1. 반인분 요리와 소인분 요리를 장려하고 '1인분'을 도입합니다.
케이터링 단위에서는 작은 접시와 작은 접시 제공을 장려합니다. 반접시, 연회를 합리적으로 준비하고 과학적으로 메뉴를 디자인하며, 접시의 양과 무게를 조정하고, 일회용 식기를 사용하지 않습니다. 예를 들어, 쌀빵은 남성과 여성에게 소개될 수 있으며, 남성은 더 큰 그릇을 먹고 여성은 작은 그릇을 먹습니다. 정식의 양은 잘 조절되어야 하고, 서빙 속도도 빨라야 하며, 식탁을 가득 채울 수 있어야 합니다. '1인 1식' 패키지를 구현할 수도 있다.
2. 합리적인 재료 준비
원료 손상으로 인한 낭비를 방지합니다. 공급 속도 계산 및 창고 관리 포함(조달 시간, 선입선출을 명확하게 표시). 유통기한이 곧 다가오거나 보관할 수 없는 성분을 홍보하세요.
3. 양념을 조절하세요
낭비를 피하기 위한 표준 배송.
4. 소비자가 음식을 너무 많이 주문하도록 오해하지 마세요
식당에는 '음식 절약, 낭비 제거', '적절하게 주문하세요' 등의 표지판, 영상 등을 게시하세요. 남은 음식을 포장하세요” 등 배너, 슬로건 또는 포스터.
소비자가 과학적인 식습관의 새로운 개념을 확립하도록 지도하고, 젊은 소비자에게 절약을 옹호하고 실천하는 좋은 습관을 개발하도록 지도하며, 의식적으로 사치와 낭비에 저항하고, 녹색 소비를 옹호하고, 맛있는 음식을 소중히 여기고, 균형 잡힌 식단에 관심을 갖도록 지도합니다. 다이어트하고 합리적으로 요리와 짝을 이루십시오. 주문 시 연령과 성별에 따라 요리를 추천하고, 손님에게 더 많이 주문하지 말고 적게 주문하도록 상기시키며, 소비자가 더 많이 주문하도록 오도하지 마십시오.
5. N-1 식사 모델 홍보
10명의 손님이 9인분의 요리만 주문할 수 있는 N-1 주문 모델을 구현합니다. 더 많은 요리, 고객이 잘 먹을 수 있도록 모든 요리가 디스크에 있으면 레스토랑은 프론트 데스크에서 작은 선물을 받고 디스크에 있는 소비자에게 빨간 봉투를 보내고 우대 요리를 제공할 수 있습니다. 이는 식사에 대한 고객의 관심을 높일 뿐만 아니라 소비자가 낭비하지 않고 절약하도록 장려합니다.
6. 고객에게 짐을 싸도록 상기시킵니다.
고객이 체크아웃할 때 적극적으로 알리고 사용하지 않은 식사에 대해 포장 서비스를 제공합니다. 너무 고급스러운 소모품을 포장하지 마십시오. 포장된 상품의 낭비는 케이터링의 낭비이기도 합니다.