바짓가랑이가 바로 biangbiang 면입니다.
섬서성 서안의 특징 중 하나------기름 매운 아들 biangbiang 표면 관행 [그림 ]
재료: 수밀면 2 근 (사람에 따라 논의), 고추면 (산시치산이 가장 좋음), 땅콩기름, 당근, 청마늘, 파, 생강, 마늘, 후추 (일부)
방법:
1. 당근은 채를 썰고, 끓인 물은 데쳐서 준비한다
2. 청마늘, 생강, 마늘, 파백색 잘게 썰어 준비한다
3. 국수가 익고, 건조되고, 물을 넘길 수 있다
4. 땅콩기름을 가열하고 산초, 중화, 기름으로 데워줍니다
5. 면을 건져내어 국수에 파 생강 마늘, 마늘, 고추면
을 고르게 뿌린다6. 뜨거운 기름이 뜨거울 때 빨리 얼굴에 쏟아진다
7. 향--------
산시 () 의 기름 엎치락뒤치락 () 은 속칭' 기름 ()' 이라고 불리는데, 사실 이' 표 ()' 는 매우 복잡해서 일반인이 쓸 수 없는, 발음은 biang (두 번째 소리) 이다. 산시 () 의 18 개 괴중 바로 그것이 있다: "국수는 바짓가랑이 같다." 산시농촌을 돌아다닐 때, 산시향당들이 나무 밑에 쪼그리고 앉아 세숫대야 크기의 바다 그릇을 들고 있는 것을 보면, 그 안에는 큰 그릇이 가득 차 있고, 너그러운 잎에 붉은 매운 기름을 곁들이고, 땀을 흘리며 미끈미끈하게 빨아들이는 것을 보면, 그것은 틀림없이 기름으로 얼굴을 뿌릴 수 있는 것이 틀림없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
유포당면방법은 라면과 비슷하고, 잘 주물러서 유조만한 크기로 만들고, 하나하나 차곡차곡 넣고, 먹을 때 면봉을 들고 살짝 밀며, 2, 3 손가락 폭, 즉 일반인의 허리띠만큼 넓게 밀면 라면처럼 펼쳐지지만, 라면만큼 가늘지는 않고, 두 손가락 너비로 잡아당겨 1 ~ 4 밀리미터 두께입니다 그런 다음 숟가락으로 기름 반 숟가락을 떠서 약한 불에 끓여 말린 고추면을 채소에 뿌리고 뜨거운 기름을 붓자 갑자기 매운 향이 코를 찌른다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 국수를 뜯어먹는 것은 특히 흥미진진하고, 면이 두꺼운 곳에는 물기가 있고, 면은 얇은 곳에는 맛이 있다. 산시 () 의 18 괴중 또 한 가지 괴이한 것은' 기름 () 과 매운 음식 ()' 인데, 산시 () 의 매운 맛은 뜨거운 기름으로 한 번 끼얹고, 특히 향기롭다. 기름 엎치락뒤치락하는 면에는 산시 18 괴괴 중 두 가지 괴괴, 맛있고, 보기 좋고, 신나는 것이 포함되어 있어, 정말 색향이 좋아서 그만둘 수가 없다.