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외식부의 연말 업무 총결산 판문.

외식부 연말 업무 요약 판문 5 편

한 해 동안의 일을 돌이켜 보면 나는 많은 것을 얻었다. 외식부의 일원으로서 나는 자신이 책임이 중대하다고 느꼈고, 호텔의 가장 중요한 부서 중 하나로, 사실 나는 내가 이런 환경에 처해 있는 것이 끊임없이 진보할 것이라고 생각한다. 다음은 내가 추천하는 외식부의 연말 업무 총결산 판문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 모두들 와서 읽는 것을 환영합니다.

외식부 연말 업무 요약 판문 (편 1)

세월은 쏜살같이, 시간은 화살처럼 흐르고, 20__ 년의 발걸음은 이미 황급히 왔고, 눈 깜짝할 사이에 호텔 외식부에 입사한 지 1 년이 넘었고, 이 한 해 동안 지도자의 재배에 감사드리며, 동지들의 격려에 감사드립니다. 외식부 매니저의 업무 안배에 따르면, 나는 주로 부서의 각 식당, 바 및 관리부의 일상적인 운영과 부서의 교육 업무를 담당하고 있으며, 현재 금년 업무 전개상황을 총결산하여 보고하겠습니다.

국제적으로 유명한 브랜드 호텔로서 외식부의 경영과 관리는 이미 성숙했고, 시장 인지도가 높았으며, 15 년간의 관리 경험 퇴적과 제련을 거쳐 이미 자신의 관리 스타일을 형성하였으며, 서비스 관리와 훈련에 있어서 돌파 어려움이 크다. 입사 후 외식부의 실제 상황에 따라 본인은' 우수한 서비스팀 구성' 의 관리 목표와 구호를 제시하여 전반적인 서비스 수준을 높이고 좋은 업계 이미지를 확립하는 것을 목표로 하고 있습니다. 입사한 지 1 년 만에 주로 다음과 같은 방면의 일을 전개하였다.

첫째, 서비스 품질 향상을 핵심으로 서비스 품질 엔지니어링 건설 강화

케이터링 서비스 품질의 건설은 방대한 시스템 공사로 케이터링 관리 실력을 종합적으로 반영한 것으로, 20__ 년 각 운영 부서의 일상적인 관리 및 서비스 품질 건설에 대해 다음과 같은 작업을 수행했습니다.

1, 운영 절차를 작성하여 서비스 품질을 향상시킵니다. 외식부의 각 부서의 실제 운영 상황에 따라 연회 서비스 운영 규범, 청엽정 서비스 운영 규범, 레스토랑 서비스 운영 규범, 바 서비스 운영 규범, 관리부 서비스 운영 규범 등을 작성했다. 각 부서의 서비스 기준을 통일하여 각 부서의 교육, 검사, 감독, 평가를 위한 기준과 근거를 확립하고 직원 서비스 운영을 규범화하였다. 동시에 VIP 룸의 서비스 요구 사항에 따라 VIP 룸 서비스 접수 프로세스를 작성하였으며, 교서 접수, 언어 요구 사항, 좌석 서비스, 음료 판매, 위생 기준, 물품 준비, 환경 배치, 시청각 효과, 에너지 절약 등의 측면에서 VIP 룸의 서비스 품질을 촉진했습니다.

2, 현장 감독을 강화하고 걷기 관리를 강화하십시오. 현장 감독과 걷기 관리는 외식 관리의 중요한 형태다. 본인은 근무기간 중 28 원칙에 따라 관리 시간 분배 (80% 는 관리현장에서, 20% 는 관리총결산을 하고 있음) 를 진행하며 현장 서비스에 직접 참여해 현장에 발생한 문제에 대해 적시에 시정과 힌트를 주고, 전형적인 문제를 기록하고, 각 부처 책임자에게 반영해 문제의 근본 원인을 분석하고, 교육계획을 세우고 있다

3. 결혼 잔치 전체 실전 방안을 작성하여 결혼 잔치 서비스의 질을 높이다. 연회 서비스부는 호텔의 브랜드 프로젝트로, 결혼식 서비스의 질을 높이기 위해' 결혼식 서비스 전체 실업 방안' 을 편성해 결혼식 서비스의 운영 과정과 서비스 기준을 더욱 규범화하고, 결혼식 현장의 분위기를 부각시키고, 인사부에 결혼식 사회자에 대한 전문적인 훈련을 요청하며, 사회자 사회를 더욱 특색있게 만들고, 결혼식 시장의 입소문을 촉진시켰다.

