케이터링 체인 비즈니스 모델

케이터링 체인 비즈니스 모델

외식 프랜차이즈 경영 모델, 생활 속에서 많은 사람들이 외식업계가 잘하고 있다고 생각하는데, 사실은 그렇지 않다. 외식은 자신을 확장하기 위해 인맥이 많이 필요하고, 처음에는 많은 돈을 투자해야 큰돈을 벌 수 있다. 다음은 외식 체인업 경영 모델을 정리했다. 케이터링 체인 비즈니스 모델 1

체인 레스토랑 관리 모델은 수직과 가로로 나뉜다. 세로 방향, 본부 관리, 식당 운영 관리, 직무 운영을 말합니다. 개발 및 공급망을 포함한 수평.

1, 비즈니스 목표 달성, 고객 요구에서 출발

식당이 무엇을 실현해야 하는지에 대해 베이징 맥도날드 식품유한공사 채유천이 이렇게 말했다. "간단히 말해서, 고객 방문 횟수를 늘리고, 영업액을 늘리고, 이윤을 늘리는 것이 식당 관리의 최종 목표이다. 이 몇 가지 일을 잘 하고 싶지 않은 외식인은 없다.

동시에 식객은 고객이 원하는 것을 고려한다. 고객은 편리함, 식품 품질, 친절, 효율성, 가치, 즐거움, 오락 등을 원합니다. 식당에서 지속적으로 고객의 기대를 만족시킬수록 고객의 소비 충성도도 높아진다는 연구결과가 나왔다. "

현재, 외식업계의 발전은 갈수록 사교화, 오락화로 치닫고 있다. 예를 들어, 사람들이 음악식사 호두의 팬이 된 이유는 음식 맛보다 더 중요한 이유는 식당이 고객에게 주는 식사 체험이다. 조명, 인테리어, 술, 서비스, 식사의 추가 체험 등 식객들은 소비 기대치를 충족시키기 위해 향락형 소비를 위해 기꺼이 돈을 지불하고 식객의 소비 수요를 꿰뚫어 식당을 통해 소득 증대의 영업 목표를 달성하며 충성도가 높은 고객 중 상당 부분을 수확했다.

이 경우 성공한 식당을 설명하기 위해 식당의 경영 목표와 고객 수요를 결합해야 한다. 그럼, 이 둘의 결합을 실현하는 것은 무엇입니까? 시스템, 즉 주요 시스템, 지원 시스템, 관리 시스템 세 가지의 상호 지지로 서로 조화를 이룹니다.

2, 시스템 개선, 비즈니스 짧은 보드

중신은 160 억 홍콩달러를 들여 맥도날드를 인수하고 상당한 자본을 실업방향으로 옮긴 것 같은데, 바로 맥도날드라는 완벽한 시스템이 마음에 든다. (윌리엄 셰익스피어, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드)

중국 음식점 시장은 현재 602 만 개의 식당을 운영하고 있는데, 진짜 돈을 버는 식당은 20 개에 불과합니다. 문제가 어디에 있습니까? 중국의 일부 외식 브랜드는 관리 시스템 방면에서 외국 브랜드와 확실히 약간의 차이가 있다. 양자관리상의 격차를 줄이는 것은 바로 현재 중국 음식업자들이 그것을 바꿔야 할 일이다.

3, 대규모 데이터 운영, 정보 아일랜드 휴식

그럼, 시스템이 있으면 어떻게 실행할까요? 완벽한 지역 식당 데이터 진단 시스템에 의존해야 합니다. 즉, 인터넷, 빅 데이터에 의존하여 모든 레스토랑 (계산소프트웨어, 시계, 업무 계획, 주문, 재고, 배송, 인건비 등)

4, 경쟁의 본질로 돌아 가기, 이익은 혁신

체인 경영은 완벽한 체계에 의존하여 지탱하는 것 외에도 혁신적인 사고력을 갖추는 것이 더욱 중요하며, 그것은 당신의 관리를 금상첨화할 수 있게 해 줍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 경영명언) 맥도날드는 20 대의 계산대에서 2 대로 줄고 매출은 반반 30 으로 늘었고, 뷔페 주문기의 응용은 혁신적 사고의 승리점이다. (윌리엄 셰익스피어, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드)

계산대 한 대를 깨고 종업원 한 명의 전통적인 주문 패턴에 대응하고, 뷔페 주문기 4 대가 식당 직원 비용과 식사 최고봉 서비스 효율성 문제를 쉽게 해결한다.

