조리법 : 오리머리 : 5개, 소금 : 적당량, 닭고기 액 : 약간, 파 : 적당량, 생강 : 적당량, 스타아니스 : 3, 후추 : 적당량, 계피 : 1개 , 요리술 : 약간, 생훈제 : 적당량, 진간장 : 적당량, 고수 : 1줄기, 월계수잎 : 적당량, 설탕 : 약간.
방법:
1. 오리머리를 깨끗한 물로 씻은 후 반으로 잘라 따로 보관해 주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 오리머리를 넣고 데친 후 꺼내 찬물에 헹구어 놓습니다.
3. 대파는 씻어서 썰고, 생강은 씻어서 썰고, 말린 고추는 씻어서 채썰고, 스타아니스, 계피, 월계수잎, 통후추는 씻어서 따로 보관해두세요.
4. 다른 냄비에 물을 적당량 붓고 데친 오리머리를 넣은 뒤 모든 재료를 넣어주세요.
5. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 30분간 끓인 후 건져내고 고수를 적당량 올려 장식합니다.