4. 정기적으로 서비스 특집 회의를 열어 서비스에 존재하는 문제를 토론합니다. 좋은 서비스 품질은 외식경쟁력의 핵심이다. 서비스 품질을 보장하기 위해 서비스 관리 수준을 높이고 고객 만족도를 높이며 매월 마지막 날을 서비스 품질 심포지엄일로 정하고 각 식당 4-5 급 임원이 참가해 각 식당의 당월 서비스 상황을 분석하고 서비스 품질을 검토하고 관리 경험을 공유하고, 전형적인 사례를 분석하고, 문제의 근원을 찾고, 관리 방법을 논의한다

세미나에서 각 식당은 서로 배우고 차용하며, 참석자들은 적극적으로 참여하고, 자신의 의견을 표현하고, 감히 문제에 직면하고, 책임을 지고, 같은 서비스 품질 문제가 관리 과정에서 다시 나타나는 것을 피한다. 이러한 형태의 토론은 식당 관리자에게 커뮤니케이션 관리 경험을 전달할 수 있는 플랫폼을 제공하여 서비스 품질을 보장하고 향상시키는 데 긍정적인 역할을 합니다.

5. 식당 사례 수집 제도를 구축하여 고객 불만 확률을 줄입니다. 올해 외식부는 각 식당에서 외식 사례 수집 제도를 실시하여 각 식당 고객의 서비스 품질, 생산 품질 등에 대한 불만을 수집하고, 관리 개선 및 각 부문 경영진의 관리 수준을 평가하는 중요한 근거로 각 식당 관리자들이 수집한 사례를 분석하고 총결하며, 문제에 대한 해결책을 제시하여 관리를 더욱 목표로 하고, 고객의 불만 확률을 줄였다.

둘째, 첫 번째 서비스 기술 경쟁을 조직하여 외식부 서비스 기술

을 전시한다.

호텔 15 주년 축제에 맞춰 음식점은 지난 8 월 각 식당을 조직하여 제 1 회 외식 서비스 기술 및 외식 지식 대회를 개최하고, 경기 실전 방안을 마련하고, 한 달여의 준비와 예선을 거쳐 인적자원부, 행정부의 대대적인 지지를 받아 성공을 거두었다. 상급 지도자의 인정을 받아 외식부의 숙련된 서비스 기술과 탄탄한 기본기를 충분히 선보이며 팀의 응집력을 높였습니다.

물론 개선이 필요한 부분은 아직 많다. 총결산의 목적은 지난 한 해 동안의 일에 대한 평론을 위해 우수함 속에서 완벽을 찾고, 흠 속에서 뿌리를 찾아 근절하고, 심지어 뿌리까지 뽑는 것이다. 우리 음식점은 어떠한 흠결도 허용하지 않는다. 이에 따라 업무에서 경험을 총결하여 새해 업무를 위한 기초를 다졌다. 이상은 제가 개인적으로 연말 업무 총결산에 대한 보고입니다. 평의를 부탁드립니다. 외식부 연말 업무 요약 판문 (편 2)

20__ 년 평범하지 않은 한 해는 _ _ 호텔이 설립된 지 4 년째 되는 해다. 우리 음식점부 전체 직원들은 호텔의 지속적인 발전을 둘러싸고 열심히 공부하고 적극적으로 일을 하며 직무를 전면적으로 수행한다. 업무의 중점을 강조하고, 상부에서 제공한 각 업무 임무를 한마음 한뜻으로 완성하며, 이제 1 년의 총결산 상황을 다음과 같이 총결산하여 보고하였다.

첫째, 좋은 조수가 되어 호텔 지도자가 업무 전반을 통제하고, 호텔에 발급된 서류를 진지하게 관철하고, 상급자의 지시 정신을 실처로 이행하고, 장점을 이용하여 업무 효율을 높일 수 있도록 최선을 다합니다. 적극적으로 호텔 관리에 참여하고, 기능부서와 인간관계를 잘 처리하고, 외식부의 대외 이미지를 확립하고, 층층 업무를 위한 좋은 기반을 마련하다.

