주하이는 큰 술통을 뜻한다. 포도주가 많이 들어있다고 해서 '바다'라 불린다. 거의 천년의 역사를 지닌 각 와인 바다는 5~8톤의 와인을 저장할 수 있어 세계 와인 제조 업계에서 가장 큰 전통적 저장 용기입니다. 와인 바다의 저장 효과는 술을 "와인 바다"에 저장할 때 발생하는 일반적인 산화 환원 반응, 분자 결합 반응, 에스테르화 반응 및 기타 과정과 동일합니다. 이는 와인의 독특한 산-염기 균형을 유지하고 에탄올과 물 분자의 긴밀한 결합을 촉진합니다.
주하이(Jiuhai)는 진령산맥(秦陵山群)에서 생산되는 바이텍스(vitex)를 내벽에 피와 석회 등을 바인더로 사용하여 삼지와 백면을 수백 겹 붙여 만든 뒤 계란으로 만든 큰 바구니이다. 화이트, 밀랍, 익힌 유채씨유 등을 일정 비율로 도포하여 건조시킵니다.
각각 5~6톤의 포도주를 담을 수 있다. 선조들의 부지런함과 지혜가 빛을 발하는 이런 포도주 저장 용기를 '큰 술바다'라 부른다.
특별한 생산 과정은 와인 바다를 마법 같은 현상으로 만든다. “와인은 새지 않고 채울 수 있지만 물은 증발할 수 있다.” 와인 바다는 저장 용량이 크고 와인 소비량이 적으며 와인의 숙성에 도움이 되어 장기 보관에 적합합니다.