소르비톨은 화학명이 1,2,3,4,5,6-헥사톨이라고 하는 화학물질로, 장미알코올, 소르비톨이라고도 한다.
첫째, 소르비톨 공급원
배, 복숭아, 사과에 광범위하게 분포되어 있는데, 함량은 약 1 ~ 2 로, 기당의 환원산물인 기당올로, 일종의 다원당올을 휘발하지 않는다.
둘째, 물리적 특성
백색 흡습성 분말 또는 결정 분말, 플레이크 또는 입자, 무취; 시장의 판매 형식은 액체 또는 고체 상태이다.
끓는점 494.9℃; 결정화 조건에 따라 융점은 88 ~ 102 C 범위에서 변한다. 상대 밀도는 약 1.49 입니다. 물 (1g 는 약 0.45mL 물에 용해됨), 열에탄올, 메탄올, 이소프로판올, 부탄올, 고리타올, 페놀, 아세톤, 아세틸산, 디메틸 메틸아미드, 에탄올과 아세트산에 약간 용해된다.
셋째, 화학적 성질
화학적 성질이 안정되어 공기에 의해 산화되기 쉽지 않다. 각종 미생물에 의해 발효되기 쉽지 않고, 내열성이 좋고, 고온에서 (200 C) 분해되지 않는다. 소르비톨 분자에는 6 개의 수산기가 함유되어 있어 유리수를 효과적으로 결합할 수 있으며, 그 첨가는 제품의 수분을 높이고 수분 활성도를 낮추는 데 어느 정도 효과가 있다.
소르비톨 생산 방법
첫째, 수소화법
주로 포도당의 촉매수소화법과 전분당화 직접수소화법이 있으며, 사탕수수당을 원료로 생산한 것도 있다. 사탕수수나 전분으로 소르비톨을 생산할 때는 먼저 효소법이나 산법을 통해 포도당으로 전환한 다음 생산해야 한다. 현재 공업에서는 주로 고압 원통형 반응기의 연속 수소화 신기술을 채택하고 있다.
포도당 용액을 고압펌프를 통해 고체 덩어리 촉매제가 들어 있는 기둥반응기에 지속적으로 주입하면 촉매제는 반응기에서 정지해 교반과 충격의 영향을 받지 않고 포도당 용액과 수소가 지속적으로 촉매제의 표면을 통과해 반응이 균일하고 일정 기간 후에 소르비톨을 배출한다.
이온 교환 수지 정제 및 승막식 또는 하강식 증발기 탈수 농축으로 액체 소르비톨 완제품을 얻을 수 있으며, 추가 결정화는 결정형 소르비톨이다.
둘째, 전기 화학적 방법
전해법을 통해 음극에서 포도당이나 과당을 소르비톨로 환원하다. 공정이 짧고, 안전성이 높으며, 산물은 분리가 쉽고, 생산 과정에서 폐기물 배출이 적다는 장점이 있지만 전환률이 낮고, 생산 비용이 높아 공업화를 실현할 수 없다. 쌍전해산화법은 현재 개발 중인 새로운 생산 방법으로 음극과 양극에서 각각 산리올과 포도당산을 생산한다.