둘째, 바닥 현장 관리:

1. 종업원의 예의예절, 반전 견지 검사, 불합격자는 정리한 후 다시 보초를 세우라고 요구하고, 매일 반복해서 연습하며, 층층 지역 관람석의 서비스 인원은 일호출해야 하며, 예의예절이 업무의 모든 세부 사항에 적용되도록 요구하고, 직원들은 서로 공부하며, 상호 감독 * * * 함께 진보한다. 직원들은 좋은 습관과 태도를 기르고, 음식부의 각급 임원들은 식사 전 접대 작업을 잘 하여 손님들이 기다리는 시간을 줄이면서 동시에 해석 작업을 잘 하고, 상자, 좌석 체크에 주의를 기울이고, 틀림이 없는지, 해석 작업을 열심히 하고, 바쁘고 어지럽지 않게 할 수 있도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언)

2, 엄정한 일자리와 서비스의식 향상, 서비스 효율성 향상, 서비스 인원이 식사 러시아워에 합리적으로 배정하고, 반장이나 부장을 중심으로 수시로 바쁜 곳이나 부족한 지역을 지원하고, 다른 사람들은 각자 책임을 지고, 각자의 업무책임을 명확히 하고, 합리적인 분배를 하고, 효율을 높이는 서비스를 한다.

3. 외식부 바닥의 물품 관리, 큰 물건부터 작은 물건까지 매월 말 정인재고, 손님의 손상이나 자연손상이든 모두 규율이 있어야 하고, 조사할 수 있는 근거가 있으며, 어떤 사람이 집행하고, 어떤 사람이 감독하고, 한 사람씩 따라와야 한다. 제때에 파손 보충 창고 요청서를 보고하다.

4, 바닥 위생 관리, 공공 * * * 지역은 청소 인원에게 이물질이나 더러움이 있는 것을 즉시 청소해야 하고, 지역 바닥은 먼지도 없고, 물얼룩도 없어야 한다고 요구한다.

위생 용품은 가지런하고, 기울어지지 않고, 각 상자의 위생 제도를 사람에게 배치하고, 매일 위생 청결을 하고, 매주 한 번 전면 청소를 하고, 위생 감독 요구 사항을 엄격히 집행하고, 소독 등록을 잘 하고, 큰 식기에 대해 한 번 헹구고 삼청 요구를 집행한다. 작은 식기를 정기적으로 소독하여 표백하다.

5, 레스토랑 사례 수집 시스템 구축, 고객 불만 빈도를 줄이고, 서비스 품질에 대한 고객 불만을 수집하고, 일상적인 관리 및 서비스 개선에 중요한 근거를 제공하고, 수집된 사례를 분석하고 요약하며, 일상적인 서비스를 목표로 고객의 불만률을 낮춥니다.

6. 직원의 일상 관리, 매 신규 직원 입점은 음식점부의 중요한 구성 요소가 되고, 신속하게 연대에 융합될 수 있는지, 변화심리를 잘 조절할 수 있는지, 신입사원의 특성과 입사 상황에 따라. 특집 훈련을 실시하여 심리상태를 조정하다. 업계의 특징을 알면 신입 사원이 심리적으로 충분한 사상 준비를 할 수 있게 된다. 역할의 변화와 적응을 완화하고 외식팀과의 융합을 가속화하다.

7. 직원의 교육업무에 중점을 두고, 업무와 연계하여 실제로 훈련을 강화하는 목적은 업무 효율을 높이고, 양질의 서비스를 강화하고, 항상 직원의 심리상태에 초점을 맞추고, 식사가 바쁘지 않은 상황에서 좋은 근무 상태를 유지해야 한다는 것이다. 교육 계획을 세우고, 직원 훈련을 조직하고, 예의 바른 예절 워크플로우, 서비스 규범에서 실제 운영을 하는 것이다. 좋지 않은 개별 직원에 대한 일대일, 손 손잡이 지도, 층층의 각 부문: 전채부, 영빈부, 청소부 정기 교육 및 검사, 그들의 최근 업무 상황을 이해하고 문제를 해결한다.

올해 종업원이 심각하게 부족한 상황에서, 우리 층은 부사장의 직접 지도하에 여름 장원연의 서비스 업무를 완수하고, 각 층의 예비력을 동원하고, 층층 업무를 지원하고, 설날의 도래를 위해 강경한 싸움을 벌였다.

셋째, 업무 중 존재하는 부족

1. 업무 과정에서 세부화되지 않고, 때로는 불합리한 안배가 나타나기도 하고, 주차가 분명하지 않고, 부서 간 소통이 부족해서, 항상 일이 일어난 후에야 문제의 존재를 발견한다.

