식용소금의 주성분은 무기이온화합물인 염화나트륨이다. 일반적으로 백색결정 또는 미세한 결정분말 형태이다. 녹는점은 801°C, 끓는점은 1465°C로 일반적인 운송 중에 물리적 특성이 매우 안정적입니다. 물에 쉽게 용해되고 글리세린에 용해되며 에탄올, 프로판올 및 부탄에 약간 용해되고 에테르에는 거의 용해되지 않습니다.
염화나트륨은 알코올에 분산되면 콜로이드를 형성할 수 있으며, 염화수소의 존재로 인해 물에 대한 용해도가 감소하고 진한 염산에는 거의 녹지 않습니다. 냄새가 없고 짠맛이 나며 조해되기 쉽습니다.
화학적 특성: 질산은과 반응하여 염화은 침전을 얻을 수 있고, 고체 식탁용 소금을 진한 황산과 가열하여 염화수소 가스를 얻을 수 있으며, 염화나트륨 용액을 전기분해하면 수소와 수산화나트륨을 얻을 수 있습니다. 전기분해 용해 염화나트륨은 나트륨과 염소 원소를 생성할 수 있습니다.
식용소금의 용도 : 살균소독, 치아보호, 미용, 피부청정, 오염제거, 의료, 중요화학원료, 식품 등
산업에서는 바닷물을 사용하여 소금을 말리거나(염전법이라고도 함) 우물물이나 염호수를 사용하여 소금을 끓여서 소금 결정을 침전시킵니다. 이렇게 생산된 식탁용 소금은 불순물이 더 많아 굵은 소금이라고 합니다. 굵은 소금을 용해, 침전, 여과, 증발 과정을 거쳐 정제염을 얻을 수 있습니다. 요오드 결핍의 위험을 제거하고 국민의 건강을 보호하기 위해 국가에서는 요오드 첨가 소금의 장기 공급에 중점을 둔 종합적인 예방 통제 조치를 취했습니다.