이점: 채식은 가장 자연스러운 장수의 길로 가장 효과적이고 근본적인 미용성품으로 암의 발병률, 특히 직장암, 결장암의 발생을 줄일 수 있다. 채식은 심장병, 고혈압, 당뇨병, 비만 등 만성 질환의 발생도 줄여 골다공증 예방에 도움이 된다.
단점: 고기 먹는 것을 거부하면 동물단백질 섭취가 부족해질 수 있다. 콩류 등의 식물단백질을 보충해도 흡수와 이용은 동물단백질보다 훨씬 적다. 완전 채식주의자 단백질 섭취가 부족하면 체내의 단백질, 탄수화물, 지방이 불균형하고 면역력이 떨어지고 기억력이 떨어지고 빈혈, 소화불량이 뒤따르게 된다.
채식 주의사항
음식 선택은 다양해야 한다: 식물 양분이 상당히 많지만 다양한 종류의 음식을 섭취해야 품질을 병행할 수 있기 때문에 채식주의자들은 매일 다양한 종류의 과일과 채소, 밥, 그리고 색깔의 배합이라는 개념을 더해 노란색, 빨간색, 검은색, 녹색, 흰색 등 다양한 색깔의 음식을 선택하는 것이 좋다
가공식품이나 절임식품을 적게 먹어라: 많은 수계, 수오리, 소어는 모두 콩류 위주이며, 자주 인공조미료를 많이 첨가하여 다양한 음식 성분이 부족하게 되고, 절임식품은 소화관의 악성 종양과 관련이 있는 것으로 확인되었으므로 너무 많이 먹지 않는 것이 좋다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
위 내용 참조? 인민망-채식은 장수 채식에 알려지지 않은 9 가지 좋은 점, 인민망 -5 가지 채식 = 고기를 먹지만 채식만 먹으면 4 위험