1. 충칭 마오두 훠궈
충칭의 10대 전통 중국 요리
마오두 훠궈 또는 매운 훠궈로도 알려진 충칭 훠궈는 충칭의 향토 전통 요리는 명나라 말기와 청나라 초기에 충칭의 자링 강에서 유래한 충칭 요리에 속하며, 이 요리는 조천문 및 기타 부두에서 보트 추적자들을 위한 광범위한 식사 방법이기도 합니다. 주재료는 곱창, 돼지 목살, 오리 내장, 소피 등이다. 얼큰하고 얼큰한 맛이 나며, 국물이 진하고 감칠맛이 있어 먹는 사람이 직접 끓여서 먹을 수 있다. 독특한 맛. 충칭 훠궈는 수백 년에 걸쳐 독특한 훠궈 문화를 형성해 왔으며 매콤함, 독특한 향, 밝은 색상, 맛있는 맛, 다양한 요리, 독특한 기본 재료가 특징입니다. 2016년에는 "충칭 훠궈"가 "충칭 10대 문화 상징" 중 첫 번째로 선정되었습니다. 충칭 마오두 훠궈는 중국요리협회가 후원하는 "중국 요리 세계 출시 행사 및 국가 지방 및 지역 고전 요리"의 충칭 목록에 선정되었으며, "중국 요리"에서 충칭 10대 고전 요리 중 하나로 평가되었습니다. ".
2. 생선조림
충칭의 중국 요리 10대 고전
생선조림, 활어조림으로 알려진 생선조림은 특별합니다. 중국 쓰촨성과 충칭 지역의 유명한 요리로, 충칭 강호 요리의 대표 요리이자 충칭의 고전적인 유명 요리입니다. 충칭 생선조림은 맛이 부드럽고 부드러우며 기름기가 많지만 기름지지 않고 맵고 얼얼한 맛이 납니다. '생선찜'은 본래 소강 옌방요리의 끓이는 기법을 바탕으로 한 사천 전통요리로, 1983년 충칭에서 열린 요리대회에서 샤허방 사천 요리 파이를 통해 이 삶이 기술이 계승됐다. 그 이후로 셰프는 '생선'에 대해 집중적으로 연구하기 시작했고, 생선의 특성과 매운 조합, 요리의 혁신 등 다방면에서 우수성을 위해 노력했습니다. 1년의 노력 끝에 충칭의 생선조림은 사천의 유명한 조림 중 하나가 되었습니다. 삶은 생선은 중국요리협회가 후원하는 "중국 요리 세계 발표 행사 및 국가 지방 및 지역 고전 요리"의 충칭 목록에 선정되었으며 "중국 요리"에서 충칭 10대 고전 요리 중 하나로 평가되었습니다. .
3. 마오수에왕
충칭의 10대 고전 중국 요리
마오수에왕은 충칭의 특별 요리로 충칭과 남서부에서 인기가 높습니다. 생피를 끓여서 바로 먹는 요리로, 내장을 주재료로 하여 국가표준위원회의 '중경요리 조리표준체계'에 포함되었으며, 충칭요리의 원조 중 하나입니다. 마오수왕은 오리 피를 주재료로 요리를 주로 하는데, 맛이 매콤하고 역사가 깊다. 전설에 따르면 1940년대 물가에서 매일 고기를 팔던 왕씨라는 푸줏간 주인이 있었다고 한다. 충칭 사평바 자치커우 고대마을의 남은 내장은 저렴한 가격에 처리됩니다. 왕씨의 며느리 장 씨는 안타까움을 느껴 길거리 노점에서 내장국을 팔기 시작했다. 돼지머리와 돼지 뼈, 생강, 후추, 요리술을 넣고 약한 불로 끓인 뒤 추가했다. 완두콩으로 수프를 만드는데 맛이 너무 좋아서 점차 충칭의 고전적인 특선 요리가 되었습니다. 마오수왕은 중국요리협회가 선정한 충칭 10대 고전 요리 중 하나로 선정되었습니다.
