주류는 보통 진, 위스키, 브랜디, 보드카, 럼, 데킬라(데킬라) 등 6가지로 분류된다.
1. 브랜디는 브랜디(Brandy)의 음역으로 만든 와인이다. 과일부터 발효, 증류까지. 일반적으로 우리가 브랜디라고 부르는 것은 구체적으로 포도를 발효, 증류 과정을 거쳐 만든 와인을 말합니다. 다른 과일을 원료로 같은 방법으로 만든 와인의 경우, 종류를 구별하기 위해 브랜디 앞에 과일 원료명을 붙이는 경우가 많다. 예를 들어, 체리로 만든 브랜디는 체리 브랜디, 사과로 만든 브랜디는 애플 브랜디라고 합니다. "브랜디"라는 단어는 중국어 "소주"에 해당하는 용어입니다. 국가 브랜디 표준 GB11856-1997에서 브랜디는 특별 등급(X.O), 우수한 등급(V.S.O.P), 1등급(V.O) 및 2등급(별 3개 및 V.S)의 4등급으로 구분됩니다. 그 중 X.O의 최소연령은 6세, V.S.O.P의 최소연령은 4세, VO의 최소연령은 3세, Class II의 최소연령은 2세입니다.
2. 위스키는 보리, 호밀, 귀리, 밀, 옥수수 및 기타 곡물을 발효 및 증류한 후 오크통에서 숙성하고 혼합한 알코올 음료입니다. 주요 생산국은 영어권 국가입니다. 위스키를 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 위스키는 사용되는 원료에 따라 오크통에 보관하는 기간에 따라 퓨어 몰트 위스키, 그레인 위스키, 라이 위스키 등으로 나눌 수 있습니다. 위스키는 알코올 도수에 따라 40도~60도 등 다양한 위스키로 나눌 수 있지만, 가장 유명하고 대표적인 분류 방법은 위스키의 제조 장소에 따른 것입니다. 위스키는 생산지와 국가에 따라 스카치위스키, 아이리시위스키, 아메리칸위스키, 캐나다위스키 4가지로 분류됩니다. 그중에서도 스카치위스키가 가장 유명하다.
3. 설탕 와인이라고도 알려진 럼은 설탕 산업의 부산물입니다. 자당을 원료로 사용하여 먼저 당밀을 만든 다음 발효, 증류 및 저장합니다. 3년에 걸쳐 만든 오크통. 다양한 원료와 다양한 양조 방법에 따라 럼은 럼 화이트 와인, 럼 올드 와인, 라이트 럼, 럼 일반 와인, 강한 향기로운 럼으로 나눌 수 있습니다. 호박색, 갈색, 무색이 있습니다. 럼은 향미 특성에 따라 강한 향 유형과 가벼운 향 유형으로 나눌 수 있습니다. 럼주 마시는 것도 재미있어요. 생산 국가와 지역에서는 대부분의 사람들이 럼을 섞지 않고 순수한 럼을 마시는 것을 좋아합니다. 이것이 실제로 럼을 맛보는 가장 좋은 방법입니다. 미국에서는 일반적으로 럼을 칵테일 제조에 사용합니다. 럼은 디저트의 조미료로도 다양하게 활용되며, 담배 가공 시 풍미를 더하기 위해 첨가되기도 합니다.
4. 진이라고도 알려진 진은 네덜란드에서 처음 생산되었으며 영국에서 대량 생산된 후 유명해졌습니다.
더치진은 보리맥아와 호밀을 원료로 하여 3번의 발효와 증류를 거쳐 원곡주를 얻은 후, 주니퍼베리 향신료를 첨가하여 다시 증류한 것이다. 최종적으로 증류된 와인은 숙성될 때까지 유리탱크에 보관되며, 포장 과정에서 알코올 도수 40도 정도로 희석됩니다. 더치진의 색은 투명하고 맑습니다. 향이 뛰어나고 독특한 스타일을 갖고 있어 단독으로 마시기에는 적합하지만 칵테일의 베이스 와인으로는 적합하지 않습니다.
영국 진의 생산 공정은 네덜란드 진보다 간단합니다. 식용 알코올, 주니퍼 열매 및 기타 향신료를 동시 증류하여 얻습니다. 건조 진은 액체가 무색 투명하며 맛이 있습니다. 이상하고 상큼한 향이 나며, 부드럽고 상쾌한 맛으로 단독으로 마시거나, 다른 와인과 섞어서 마시거나, 칵테일 베이스로 활용해도 좋습니다. 그래서 어떤 사람들은 진을 칵테일의 심장이라고 부르기도 합니다.
진은 취향 스타일에 따라 스파이시 진, 올드톰 진, 프루티 진으로 나눌 수 있다.
5.
테킬라(Tequila)는 데킬라(Tequila)라고도 불리며, 영어 이름은 데킬라(Tequila)는 멕시코에서 유래한 것으로 이 와인은 지역 특산품이다. 러시아인들이 보드카를 좋아하는 것처럼 멕시코인들도 데킬라를 좋아하는데, 데킬라라는 이름은 데킬라라고 불리는 멕시코의 작은 마을에서 유래되었습니다.
데킬라라는 이름의 유래는 이 식물의 이름이 용설란이라는 독특한 멕시코 식물을 사용하여 만들어졌기 때문입니다. 이 식물은 세계적으로도 매우 희귀한 식물로, 주로 사막에서만 자라며 영양분을 공급하기 위해 많은 식물이 필요하고 자라는 데 오랜 시간이 걸린다고 합니다.
데킬라는 오크통에서 발효되어야 하는데, 발효 시간에 따라 알코올 함량과 색상이 결정되며 맛도 매우 다릅니다. 화이트 데킬라는 오랫동안 숙성되지 않은 와인을 말하며, 실버 데킬라는 3년, 골든 데킬라에는 최소 4년, 프리미엄 데킬라는 더 많은 시간이 필요한 와인이다. 멕시코의 데킬라만이 최고의 데킬라를 갖고 있으며, 이곳의 데킬라만이 데킬라라고 부를 수 있습니다. 다른 지역의 데킬라는 메즈칼(Mezcal)로만 불릴 수 있습니다.
데킬라는 강한 맛과 독특한 향을 갖고 있어 멕시코인들에게 깊은 사랑을 받고 있다. 데킬라는 깔끔하게 마실 때 더 맛있지만, 현지인들은 바다소금을 손등에 묻혀 데킬라와 함께 마시는 것도 좋아합니다. 데킬라는 칵테일을 만드는 데에도 사용됩니다. 데킬라 선라이즈와 마가리타는 모두 데킬라로 만든 클래식 칵테일입니다.
6. 보드카는 러시아어 '물'에서 유래됐다. 원래는 밀, 호밀, 보리 등을 원료로 만들어 만든 술이다. 18세기 이후에는 감자와 옥수수를 원료로 사용하기 시작했는데, 증류된 보드카 술을 8시간 이상 천천히 여과하여 원주 액이 활성탄으로 향을 흡수할 수 있도록 했다.
보드카는 무색, 무향, 중성이며 보관 없이 판매할 수 있습니다. 보드카는 진처럼 무색 투명하기 때문에 다른 알코올 음료와 섞어서 다양한 혼합주와 칵테일을 만들 수 있다.