2. 층층의 관리부장, 반장 간 훈련이 적습니까, 아니면 이전의 일부 오래된 관리 모델입니까, 지금의 선진 관리, 호텔 관리 과정을 조직하고, 많이 돌아다니며 외부 호텔 관리 모델을 이해하고, 본 호텔의 관리 업무를 한 단계 더 발전시킬 수 있습니다.

넷째, 호텔의 현재 상황, 해결해야 할 문제

1. 정상적인 접대 업무에서는 모두 단편적인 고객이며, 호텔 고객층은 합리적으로 이용하지 않으므로 경영 방침을 명확히 하고 경영 전략을 조정하여 일부 외래고객을 끌어들여야 한다.

2. 종업원의 심각한 결여, 대기후종업원이 심각하게 부족한 상황에서 본 호텔의 우세를 발휘해야 한다. 임금이 높고 복지대우가 좋고, 본연의 애정과 응집력이 강하여 지원자들이 표준화되고 규범화된 호텔이라고 느끼게 해야 한다.

3. 업무와 함께 실질적으로 훈련을 강화하고, 생산성을 높이고, 더 나은 서비스 품질을 향상시키고, 규범 관리를 강화하여 직원들이 일상적인 서비스에 대한 새로운 인식과 이해를 가질 수 있도록 합니다.

1 년 동안의 각 업무는 비록 일정한 성적을 거두었지만, 호텔의 요구와는 아직 일정한 차이가 있다. 무시할 수 없는 문제가 있다. 스스로 설립한 것은 없다. 더 강화해야 한다. 서비스 의식에서 일관성을 형성하여 앞으로의 일을 위한 새롭고 든든한 기반을 마련하여 호텔이 더욱 번창하고 발달하게 하였다.

외식부 연말 업무 요약 판문 (편 3)

현재 외식업계 환경은 상당히 엄중하다. 어떻게 경영을 잘 할 것인가, 외식부는 호텔의 정확한 지도 아래, 호텔 경영 청부 방안을 전면적으로 시행하고, 경제건설을 중심으로 관리를 강화하고, 상하로 일치시켜, 외식부가 외식업이 불경기되고, 도급임무가 무거운 경우, 꾸준히 전진하여, 비교적 좋은 경제적, 사회적 효과를 얻었으며, 현재 주요 업무는 다음과 같이 요약된다. <

첫째, 다양한 경제 지표 완료

일년 내내 영업수익 _ _ 위안 달성, 작년의 _ _ 위안, 성장 _ _ 위안, 성장률 _ _, 영업비용 _ _ 위안, 작년 같은 기간의 _ _ 위안, 증가 _ _ 위안, 증가

둘째, 호텔 경영 도급 방안을 시행하고, 인센티브 분배 제도를 보완하며, 직원들의 적극성을 동원하다

임무를 잘 완수하기 위해 음식부 지도자는 내부 경영 방안과 이익 임금 분배 방안을 제정하여 부서, 직업, 기술, 기술, 노동 강도 등에 따라 경제지표를 각 분부문으로 나누어 각 분부의 매상액, 출액, 비용액, 마진율, 월별 회계, 초과공제를 승인했다.

셋째, 규범 관리

1. 건전한 관리기관, 외식부 지도자, 분부문 매니저로 구성된 품질관리팀은 일년 내내 역할을 충분히 발휘했고, 팀은 분업과 협력, 하향식, 층층이 관리제도를 시행하고, 1 급에 대한 책임을 지고, 관리효과에 대한 보상을 실시하고, 지도자의 전반적인 자질을 제고하고, 관리 업무를 비교적 순조롭게 진행하였다.

2, 취사 부서 회의 시스템을 개선하십시오. 회의에는 연말 총결산회, 분기별 총결산회, 월별 경영 분석회, 주간 정기회의, 일일 검토회, 반전 후회, 재무감독사찰회, 위생안전검사보고회 등이 포함돼 있다. 제도의 개선으로 회의의 질이 향상되어 상급 지시가 제때에 시행되었다.