4. 매운 치킨
중경의 10대 중국 요리
매운 치킨은 쓰촨성과 충칭의 대표적인 전통 요리입니다. 사천식 매운 음식 시리즈의 요리로 사천 요리의 하방 요리에 속하며 일반적으로 닭고기를 주재료로 하고 양파, 말린 고추, 후추, 소금, 후추, MSG 및 기타 재료를 첨가합니다. 사천과 충칭에서 만든 유명한 가정식 사천 요리입니다. 매운맛 치킨은 지역마다 조리 방법이 다르기 때문에 맛이 다릅니다. 향긋하면서도 과하지 않게 맵고, 땀이 뻘뻘 나면서도 계속 먹게 만드는 매운 요리입니다. 전 세계. 충칭 매운 닭은 특히 거러산 매운 닭을 사용하며, 부재료는 사천의 최고급 고추나 사천 마오웬 다홍파오 고추를 사용하지 않고 갓 도살하여 조리한 것입니다. 향기가 넘쳐 식욕을 자극하고 매콤하고 바삭하며 신선하고 부드럽습니다. 스파이시 치킨은 중국요리협회에서 선정한 충칭 10대 고전 요리 '중국 요리' 중 하나로 선정되었습니다.
5. 생선 절임
중국 요리: 충칭의 10대 고전 요리
신 생선이라고도 알려진 생선 절임은 충칭에서 유래된 고전 요리입니다. 독특한 양념과 독특한 조리 기술로 유명한 요리로 1990년대에 유행했으며 충칭 요리에 속하는 충칭 강호 요리의 선구자 중 하나입니다. 젓갈은 주로 풀잉어를 주재료로 하고, 장아찌 등의 재료를 넣어 조리하여 신맛과 매운맛이 난다. 생선 고기는 사람들에게 풍부한 단백질, 미네랄 및 기타 영양소를 제공할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추의 젖산은 신체의 철분 흡수를 촉진하고 식욕을 증가시킬 수 있습니다. 매우 유명한 농장 특산 향토 요리로서, 젓갈은 중국 요리 협회가 후원하는 "세계 중국 요리 행사 및 전국 지방 및 지역 고전 요리 출시"의 충칭 목록에 선정되었으며 "중국 요리"로 평가되었습니다. 충칭의 10대 고전 요리.
6. 첸장 닭 내장
중국 요리: 충칭 10대 고전 요리
첸장 닭 내장은 충칭 첸장 찌개 시리즈의 대표 요리입니다. 투지아 조리방법 닭 내장, 닭 간, 닭 심장 및 기타 닭 내장을 원료로 사용하고, 닭고기를 얇게 썰고, 감자 큐브, 절인 고추, 신선한 파 등을 넣어 조리합니다. 매콤하고 얼큰한 맛이 있습니다. 맛, 신선한 색상, 맛있는 맛은 충칭의 유명한 강호 요리가 되었습니다. 이 닭고기 내장 요리는 비릿한 냄새가 납니다. 고추, 절인 고추, 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶습니다. 새빨간 고추와 부드러운 분홍색 무 조각을 요리하려면 뜨거운 식물성 기름을 사용하십시오. 닭고기 내장의 특유한 냄새를 제거할 뿐 아니라 완성된 요리를 바삭하고 부드럽고 향긋하게 만들어 식욕을 크게 높여줍니다. Qianjiang 닭고기 내장은 중국 요리 협회가 후원하는 "세계 중국 요리 행사 및 국가 지방 및 지역 고전 요리의 출시"에서 충칭 목록에 선정되었으며 "중국 요리 협회"에서 충칭 10대 고전 요리 중 하나로 평가되었습니다. 요리".
