국화차는 산풍열, 청간명목, 해독 소염 등의 역할을 하여 많은 사람들의 사랑을 받아 일상적인 차음료의 중요한 부분이 되었다. 하지만 최근 몇 년 동안 일부 언론은' 유황국화' 사건을 보도해 국화음료를 사랑하는 사람들의 관심과 공황을 불러일으켜 일부 국화음료 판매량이 떨어지면서 국화차 시장에 부정적인 영향을 미쳤을 뿐만 아니라 현재의 식품 안전 문제에 대한 우려를 더욱 가중시켰다. 그렇다면 국화의 이산화황은 어떻게 생겨났는지, 시장에서 판매되는 국화차에 이산화황이 초과된 현상이 있는지, 인체에 해를 끼치는가? 이러한 의문을 가지고 현대 검출 기술 수단을 통해 국화 중 이산화황의 수수께끼를 밝혀봅시다.
실험 과정: 일반적인 브랜드 국화 이산화황 검출
1 구성된 이산화황 함량이 0ug/mL, 50ug/mL, 100ug/mL, 200ug/mL, 400ug/mL 인 표준 용액을 테스트합니다. 촬영은 용액 색상의 변화에 초점을 맞추고 표준 용액 색상과 비교한다.
2 각기 다른 브랜드의 국화 10 가지 추출액 색상 변화를 체크합니다. 촬영은 용액 발색과 표준 용액 비교에 중점을 두었다.
이산화황은 식품 첨가물로 식품 가공에 광범위하게 사용된다. 전통적인 국화차 가공 과정에서 국화차는 탈수되고, 유황 훈증을 통해 표면 왁스를 파괴하고, 건조작용을 하며, 동시에 표백작용을 하여 국화차의 이산화황 함량이 높아지게 된다. 이에 따라 2005 년부터 중화약전은 더 이상 유황 훈증법을 사용할 수 없게 되었다. 하지만 일부 불법 상인들은 생산비용을 낮추기 위해 유황을 이용해 국화를 훈증해 언론에 보도된' 유황국화' 사건이 발생했다.
사실, 유황 훈증 국화는 국화의 식감을 손상시킬 뿐만 아니라 국화약의 맛이 시큼해지고 주요 성분의 손실을 초래하여 국화의 임상 효능에 영향을 미치며 국화에 더 많은 이산화황을 남기기 쉽다. 일반적으로 소량의 이산화황이 인체에 들어가는 것은 안전하고 무해하다고 볼 수 있다. 하지만 이산화황을 과다하게 섭취하면 인체 건강에 해로울 수 있어 위장반응, 메스꺼움, 구토, 설사 등이 생길 수 있다. 또한 칼슘 흡수에 영향을 주어 기체 칼슘 손실을 촉진할 수 있다. 그래서 소비자들은 국화 속의 이산화황을 매우 걱정하고 있는데, 시중 국화 중 이산화황이 기준을 초과합니까?
실험자들은 시장 (슈퍼마켓) 에서 각기 다른 브랜드의 국화차를 각각 구입해 표준 용액과 브랜드 국화 10 개 샘플 용액을 구성해 이론적으로 농도가 100ug/mL 인 국화의 이산화황 한도 즉 국화의 실제 함량이 500mg/kg 임을 설명했다. 각각 10 개의 서로 다른 브랜드의 건국화를 검사한 결과, 10 개의 샘플 검사 결과를 통해 이산화황 함량이 모두 300mg/kg 이하인 것으로 나타났다.
여기에 국화의 이산화황 함량에 관한 국가의 규정을 소개해 드리겠습니다. 농업부가 2005 년 초 발표한' 농업업계 기준' 에 따르면 무공해 식품에 국화를 마시는 것은 킬로그램당 이산화황 함량이 0.5 그램 미만이어야 한다고 명시했다. 국가 표준과 비교해 볼 때, 우리는 위의 실제 검사 데이터를 통해 시판국화를 안심하고 마실 수 있다는 것을 알 수 있다.
마지막으로 올챙이 군은 국화를 사는 것에 대한 작은 지식을 가르쳐 주었고, 그 독국화, 즉 유황에 훈증된 국화를 멀리하게 하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
첫째: 국화 차의 색상과 크기를보십시오. 색깔은 백지처럼 하얗고 꽃잎은 크며 유황에 훈증된 것 같습니다. 진짜 일품인 국화차는 노란색과 작은 꽃차입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
둘째: 천연 국화는 맑은 향기가 나고, 약 냄새는 비교적 무겁다. 신 냄새를 맡으면 유황에 그을렸을 가능성이 높다.
셋째: 국화차 한 잔을 담그고 한번 드셔 보세요. 약간 시큼한 맛이 유황에 그을린 것 같아요.
위의 실험 데이터와 설명을 통해 국화 중 이산화황 문제를 제대로 볼 수 있을 것으로 믿습니다.
과학에 접근하고, 진상을 이해하고, 과학을 이용하여 우리 혀끝의 안전을 돌려주다.