3, 생산 추정 공급 감독 시스템의 설립. 밑바닥을 낮추고 품종을 추산하기 위해, 각 부문이 생산공급 작업을 잘 하도록 조율하고, 매일 아침, 오후, 만시에 생산품 공급을 점검하고, 시적으로 산정된 품종에 대한 전박기록을 세우고, 관련 분부에 가서 검증을 확인하고, 관리원의 서명을 요구하여 책임을 구분할 것을 요구하다. 제도가 건립된 후, 원래 시 당 5, 6 개 요리의 현상이 이미 역사가 되었으며, 현재 생산 공급 상황은 이미 정상화되고 있다.

4, 조정 관계를 강화한다. 호텔 분업이 세밀하고, 링크가 많고, 한 가지 일의 완성은 각 부처 간의 조율 협력에 달려 있으며, 매주 정기회의에서 문제가 생기면 부서 간에 서로 비난하고 핑계를 대서는 안 되며, 잘못을 인정하고 상대방의 장점을 많이 발견하고, 조화를 잘 해야 하며, 올해는 과거의 일부 단절된 부조화 현상을 크게 줄였다.

넷째, 개척 경영, 증수 경로 개발, 영업수익 확대

올해는 외식업계가 부진하고 장사가 어려운 상황에서 외식부 지도자는 시장 조사, 경영 분석, 끊임없는 탐구, 과감한 보상 시험, 현명한 의사 결정, 자신의 경영 경로 등을 자주 진행한다.

1. 일년 내내 영업항목 6 개를 개설한다: 뷔페 중식, 뷔페 샤브샤브, 해산물은 네가 먹고, 우의야총회, 밀레니엄 거북이 샤브샤브, 음식 체인점 (준비 중).

2, 컨소시엄 활동 수행, 취사 부서와 객실, 사우나 센터, 다예관 상호 협력, * * * 경영 촉진 하객이 숙박카드 소비로 25% 할인 혜택을 받을 수 있다면 사우나센터 배달업무를 통해 다예관에 향차미점을 제공한다.

3. 일 년에 8 차례 프로모션을 실시하여, 이익 보상 캘리포니아 농어 1 원당 1 원, 귀빈실 최소 소비 면제, 특혜 메뉴 익식가, 각 15 원.

양질의 서비스 월행사, 문명예의 월행사, 판매상 행사 등.

새해의 새로운 출발점, 내년에는 외식 관리 업무를 새로운 차원으로 끌어올려 관리를 더욱 완벽하고 합리적이며 과학적으로 할 수 있기를 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 과거를 요약하고 미래를 내다보며, 새 달력의 시작을 앞두고, 나는 계속 장점을 발양하고, 부족함을 바로잡고, 관리 수준을 더욱 향상시키고, 학습형, 우수한 외식 서비스 팀을 만들기 위해 노력할 것이다! 외식부 연말 업무 요약 판문 (편 4)

친애하는 지도자 여러분:

안녕하세요 여러분!

내 이름은 _ _, _ _ _ 월호텔이 경제효과와 사회이익의 쌍풍작을 거두었고, 음식점부의 수입도 천만 원을 돌파했다. 호텔의 일원으로서, 내 마음은 더할 나위 없이 자랑스럽고 흥분된다. 이렇게 좋은 성과를 거둘 수 있는 이유는 그룹 회사의 정확한 지도력을 빼놓을 수 없다고 생각한다

_ _ 월 1 월 자신의 일을 돌이켜 보면, 다음과 같은 점이 있다고 생각합니다. 여러분의 지도자에게 보고하겠습니다.

1. "나가세요, 근래에 오세요", "형제호텔에서 새로운 요리를 적극적으로 배우세요. 지난 3 월, 전총의 지도 아래, 우리는 푸양 안양 신향 임주 평정산 등 성 내 몇 개의 특색 있는 호텔에 가서 외식 관리 경험을 배웠다. 지난 7 월 중국 요리협회가 조직한 제 1 회 전국 외식업계 만리행음식연구조사단에 참가해 석가장, 제남, 청도, 우한, 창사, 난징, 광저우, 선전 등을 거쳐 시찰을 공부했다. 10 월에는 또 전총에서 곤명 상해 남경에 가서 요리를 공부하고, 11 월에는 상주시 진강 남경에 가서 공부하러 갔다. 전월 * * * 새 채소 품종 60 여 종 도입, 성공한 20 여 종. 바로 우리의 끊임없는 학습, 시야 확대, 식견 증가로 인해 호텔 음식이 줄곧 봉인되어 온 업계가 독주하고 있다!