7. 충칭 생선구이
중국 요리: 충칭의 10대 고전 요리
충칭 생선구이는 충칭 완저우에서 유래한 충칭 특유의 전통입니다. 이 요리는 완저우 생선 구이로도 알려진 충칭 스타일 사천 요리에 속하며, 확산 과정에서 절임, 구이, 조림의 세 가지 조리 기술을 결합하고 전통 사천 요리와 사천 냄비 재료의 특징을 충분히 활용합니다. .독특한 맛과 풍부한 영양을 가지고 있습니다. 만주생선구이 : 생선을 깨끗이 씻어 쇠집게에 꽂아 숯불에 굽고, 특제 철판에 버터, 고추, 고추 등을 넣고 볶는다. 베이스로 셀러리, 콩나물 등 상큼한 야채를 넣어 짭조름하고 매콤한 맛을 냅니다. 충칭 생선구이는 중국요리협회가 선정한 충칭 10대 고전 요리 중 하나로 선정되었습니다. 음식 편집자는 충칭의 "충칭 10대 고전 중국 요리"에 쌀가루를 곁들인 돼지고기 찜, 두 번 조리한 돼지고기, 두부야 잠깐만.
8. 라이펑위(Laifengyu)
중경의 '강호 요리'의 시조
라이펑위는 충칭의 사천 요리에 속합니다. 충칭의 "강호 요리"는 나중에 매운 닭고기, 토란 닭고기, 유팅 붕어, 태안 생선 등이 나왔습니다. 그러나 나중에 인기 있는 "강호 요리"는 요리 기술에서 "라이펑위"를 제거하지 못했습니다. 충칭 강호요리의 대표요리라고 할 수 있습니다. 역사적 발전을 거쳐 충칭 봉황 물고기는 진주 물고기, 호박 덩어리, 소금 및 후추 물고기 필레, 절인 생선을 포함하여 매운 맛, 매운 맛, 단맛, 신맛, 열매, 오렌지, 계수나무, 파인애플과 같은 12가지 이상의 맛이 점차 발전했습니다. 수프, 백옥 생선 조각, 마노 생선 내장, 호랑이 물고기, 입을 벌린 생선, 담근 생선, 찐 생선, 구운 흰살 생선, 바삭한 생선뿐만 아니라 생선 알, 생선 치실, 어묵 등 수백 가지 생선 요리. , 생선 수프.
9. 맥주 오리
맥주 오리는 충칭의 독특한 별미 요리로 충칭 사천 요리에 속합니다. 그리고 깊은 맛의 요리이기도 합니다. 식사하는 사람들에게 인기 있는 요리입니다. 맥주오리는 청나라 때부터 유래되었다고 전해지며, 오리고기와 맥주를 주재료로 하여 영양가득한 오리고기를 만드는 방법이 다양합니다. , 오리고기는 입안에서 맛있을뿐만 아니라 맥주의 상쾌한 향도 가지고 있습니다.
10. 고추 황소개구리 절임
고추 황소개구리 절임은 샤허 방 쓰촨 요리와 충칭 강호 요리 고추 절임 시리즈의 대표 요리입니다. 색이 진하고 풍미가 풍부하며, 충칭 사천 요리에 속하며, 사천과 충칭 지역에서 꽤 유명한 요리입니다. 매콤하고 향긋하며 고기가 부드럽고 부드럽습니다. 고추장을 곁들인 황소개구리 요리는 쓰촨성, 충칭 등 지역에서 흔히 볼 수 있는 가정식 요리로, 익히고 나면 짠맛이 나고 신선하며 고기가 부드럽고, 피클의 향이 풍부합니다.
황소개구리를 잡아서 머리와 껍질, 내장을 제거하고 씻어서 잘게 썬 다음 소금, 후추, 콩가루, 요리술로 양념하여 만든 요리입니다. 고추는 불려 줄기와 씨를 제거하고 썰고, 대파는 씻어서 썰고, 생강은 불려 생강밥으로 썬다. 냄비에 기름을 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 황소개구리를 냄비에 넣고 미끄러워질 때까지 꺼냅니다. 냄비에 약간의 기름을 두르고 생강, 쌀, 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 청개구리를 넣고 요리와 함께 조리한 후 MSG, 파를 넣고 볶은 후 접시에 담습니다.