원료: 앞다리 소 키 1000g
양념: 정향, 후추, 팔각, 진피, 회향, 계피, 향엽, 감초 (각각 약간)
대파 3 절, 생강 1 큰술, 생으로 1 큰술, 노로 1 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 2 큰술, 오향가루 1/2 티스푼
방법:
1) 앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
2) 정향, 산초, 팔각, 진피, 회향, 감초를 양념통에 넣는다. 대파는 깨끗이 씻어 세 절로 썰었다. 생강은 깨끗이 씻은 후 칼로 두드려 흩어졌다.
3) 뚝배기에 적당량의 맑은 물을 붓고, 큰불을 가열하고, 향신료, 파 생강, 생초, 노초, 설탕, 오향분을 차례로 넣는다. 끓인 후 쇠고기를 넣고 계속 큰 불로 약 15 분 동안 끓여 작은 불로 고기에 익는다. 젓가락으로 묶으면 순조롭게 통과할 수 있습니다. 소고기 덩어리를 건져 통풍과 그늘에 2 시간 정도 두세요.
4) 식힌 쇠고기를 끓인 국물에 붓고 30 분 동안 끓인다. 끓인 후 담갔다가 식힌 후 얇게 썰면 된다.
슈퍼 잔소리:
* * 2 단계의 냉수 침수법은 매우 중요하므로, 하를 생략하지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 삶은 고기가 비교적 느슨하고 식감이 약간 떨어집니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
* * 3 단계 배치 냉각법, 시간이 너무 길다고 생각되면 완전히 식히기만 하면 되지만, 이 단계도 매우 중요합니다 ~ ~
Ing 분해:
앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어서 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
원료: 앞다리 소 키 1000g
양념: 정향, 후추, 팔각, 진피, 회향, 계피, 향엽, 감초 (각각 약간)
대파 3 절, 생강 1 큰술, 생으로 1 큰술, 노로 1 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 2 큰술, 오향가루 1/2 티스푼
방법:
1) 앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
2) 정향, 산초, 팔각, 진피, 회향, 감초를 양념통에 넣는다. 대파는 깨끗이 씻어 세 절로 썰었다. 생강은 깨끗이 씻은 후 칼로 두드려 흩어졌다.
3) 뚝배기에 적당량의 맑은 물을 붓고, 큰불을 가열하고, 향신료, 파 생강, 생초, 노초, 설탕, 오향분을 차례로 넣는다. 끓인 후 쇠고기를 넣고 계속 큰 불로 약 15 분 동안 끓여 작은 불로 고기에 익는다. 젓가락으로 묶으면 순조롭게 통과할 수 있습니다. 소고기 덩어리를 건져 통풍과 그늘에 2 시간 정도 두세요.
4) 식힌 쇠고기를 끓인 국물에 붓고 30 분 동안 끓인다. 끓인 후 담갔다가 식힌 후 얇게 썰면 된다.
슈퍼 잔소리:
* * 2 단계의 냉수 침수법은 매우 중요하므로, 하를 생략하지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 삶은 고기가 비교적 느슨하고 식감이 약간 떨어집니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
* * 3 단계 배치 냉각법, 시간이 너무 길다고 생각되면 완전히 식히기만 하면 되지만, 이 단계도 매우 중요합니다 ~ ~
Ing 분해:
앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어서 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
원료: 앞다리 소 키 1000g
양념: 정향, 후추, 팔각, 진피, 회향, 계피, 향엽, 감초 (각각 약간)
대파 3 절, 생강 1 큰술, 생으로 1 큰술, 노로 1 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 2 큰술, 오향가루 1/2 티스푼
방법:
1) 앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
2) 정향, 산초, 팔각, 진피, 회향, 감초를 양념통에 넣는다. 대파는 깨끗이 씻어 세 절로 썰었다. 생강은 깨끗이 씻은 후 칼로 두드려 흩어졌다.
3) 뚝배기에 적당량의 맑은 물을 붓고, 큰불을 가열하고, 향신료, 파 생강, 생초, 노초, 설탕, 오향분을 차례로 넣는다. 끓인 후 쇠고기를 넣고 계속 큰 불로 약 15 분 동안 끓여 작은 불로 고기에 익는다. 젓가락으로 묶으면 순조롭게 통과할 수 있습니다. 소고기 덩어리를 건져 통풍과 그늘에 2 시간 정도 두세요.
4) 식힌 쇠고기를 끓인 국물에 붓고 30 분 동안 끓인다. 끓인 후 담갔다가 식힌 후 얇게 썰면 된다.
슈퍼 잔소리:
* * 2 단계의 냉수 침수법은 매우 중요하므로, 하를 생략하지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 삶은 고기가 비교적 느슨하고 식감이 약간 떨어집니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
* * 3 단계 배치 냉각법, 시간이 너무 길다고 생각되면 완전히 식히기만 하면 되지만, 이 단계도 매우 중요합니다 ~ ~
Ing 분해:
앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어서 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
원료: 앞다리 소 키 1000g
양념: 정향, 후추, 팔각, 진피, 회향, 계피, 향엽, 감초 (각각 약간)
대파 3 절, 생강 1 큰술, 생으로 1 큰술, 노로 1 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 2 큰술, 오향가루 1/2 티스푼
방법:
1) 앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.
2) 정향, 산초, 팔각, 진피, 회향, 감초를 양념통에 넣는다. 대파는 깨끗이 씻어 세 절로 썰었다. 생강은 깨끗이 씻은 후 칼로 두드려 흩어졌다.
3) 뚝배기에 적당량의 맑은 물을 붓고, 큰불을 가열하고, 향신료, 파 생강, 생초, 노초, 설탕, 오향분을 차례로 넣는다. 끓인 후 쇠고기를 넣고 계속 큰 불로 약 15 분 동안 끓여 작은 불로 고기에 익는다. 젓가락으로 묶으면 순조롭게 통과할 수 있습니다. 소고기 덩어리를 건져 통풍과 그늘에 2 시간 정도 두세요.
4) 식힌 쇠고기를 끓인 국물에 붓고 30 분 동안 끓인다. 끓인 후 담갔다가 식힌 후 얇게 썰면 된다.
슈퍼 잔소리:
* * 2 단계의 냉수 침수법은 매우 중요하므로, 하를 생략하지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 삶은 고기가 비교적 느슨하고 식감이 약간 떨어집니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
* * 3 단계 배치 냉각법, 시간이 너무 길다고 생각되면 완전히 식히기만 하면 되지만, 이 단계도 매우 중요합니다 ~ ~
Ing 분해:
앞다리 소 건반을 깨끗이 씻어서 10cm 정사각형의 큰 덩어리로 자른다. 냄비에 맑은 물을 붓고, 큰불을 데운 후 쇠고기를 넣고 끓는 물에 약간 삶아 건져낸 후 찬물에 담가 쇠고기를 긴축시킵니다.