2, 음식 축제를 열고 호텔의 영향력을 확대하십시오. 지난 4 월 우리는' 브라질 불고기 미식축제' 를 성대하게 선보이며 정통 브라질 명셰프를 호텔 지도에 영입해 좋은 효과를 거두었다. 지난 10 월 우리는 또' 정통 양청호 대제게 음식축제' 를 열었고, 손님들에게도 호평을 받았다.

3, 보상과 처벌의 결합, 내부 관리 강화. 매달 내부 요리사를 조직하여 요리 혁신 경기를 진행한 뒤 호텔 지도자의 초평을 통과한 다음, 사회 손님들을 초청해 평론을 하고, 좋고, 입맛에 맞는 음식을 선보이기 시작하며, 1 ~ 2 개월 동안 손님의 심사, 확실히 좋은 요리를 거쳐, 우리는 요리사에게 상을 주고, 2 개월 연속 신상품을 내놓지 않은 요리사에 대한 처벌이나 보초를 진행한다. 이 제도는 1 월 동안 고객과의 거리를 좁혔을 뿐만 아니라, 요리 품질 감독, 피드백 채널을 열어 일부 소비원을 안정시켰고, 직원들이 자발적으로 새로운 요리를 개발하려는 적극성을 불러일으켰으며, 호텔도 비교적 좋은 효과를 창출했다.

4, 비용 관리를 파악, 분기 소비 감소 효과가 현저하다. 우리 요리사는 절지 소비 감소 방면에서 잠재력을 깊이 파고 있다. 첫째, 주방부가 원래 사용한 디젤을 천연가스로 바꾸는 것이다. 이 한 항목만으로도 한 달에 1 만원에 가까운 비용을 절약하고, 전월 * * * * 연료비 10 만여원을 절약한다. 둘째, 전세, 로비의 레시피 및 패키지 메뉴, 패키지 메뉴의 마진을 모두 계산하고 조정하고, 비용이 많이 들고, 잘 반영되고, 많이 팔리는 요리가격을 조정하고, 손님들이 잘 반영하고, 비용이 많이 들지 않는 요리를 보완하고, 고객, 호텔 윈윈의 국면을 만들어 내는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈윈, 윈윈, 윈윈, 윈윈, 윈윈) 셋째, 부서의 원자재 가격 조사와 추적을 강화하고, 1 월 * * * 원자재 시장 조사 60 여 회, 품종 200 여 종을 조사했다. 이러한 조치의 시행을 통해 부서는 1 월 원자재 가격이 계속 상승하면서 종합 원가율을 46.76 으로 통제했다.

5. 수시로 주변현시에 가서 현지 특색 요리에 쓰이는 원자재를 구입하고, 낙양 정주 사천 우주 등 원자재 시장을 전문적으로 배정하여 일부 등봉장에 없는 원자재를 선정하고, 현지 공급업자와 장기 공급 계약을 체결하여 외식 원자재의 구매 경로를 늘려 원자재의 품질을 확보하였다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)

지난 1 월, 제 직업은 어느 정도 성과를 거두었지만, 여전히 많은 문제와 약점이 있었습니다. 회사와 호텔의 기대와는 거리가 멀었습니다. 주로

첫째, 비즈니스 수익 창출에 많은 트릭이 없으며 아이디어가 충분히 새롭지 않습니다.

둘째, 요리 품질의 안정과 제품 특색의 두드러진 효과가 뚜렷하지 않다.

셋째, 경영에 대한 결심과 힘이 부족하여 일정한 차이가 있다.

향후 작업 노력 방향:

1, 성과를 공고히 하고, 경영 잠재력을 발굴하고, 수익 창출 능력을 높이다.

2. 일부 유명 간식과 현지에서 인기 있는 간식을 추가로 소개합니다. 외식부 연말 업무 요약 판문 (편 5)

긴장되고 바쁜 20__ 년이 곧 지나고, 20__ 년의 각 경영 업무에서 우리는 외식부 자체의 경영 상황을 진지하게 총결하면서, 현재 호텔업 외식시장 환경의 특징과 압력을 결합해 경영 사고를 제때에 조정하고, 관리방법, 시장 개척, 마케팅 전략, 직원 훈련 등에서 각 경영 관리 업무를 적극 전개하고 있다.

현재 20__ 년 외식부의 주요 업무 내용과 경영 중점 요약 분석은 다음과 같습니다. 향후 업무에서 자신의 전반적인 경영 수준을 높이기 위해 노력하고, 대고객 서비스를 더 잘 전개하는 동시에, 외식 각 지역의 영업 수입을 보장할 수 있도록 하겠습니다.

