1. 좌석 배치
중국식 테이블 매너에서 가장 중요한 것은 좌석 문제입니다. 일반적으로 좌석 배치는 '왼쪽과 동쪽'과 '앞으로 향하는 것'입니다. 문은 존중하는 것입니다." 원형 테이블의 경우 문을 향한 쪽이 주인과 손님이고, 주인과 손님의 좌우 위치는 주인과 손님의 거리가 가까울수록 기준이 됩니다. 같은 거리에서 왼쪽이 오른쪽보다 더 존경받습니다. 팔선 테이블이라면 문을 향한 좌석이 있다면 문을 향한 오른쪽 좌석이 주인과 손님이 될 것입니다. 문을 향하지 않은 경우에는 동쪽에 있는 오른쪽 자리가 우두머리가 됩니다.
큰 연회라면 주빈이 앞쪽 중앙에 오도록 테이블 배치를 하고 왼쪽에 2, 4, 6석, 3, 5석을 배치해야 한다. , 오른쪽의 7은 주인과 손님의 신원과 지위에 따라 구분됩니다.
호스트라면 일찍 도착해 문 근처에서 기다렸다가 손님을 자리로 안내해야 한다. 초대받은 사람이라면 호스트의 좌석 배치를 따라야 합니다.
일반적으로 상사가 있다면 상사를 메인 자리로 안내하고, 직위가 가장 높은 손님은 메인 자리 왼쪽에 앉도록 요청하는 것이 좋습니다. 이번에 즐겁게 지내는 사람이 리더십 수준이 매우 높지 않은 한.
2. 주문
모두가 안정되었을 때 고려해야 할 두 번째 질문은 시간이 허락한다면 대부분의 손님이 도착할 때까지 기다려야 합니다. 손님에게 메뉴를 설명하고 주문을 요청하세요. 물론 비즈니스 연회라면 예산에 대한 고민이 크겠지만, 가장 중요한 것은 식사 전에 미리 숙제를 많이 하여 손님이 오실 수 있도록 하는 것입니다. 귀하의 예산 의도를 완전히 이해할 수도 있습니다. 게다가, 일반적으로 말하면, 귀하가 요금을 지불했는데 손님들이 너무 당황해서 주문을 할 수 없다면 그들은 귀하가 결정을 내리도록 해줄 것입니다. 상사도 연회에 참석했다면 상사가 주도권을 잡지 않는 이상 상사를 존중하거나 사회 경험이 풍부하고 연회에서 많이 먹는다고 생각해서 음식을 주문하지 마십시오. 그렇지 않으면 그는 합당하지 않다고 느낄 것입니다.
만찬회라면 주문할 때 주도적으로 나서지 말고, 주인이 주문을 받도록 해야 한다는 점을 알아야 한다. 상대방이 친절하게 물어보면 너무 비싸지 않고 모두가 금기시하지 않는 요리를 주문할 수 있다. 테이블에 앉은 사람들의 의견을 물어보세요. 특히 "안 먹는 음식이 있나요?" 또는 "무엇을 먹고 싶으신가요?"라고 물어보세요. 주문 후 "주문했는데 다들 입맛에 맞을지 모르겠네요", "다른 것도 드시겠어요?" 등의 지시를 부탁할 수 있다.
주문할 때 무엇을 기대하는지 알아야 합니다. 주문시 아래 3가지 규칙에 따라 인원구성을 확인하실 수 있습니다
일반적으로 1인당 한 접시가 더 일반적인 규칙입니다. 남성이 많은 회식이라면 금액을 적절하게 늘릴 수 있습니다.
둘째, 요리의 조합을 살펴보세요. 일반적으로 고기와 야채, 차가운 요리와 뜨거운 요리를 식탁에 올려놓고 최대한 포괄적인 음식을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 테이블에 남자가 많으면 고기 요리를 더 주문할 수 있고, 여자가 많으면 가벼운 야채 요리를 더 주문할 수 있습니다.
연회의 중요성에 대해 고려해야 할 세 가지. 일반 비즈니스 연회라면 한 접시의 평균 가격은 50~80위안 정도이다. 비교적 중요한 사람을 위한 잔치라면 랍스터, 꽁치, 멸치 등 넉넉한 양의 몇 가지 요리와 전복, 지느러미 가루 등의 큰 사이즈를 주문하세요.
또 한 가지 주의할 점은 주문할 때 웨이터에게 요리 가격을 묻거나 흥정을 해서는 안 된다는 점이다. 그렇게 하면 고객 앞에서 회사가 좀 얄팍해 보일 수 있고, 고객도 그럴 것이다. 불편함도 느낀다.
표준적인 중국 요리는 일반적으로 차가운 요리가 먼저 나오고, 뜨거운 볶음 요리가 나오고, 메인 요리가 나오고, 식사가 조금 질리면 간식과 수프를 주문하면 됩니다. 식후 디저트와 마지막으로 과일 접시. 주문할 때 각 프로그램의 요리를 고려해야 합니다. 즉, 주문은 과학입니다. 테이블 매너 주문에 관해 더 많이 배우고, 더 많이 생각하고, 더 많이 연습해야 합니다.
우선 요리
메뉴를 구성할 때 손님의 식사 금기 사항, 특히 주빈의 식사 금기 사항을 고려해야 합니다.
1. 중국 특색이 있는 요리. 외국 손님을 접대할 때에는 이 점에 더욱 주의를 기울여야 합니다. 춘권튀김, 위안샤오 조림, 만두찜, 사자머리, 쿵파오치킨 등의 요리는 별미는 아니지만 중국 특유의 특색이 있어 많은 외국인들에게 높은 평가를 받고 있다.
2. 지역적 특성을 지닌 요리.
예를 들어, 시안의 양고기 찐빵, 후난의 마오가 돼지고기 조림, 상하이의 사자머리 조림, 베이징의 양고기 샤브샤브 등이 외국 손님을 접대할 때 같은 해산물보다 더 인기가 많을 것입니다.
3. 그 식당의 특산물. 많은 레스토랑에는 자신만의 특선 요리가 있습니다. 레스토랑의 특별 요리 중 하나를 제공하는 것은 손님에 대한 주인의 세심함과 존경심을 보여줍니다.