법적 분석: '이물질'은 가공에 필요하지 않고 인체에 해를 끼칠 수 있는 비식용 물질이어야 한다. 식용 가능한 물질 또는 필수품이지만 소비자의 육안으로 인식되는 것은 "이물"과 다르게 취급되어야 합니다. 케이터링 서비스 제공업체는 구매한 원자재가 식품 안전 표준을 충족하도록 보장하기 위해 원자재 조달 관리 요구 사항을 공식화하고 구현해야 합니다.
법적 근거: "중화인민공화국 식품안전법" 제33조 식품의 생산 및 경영은 식품 안전 표준을 준수해야 하며 다음 요구 사항을 충족해야 합니다. (1) 식품의 생산 및 경영은 동일한 규정을 준수해야 합니다. 식품원료의 취급, 식품가공, 포장, 보관, 기타 장소의 종류와 수량에 적합하고 장소의 환경을 청결하고 정돈하며 유독하고 유해한 장소 및 기타 오염원으로부터 규정된 거리를 유지하는 것(2) ) 식품의 종류, 적절한 양의 생산 및 운영 장비 또는 시설을 갖추고 그에 상응하는 소독, 드레싱, 세척, 조명, 조명, 환기, 부식 방지, 먼지 방지, 파리 방지, 설치류 방지, 곤충 방지용 장비를 갖추고 있어야 합니다. , 세척, 폐수 처리, 쓰레기 및 폐기물 보관 장비 또는 시설 (3) 식품 안전을 보장하기 위한 정규 또는 시간제 전문 식품 안전 기술자, 식품 안전 관리자 및 규칙 및 규정을 보유합니다. 가공할 식품이 직수입된 식품과 섞이지 않도록 배치 및 공정 흐름, 식품이 독성 물질 및 불결한 물질과 접촉하는 것을 방지하기 위해 원료 및 완제품의 교차 오염을 피해야 합니다. (5) 식기, 음용 식품을 직접 섭취하는 기구 및 용기는 사용 전 세척 및 소독해야 하며, 조리 기구 및 기구는 사용 후 세척하고 청결하게 유지해야 합니다. (6) 식품을 보관, 운반 및 하역하는 용기, 도구 및 장비는 깨끗해야 합니다. 안전하고 무해하며 청결하게 유지하여 식품 오염을 방지하고 식품 안전을 보장하는 데 필요한 온도, 습도 등 특별한 요구 사항을 충족해야 합니다. 식품은 독성 물질과 혼합되어서는 안 되며, 위험 물질은 함께 보관 및 운송되어야 합니다. 식품은 무독성의 깨끗한 포장재, 식기, 음료수 용기 및 용기를 사용해야 합니다. (8) 식품 생산 및 운영 담당자는 개인 위생을 유지해야 하며 포장되지 않은 상태로 직접 판매할 때는 손을 씻고 깨끗한 작업복, 모자 등을 착용해야 합니다. - 식품을 섭취하려면 무독성의 깨끗한 용기, 판매 도구 및 장비를 사용해야 합니다. (9) 사용되는 물은 국가 식수 규정 위생 기준을 준수해야 합니다. (10) 사용되는 세제 및 소독제는 안전하고 깨끗해야 합니다. (11) 법률, 규정에서 규정한 기타 요구 사항. 식품의 저장, 운송, 선적 및 하역에 종사하는 비식품 생산 경영자는 전항 제6항의 규정을 준수해야 한다.