(a), 작업 요약은 다음과 같습니다:

첫째, 영업 수익

20__ 연간 영업수익 _ ____X 원, 목표 태스크 _ ______X 원, 목표 태스크 차이 _ ______X 원, 목표 태스크 완료 _ _ _ 완료 순이익 비율 _ _ _ _ _ _ _ _, 20__ 년 영업실제 순이익 _ _ _ _ _ _ _ _ 위안, 20__ 년 실제 순이익 증가 _ _ _ _ _ _ 위안

20__ 연간 연회 영업 수익 _ _ _ _ _ _ _ _ 위안 (여기서 연회 영업 수익 _ _ _ _ _ _ _ 위안, 회의 영업 수익 _ _ _ _ _ _ 위안) 은 부서의 총 영업 수익을 차지합니다

20__ 연간 상자 영업 수익 ____X 위안, 부서 총 영업 수익 _ _ _ _, 접수 상자 수 _ _ _ 개, 마케팅 예약 상자 _ _ _ _ 개, 개별 예약 상자

20__ 년 레스토랑 영업수익 _ ____X 원, 부서 총영업액 _ _ _ _ _, 레스토랑차 겨자영업소득은 ____X 원, 조식수입 _ _ _ x 원, 기타 식품

둘째, 올해 완료된 주요 작업:

(a), 조정, 일자리 합병, 인적 자원 비용 통제, 생산성 향상 1, 연초 음식부는 원래 편성된 _ _ 인 아래에서 연말까지 편성을 줄이고 _ _ 인, 종업원 편성 감소 _ _ 인, 전채원과 설거지 작업을 물류부로 통합하여 편제를 줄였다. 결국, 부서의 각 지부의 대대적인 협력 하에, 우리는 자세히 연구하고, 분업을 조정하고, 위아래로 한 줄로 엮어서, 마침내 고심을 저버리지 않고, 호텔 지도부가 규정한 시간 내에 합병을 마쳤다.

2, 리셉션 연회와 회의 과정에서, 테이블을 설정 하는 작업은 매우 어렵습니다, 웨이터는 각 회의실, 창 고 사이에 테이블과 의자를 조정, 우리는 땀을 흘리 고, 또한 눈물을 흘리 고, 아무리 힘들더라도, 우리는 심각 하 게 완료, 이러한 그룹의 전반적인 상황을 중심으로, 개인 수고에도 불구 하 고 직원, 성공적으로 모든 리셉션 작업을 완료할 수 있습니다.

(b), 어려운 개발, 안정적인 이익 추구.

1, 소위: 철 캠프 카드, 물 군인. 외식부로서는 직원 교체가 매우 빠르고, 직원 유동성이 매우 높으며, 부서의 신규 임원이 많아 청황불접 상태가 발생해 서비스 품질에 어느 정도 영향을 미치고 있다. 이로 인해 외식부의 관리가 어려워졌기 때문에 신입 사원이 교체될 때 부서는 새로운 훈련 계획을 세우고, 용도에 맞게 훈련을 진행하며, 일상 업무에서 임원들이 서비스 현장에서 직접 방문하여 선교를 가르치고, 엄격한 규범적인 운영 서비스 절차로 그들의 서비스 의식과 유연한 대응 능력을 검증하여 직원들이 의식적으로 조직규율과 집단적 명예감을 높이고, 사명감과 주인정신을 강화할 수 있도록 했다. 식당 업무를 정상적으로 운영할 수 있게 하다.

2. 수동에서 주동적으로 적극적으로 마케팅하여 수입을 촉진하고, 매일 예약대 직원이 고객 자료와 손님 소비 정보를 위해 제때에 손님에게 연락하고, 층관리원은 손님 식사

를 이해하고 있다

동시에, 동시에, 그것은 또한 시간에 요리사에 게, 그래서 레스토랑과 부엌은 자원 * * * 을 즐길 수 있는 정보를 제공 하 고, 손님 식사 정보 피드백의 원활한 흐름을 보장, 어느 정도 효과적으로 고객 서비스의 품질과 요리의 품질을 향상 시킬 수 있습니다. 그리고 정기적으로 식사 예약 정보를 총결하여 고객 자료 수집 정리 작업을 잘 한다.