또 맥도날드 모델도 성공적이지만 다른 식당을 완전히 적용할 수는 없고, 각 외식업체들은 기업 자체의 내부 관리 및 외부 환경 종합 고려에 따라 자신의 기업 운영에 적합한 관리 시스템을 개발해야 한다고 강조했다. (윌리엄 셰익스피어, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드)

다음과 같은 네 가지 요점으로 요약할 수 있습니다.

01, 혁신은 저비용을 중심으로 해야 한다. 절차, 제품, 노동 생산성 향상은 근본적인 출구이다.

02, 차별화. 차별화가 없으면 정가권이 없고, 동질제품의 끝없는 가격전이 없고, 쌍방이 모두 다쳤다.

03, 초점, 자신이 가장 잘하는 것을 하고, 절대 우리의 단점으로 남의 장점을 때려 죽이지 마라.

04, 빨리, 시장 변화는 사람을 기다리지 않는다. 네가 생각하는 다른 사람들도 실행력이 중요하다고 생각할 것이다. 케이터링 체인 비즈니스 모델 2

케이터링 체인 관리 기술

음식점 체인점의 관리 기교 1: 종업원의 수가 너무 많다. 종업원은 7 명으로 각 식탁을 담당하는 손님에게 주문, 음식, 차 붓는 등의 서비스를 제공하고, 대부 시간에는 잡담을 늘어놓는다. 식당은 식탁이 7 ~ 8 개밖에 없기 때문이다. 종업원은 평균 한 사람당 한 개의 식탁을 서비스하며, 인적 자원을 더 잘 이용하지 못하게 한다.

케이터링 체인 관리 기술 2: 요리사 수가 충분하지 않습니다. 요리사가 한 명밖에 없는데, 그것은 분명히 바쁠 수 없다. 각 식탁에서 손님들은 음식을 내오라고 재촉하는' 소리가 여기저기서 들리지만, 요리실에는 요리사 한 명만이 바빠서 땀을 흘리고 있다. 현재 요리사의 수가 식당의 정상 영업에 필요한 요리사의 수와 일치하지 않는다는 것을 알 수 있다. 요리사를 한 명 더 추가하면 음식 제공 속도가 두 배로 빨라지고 고객 만족도가 많이 높아질 것이다.

외식 체인점의 관리 기교 3: 외식 체인점의 적응 대상 고객, 외식 경영에서 각기 다른 스타일의 식당이 서로 다른 문화적 특색을 만들어 내고, 한편으로는 현지인의 소비 특성과 습관 취미를 고려해야 하고, 다른 한편으로는 한 소비집단의' 수용 정도' 를 고려해야 하며, 디자인과 장식에서 지나치게 저속하고 저급한 재미를 고려해서는 안 되며, 현대 외식의 발전 방향에서 심각하게 벗어나야 한다.

음식점 체인점의 관리 기교 4: 외식제품의 혁신, 경영자가 끊임없이 외식시장의 변화를 연구하고, 새로운 경영 이념을 세우고, 경영 방침을 바꾸고, 과감하게 새로운 사고방식을 개척해야 한다

음식점 체인점 여는 법

1. 투자 컨설팅: 투자자는 전화 팩스 온라인 댓글 등으로 본부 전문 투자 컨설턴트에게 관련 협력 사항을 문의하고 관련 자료를 요청합니다.

