반찬사는 주로 주방장이나 대사가 준 메뉴에 따라 일정한 양에 따라 정해진 시간 내에 반찬 작업을 완료하고 손님의 기분과 건강 상태를 고려하여 반찬을 곁들여야 한다.
반찬은 실제로 전체 음식 과정에서 매우 중요합니다. 특히 지금은 사람들이 건강에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있기 때문에 반찬사가 영양 균형과 합리적인 음식 구조를 실현하는 것이 중요합니다.
과학적 반찬은 식품 원료의 모양, 구조, 화학성분, 영양가, 이화 성질에 따라 합리적으로 배합해야 색상, 향, 맛, 모양, 영양에서 사용자의 요구를 충족시킬 수 있다. 이런 반찬 방법은 과학적 반찬이다. 고객을 위해 가장 완벽한 음식을 만들어 고객을 만족시키다.
확장 데이터
직무 책임:
1. 가공식품 원료의 절임, 건화물 발제, 원료의 절임을 책임진다.
2. 메뉴 및 각종 요리의 특징인 반찬에 따라 사양, 수량, 주요 보조재의 배합을 정확히 파악하여 영양과 위생을 중시해야 한다.
3. 반찬 완제품의 품질을 엄격히 점검하고 원료 상황, 요리 기법에 익숙하다.
4, 비용을 통제하고, 원료를 절약하고, 신입 사원을 조직하여 요리 가공, 제작 과정을 교육한다.
5. 고객의 상품에 대한 건의를 수집하여 개선하고, 끊임없이 상품을 혁신하여 고객의 요구를 만족시킨다.
6.' 식품위생법' 과 각종 위생제도를 엄격히 집행하여 근무지역의 위생안전과 개인위생이 요구에 부합하도록 보장한다.
7, 상급 지도자가 지정한 다른 일을 완성하다.
참고 자료: 바이두 백과-반찬사