(c), 세부 사항 시작, 미세화 서비스를 충분히 구현, 세부 사항은 "진실" 이 "나무 기준, 규범 파악" 을 밀접하게 둘러싸고, 음식 서비스의 질을 종합적으로 향상시키고, 직원들이 양질의 서비스 의식을 확고히 확립하도록 하고, 각 손님들이 호텔 표준화, 개인화, 미세화, 인정화, 인간화, 친구 같은 것을 느낄 수 있도록 한다 직원들에게 전심전력으로 손님을 배려하고, 손님에게 따뜻하고, 주도면밀하고, 시기적절하고, 편안한 서비스를 제공하도록 요구하여, 손님들로 하여금 귀환하는 느낌을 갖게 한다. 개인화된 서비스를 강조하고, 서비스에서 혁신을 추구하고, 직원들의 정서적 투입에 집중하고, 직원들의 마음을 유도하고, 고객 서비스를 위해, 진정으로' 고객 중심 초점' 원칙을 따르기 위해, Dell 의 접근 방식은

입니다.

1, 부서는 고객 서비스에 대한 감정의 투입을 강조한다. 손님을 친구로 여기고, 친척이 되고, 먼 곳에서 오는 귀빈으로 삼으라' 고 제창하여, 손님들이 집에서 사는 것보다 더 따뜻하게 지낼 수 있게 하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 업무에서 관계를 좁히고 손님을 우리의 귀환객이 되게 하는 것은 서비스 중의 몇 가지 동작, 몇 마디 관심 있는 말, 손님을 친구로, 친족으로 대하면 마찬가지로 고객의 진실한 보답을 받게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)

2. "손님이 생각하는 것을 생각하고 급한 손님이 급하다" 는 서비스 지침을 강조하십시오. 서비스 과정의 모든 작은 부분은 손님의 이익을 충분히 고려해야 하며, 항상 곳곳에서 손님에게 가장 큰 편의를 제공하는 유일한 목적은 손님을 만족시키는 것이다.

(d), 서비스 조치 출시, 서비스 품질 향상 촉진 (1), 고객 의견 수집, 고객 기록 파일 개선

1, "고객 의견 양식" 을 다시 수정하여 관련 정보 수집 (예: 연회, 연회

대상, 주빈,. 요리 의견, 서비스 의견, 선호도, 금기) 등 매 끼니마다 식당 책임자가 예정된 고객 의견표를 종업원에게 나누어 주고, 종업원이 손님이 식사를 마친 후 제때에 손님에게 의견을 구하며, 손님들에게 호텔의 식사 환경, 음식 맛, 서비스 품질 등을 평가하고, 제때에 정보를 부서 관리자에게 전달하도록 요청합니다. 서비스에 나타난 불만을 진지하게 총결하고, 원인을 분석하고, 같은 문제를 피하고, 개인화된 서비스를 수집하여 총결산하고, 모든 직원에게 학습과 칭찬을 요청하고, 분석 활동에서 떠오르는 감동적인 사례, 고객 불만 등을 통해 경험을 총결하고, 부족한 부분을 찾아내고, 개선을 위해 노력하며, 전체 서비스 품질 향상에 귀중하고 진실한 긍정적인 교재를 제공한다.

2. 경영진은 매일 종업원이 수집한 고객 의견을 분석하고, 관련 메뉴 의견을 부엌으로 적시에 피드백하고, 주관자가 고객 의견과 관련된 정보를 컴퓨터에 입력해 고객사 파일을 보완한다.

3. 주관은 매일 예약 상황을 분석해 예약 상자의 객사 기록 정보를 해당 상자의 종업원에게 전달해 종업원에게 알리고 서비스에 편리함을 제공한다.

(2), 레스토랑에서는 엽일컵을 구입하여 단골 손님, VIP 손님의 이름을 통일적으로 만들어 아름다운 카드를 부유컵에 걸어 특컵 전용으로 만들어 손님에게 귀한 서비스를 느끼게 했다. (2),,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 。

(3), 회의 서비스:

1. 각 회의실에' 헬프데스크' 를 설치해 관련 문구용품을 준비해 손님에게 제공한다 (예: 스테이플러, 컴퓨터, 메모지, 접착제, 종이 클립 등)

2. 회의실에서 제공하는 차의 다양화 (예: 국화차, 홍차, 녹차 등) 를 손님들이 회의장을 예약할 때 손님에게 선택하실 수 있습니다.