지난 수십 년간 재피노의 부상은 와인계에서 가장 성공적인 사례로 꼽힌다. 재피노는 피노 포도의 변이를 거쳐 얻은 백포도 품종이다. 만약 시간이 19 세기로 거슬러 올라간다면, 당신의 잔에 들어 있는 피노는 단일 품종으로 만들어졌다고 말하기 어려울 것입니다. 왜냐하면 그 두 가지의 차이가 그렇게 뚜렷하지 않았기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언)
시대는 조류를 창조하고, 조류는 고전을 창조했다. 재피노의 성공이 프랑스에서 가장 먼저 일어난 것은 아니지만, 이것이 세계적인 양조 원료가 되는 것을 방해하지 않는다. 짧은 기복을 겪은 후, 피노는 정반대의 두 가지 스타일로 세상 앞에 나타났다.
제피노의 발원지는 지금까지 완전히 정해지지 않았으며, 프랑스는 그 중 하나일 뿐이다. 알자스 지역의 피노는 이제 업계의 벤치마킹이 되었다.
또 다른 원산지 옵션은 이탈리아입니다. 와인 초보자는 재피노가 이탈리아의 특산물이라고 오해하기 쉽다. 이곳의 재피노는 재배 면적이 더 넓을 뿐만 아니라 선택도 더 많다.
신세계에서 피노는 로우엔드 시장을 강타하는 술집의 도구가 된 것 같은데, 그중에서도 진지하고 엄밀한 예외가 있다. 미국 오리건 주에서, 피노는 현지의 스타 품종이 되었다. 일부 작은 명품 술상회는 우아하고 재미있고 심지어 괴상한 피노를 양조한다.
재피노의 색깔은 연한 녹색에서 황동색까지 가능하며, 양조 과정에서 짧은 침피를 경험하면 재피노는 분홍색을 나타낼 수도 있다. 재피노의 향기는 단아함에서 진한 단계까지 걸쳐 있을 수 있는데, 이것은 산지와 큰 관계가 있다. 일반적으로 피노는 감귤, 풋사과의 향기를 가지고 있으며, 때로는 꽃향기를 감는다. 늦게 익은 피노는 견과류와 꿀의 향기를 발전시켜 다양한 인파 선택에 적합하다.
재피노는 사실 해묵기에 적합하지 않다. 최고급 재피노에게 5 년은 가장 긴 배치 기간이다. 피노는 육류, 전분, 지방과 함께 마실 수 있다. 알자스 지역에서는 피노가 푸아그라와 함께 출몰하는 경우가 많다. 이탈리아에서는 피노가 해산물 샐러드와 잘 어우러진다.
재피노에 대해 알아야 할 것은