2. 현장 시찰: 투자자가 본부 소재지에 가서 프로젝트 시찰을 하고 본부 직원과 업무 교류를 합니다.

3, 자격 감사: 본사는 투자자를 검토합니다. 투자자의 협력 자격을 확인하다.

4. 계약 체결: 양측은 시찰 결과가 논란의 여지가 없다는 것을 확인하고 정식으로 계약을 체결했다.

5. 납부 비용: 투자자는 선택한 투자 유형에 따라 본사에 관련 비용을 납부합니다.

6. 본부 교육: 본사는 투자자들이 기술 교육을 실시하고, 훈련이 합격한 후 승인 동메달을 수여합니다.

7. 점두 인테리어: 본사는 가맹자에게 인테리어 지도와 디자인 지침을 제공합니다.

8. 개업: 본사는 가맹자의 경영 상황을 지속적으로 주시하고 경영지도와 도움을 줍니다. 케이터링 체인 비즈니스 모델 3

패스트푸드점은 어떻게

패스트푸드 품종 선택

한 가지 종류의 패스트푸드 품종만 운영하거나, 음식을 운영하거나, 국수를 운영하거나, 밀가루 점을 경영한다. 다른 하나는 어떤 종류의 패스트푸드 품종을 경영하는 것을 위주로, 일부 다른 두 가지 품종을 겸영하는 것을 보좌하는 것이다. 모든 품종을 합치면 최대 20 종 정도면 충분하다.

패스트푸드점에서 식사나 밀가루 점을 운영하면 여러 가지 탕요리를 동시에 운영하고 무료 반찬을 제공하는 것이 좋다.

패스트푸드점의 위치 및 위치

패스트푸드는 예로부터 편리하고, 물건도 좋고, 가격도 저렴하며, 사회 대중을 주요 서비스 대상으로 삼았기 때문에, 어떤 중국식 패스트푸드의 포지셔닝도 반드시 대중화되고 중저급이어야 한다. 중국식 패스트푸드는 품종 대중화 외에도 대부분 5 원 안팎으로 정해져 있다. 위치는 공장, 오피스텔, 상업번화구, 학교 등 인근 샐러리맨 또는 학생이 모이는 곳과 역, 부두, 교통요로 등 유동 인구가 많은 곳을 선택해야 충분한 객원을 확보할 수 있다.

패스트푸드점의 규모와 인테리어

패스트푸드점의 인테리어는 간단한 격조, 명쾌한 빛깔로 고객에게 편안하고 즐거운 느낌을 주어야 한다. 가게 안의 책상과 의자는 서양식 패스트푸드점의 카드식 탁자와 의자를 사용할 수 있어 시대감이 풍부하고 점포의 제한된 공간을 최대한 활용할 수 있다. 주방도 가급적 스테인리스강 등 재료로 만든 주방 시설을 활용해 고객에게 청결하고 위생적인 인상을 주어야 한다.

패스트푸드점 경영 관리

패스트푸드의 품종을 고르고, 패스트푸드점의 위치를 고르고, 패스트푸드점의 인테리어를 잘 하고, 패스트푸드점의 시설을 설치하고, 주방을 만들 요리사와 주방을 찾고, 종업원 몇 명을 찾아 전당을 하게 하고, 매일 자신의 일을 잘 하도록 하고, 마지막으로 사장이 직접 돈을 받는다.

요리사, 종업원, 동작은 모두 숙련되고 빨라야 한다. 고객이 오면 먹고, 먹고 가면 가는 욕구를 충족시킬 수 있다. 패스트푸드점의 전체 인원은 분업이 명확하고 서로 협조해야 전체적으로 빠른 효과를 얻을 수 있다. 대만 맛 테이크아웃 패스트푸드점의 가게, 의자, 식기, 주방장 등은 모두 부지런히 청소해야 하고, 직원들은 개인 위생에 신경을 써야 하며, 요컨대 패스트푸드점의 깔끔하고 편안한 이미지를 수시로 유지해야 한다.