서는 점프어를 가공하는 방법이 매우 특이하고 재미있다. 현지 어민들은 잡은 점프어를 깨끗이 씻은 후 철사로 한 가닥을 꿰어 야외에 작은 아궁이를 쌓고, 아궁이에 전체 점프를 얹고, 장작이나 짚으로 생선을 훈제하고, 물고기 몸이 수축하고, 표면이 검고, 어유가 나올 때까지, 일부 캐주얼한 사람들이 야외에서 바비큐를 하는 냄새가 난다. 익으면 생선을 널빤지 위에 놓고 칼로 눌러 통풍이 잘되고 건조한 곳에 널어놓는다. 이렇게 말리면 점프어의 맛이 더욱 신선하고 독특하여 손님을 대접할 때의 맛있는 음식일 뿐만 아니라 국을 굽거나 양념으로 끓여 점프떡과 점프국수 등을 만들 수 있다. 그리고 선물할 수 있는 좋은 상품으로, 특히 설맞이를' 토산품' 으로 친구에게 선물하는 것은' 로열젤리',' 거북환' 과 같은 보양제를 선물하는 것보다 더 인기가 많을 것이다. 밤에 땀을 흘리거나 야뇨하는 아이가 있다면, 점프어에다가 황주조복을 약간 넣어 강력한 치료 기능을 갖추고 있다. 겨울철, 보편적으로 부유해지기 시작한 사람들은 산해진미를 싫증나게 먹으면서, 이 어두컴컴한 점프어에도 주의를 기울일 수 있다. 어쩌면 그것은 너에게 뜻밖의 놀라움을 가져다 줄지도 모른다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겨울명언)