사우어크라우트는 중국 동북지방의 특산품으로, 이 계절에는 하얼빈의 모든 레스토랑에서 소금에 절인 양배추를 맛볼 수 있습니다. 사우어크라우트의 진짜 맛을 알고 싶다면 이때 꼭 가봐야 할 곳이다. 봄에 꽃이 피면 순수한 소금에 절인 양배추를 먹을 수 없기 때문입니다. 소금에 절인 양배추를 생산하려면 생산 환경과 시간 보장을 위해 저온이 필요합니다. 예전에 동북 사람들의 가정에는 없어서는 안 될 것이 두 가지 있었습니다. 하나는 소금에 절인 양배추 항아리이고 다른 하나는 소금에 절인 양배추를 담그는 큰 돌입니다. 이것으로부터 우리는 소금에 절인 양배추가 북동부 사람들에게 매우 중요하다는 것을 알 수 있습니다.
사우어크라우트를 먹는 세 가지 방법은 맛이 달라서 거부감이 없습니다.
동북사우어크라우트의 원재료는 현지인들이 흔히 생각하는 양배추입니다. 사우어크라우트를 절일 때에는 먼저 배추를 선택한 후 썩은 뿌리와 큰 노란 잎을 따내고 햇볕에 며칠 동안 말린 후 깨끗한 물로 씻어서 큰 통에 한 겹씩 가지런히 담는다. 시간이 지나면 야채 위에 큰 돌을 놓고 바이오매스나 쿨백(쿨백을 여는 것이 가장 좋습니다)에 넣어 담가두고 온도가 떨어지면 얼음 밸러스트를 통해 탱크에서 소금에 절인 양배추를 꺼냅니다. . 이 방법을 생피클과 익힌 피클이라고 부르는데, 시간은 더 짧다. 먼저 냄비에 물을 끓이고, 씻은 양배추를 냄비에 넣고 식힌 후 항아리에 담아 30일 후에 끓인다.
그래서 좋은 사우어크라우트를 선택하고, 사우어크라우트가 30일 이상 자연 발효되었는지, 발효되었는지 여부를 판단하는 것은 매우 간단합니다. 독특한 농축액은 여러 번 세탁한 후에도 시원함을 유지합니다. 외관이 신선하고 하얗고 부드러운지 확인하세요. 맛있는 사우어크라우트를 만들기 위해서는 잘게 썰는 것도 맛에 직접적인 영향을 미치는 중요한 요소라고 말씀드리고 싶습니다.
먼저. 맛있는 사우어크라우트 가루
사우어크라우트 가루는 사우어크라우트 본연의 맛을 가장 잘 표현하는 제조법이다. 그 맛은 소금에 절인 양배추의 선택과 칼의 섬세함에 따라 달라집니다. 맛있는 사워크라우트 가루를 만들기 위해서는 사우어크라우트를 면실처럼 부드럽고 잘게 썰어야 합니다. 맛있는 장아찌가루의 판단은 장아찌가 신맛이 나고 향이 길어야 하며, 당면은 서로 달라붙지 않고 부드럽고 신맛이 나야 하며, 식물성 기름을 사용하여 순수한 맛을 연결하고, 둘 사이를 순환해야 한다는 것입니다. 재료. 좋은 절임배추가루는 양념이 많이 필요하지 않습니다. 사우어크라우트의 신선함과 농축된 지방만을 사용하여 마침내 당면으로 연결되어 무한한 맛으로 입술 사이에 남습니다.
두 번째. 향긋한 사우어크라우트
사우어크라우트 흰 살코기의 맛은 사우어크라우트의 상큼한 맛이 매력적인 흰 살코기의 풍부하고 순수한 향에 있습니다. 소금에 절인 양배추 뒷맛이 흰 살코기가 입안에 머무르는 이유입니다. 사우어크라우트 흰 살코기가 맛있는지는 흰 살코기의 선택과 절단 부위가 있는지 여부에 따라 달라집니다. 배추흰살은 질 좋은 삼겹살로 만들어 살코기가 고르게 분포되어 있어 기름기가 많지 않고 맛이 좋습니다.
1. 삼겹살의 색깔을 보세요. 신선한 삼겹살은 선홍색이어야 합니다. 신선하지 않으면 색이 너무 어두워집니다. 색상이 정상이 아니면 선택하지 마세요.
2. 삼겹살 껍질의 두께를 봐주세요. 껍질이 얇은 삼겹살은 오래된 돼지고기가 아니라 고기가 부드럽고 향이 더 좋다는 뜻입니다. 삼겹살의 구조를 보세요. 삼겹살의 구조는 일반적으로 가죽에 지방층이 있는 층으로 나뉘는데, 지방층은 가열하면 쉽게 녹고, 살코기는 오래 끓여도 질겨지지 않습니다. 삼겹살 같은 맛이 가장 맛있습니다. 삼겹살은 삶아서 얇게 썰어주세요.
테이블 위에 놓인 사우어크라우트의 흰살은 국가색인 유백색인데, 흰살은 크고 얇아야 한다. 국물을 한 모금 마시며 향긋한 고기 맛과 사우어크라우트의 상큼한 맛이 완벽한 조화를 이루는 느낌을 느껴보세요. 오랜 시간 끓인 끝에 불은 진화됐다. 준다이의 맛은 먹어본 후에야 알 수 있습니다. 그것을 말로 표현하는 것은 결코 쉬운 일이 아닌 것 같습니다. 좋은 혈장은 장이 상대적으로 꽉 차고, 그 부위가 갈색이며, 부드럽고 맛있다는 특징을 가져야 합니다. 플라즈마 흰살 고기는 씁쓸하고 섬세하며 양념이 맛있습니다. 흰살은 뚱뚱하고 기름기가 없으며, 고기는 썩고 향긋하며, 혈장은 밝고 신선하며 부드럽습니다. 부추꽃, 두부, 고추기름, 마늘 등의 양념을 곁들여 먹으면 더욱 부드럽고 신선하며 상큼합니다.
세 번째. 사우어크라우터 만두
앞의 세 가지 사우어크라우트 음식은 사우어크라우트의 순수하고 아름다운 뒷맛을 반영하며, 이 사우어크라우터가 가득한 만두에는 이 모든 맛의 정점이 담겨 있습니다. 특별한 준비는 필요하지 않습니다. 소금에 절인 양배추와 돼지고기만 반죽에 합칠 수 있으며 추가 재료가 필요하지 않으며 색상을 조절하여 맛을 조절할 수 있습니다. 너무 순수하고 자연스럽습니다.
당신이 먹는 만두가 순수한 것인지, 그가 사용하는 사우어크라우트가 순수한 것인지 판단해야 한다. 이는 신맛이 입안에 오랫동안 머무를 수 있는지 여부에 달려 있습니다.
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