회양요리-고등어찜, 강수채-고등어찜, 냉이-고등어찜, 사천요리-청어 찜, 노채-청갑어 찜, 절강채-계피찜, 장어찜, 농어 찜, 농어 찜 등.
1. 찜 연어나 초어 등 약간 큰 물고기 (중량이 1000 그램 정도 조절됨) 라면 찜 시간도 2 ~ 3 분 더 연장할 수 있지만 너무 오래 가지 마세요. "허증기" 수를 잊지 마세요. -응?
2. 약간 큰 생선을 찌면 물고기 몸 아래에 젓가락 두 개를 얹어 물고기가 완전히 뜨겁고 빨리 익도록 할 수 있다. 냄비가 나온 후 주방에서 조용히 젓가락을 철수한다. 식사객이 너의 비결을 발견하지 못하게 하라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) -응?
3. 잘 짜여진, 마지막에 생선에 흠뻑 젖은 (간장, 식초, 기름) 즙을 작은 그릇에 담아 생선과 함께 냄비에 쪄서, 생선이 냄비가 나올 때까지 이 양념을 생선에 붓는다. 이런 즙은 앞의 생즙에 비해 덜 떫고 생선 맛이 더 부드럽고 부드럽다